Kuinka leipoa suklaakeksejä

Video: Seesami-Grissinit | Kotiuunin Leivontavinkit

Sisältö

Menetelmä 2/4: Pehmeät keksit suklaapaloilla
Menetelmä 3/4: Vegaaniset (maidoton ja munaton) suklaakeksejä
Tapa 4/4: Banaanisuklaakeksejä
Vinkkejä
Varoitukset
Mitä tarvitset

1 esilämmitä uuni jopa 190 ° C.

2 Yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauhot, suola ja ruokasooda. Paakkujen välttämiseksi siivilöi jauhot seulan tai siivilän läpi. Lisää sitten suola ja ruokasooda, sekoita varovasti ja aseta kulho sivuun.

3 Vaahdota voi ja sokeri isossa kulhossa, lisää sitten ja vatkaa munat ja vaniljauute. Sokerirakeet hajottavat voin, murskaa ne ensin yhteen. Lisää sitten munat ja vanilja ja sekoita hyvin. Asiantuntija vastaa kysymykseen

"Kuinka tehdä evästeistä pehmeämpiä?"

Mathew riisi

Ammattitaitoinen leipuri Matthew Rice on leiponut maan eri ravintoloissa 1990 -luvun lopulta lähtien. Hänen luomuksiaan on ollut esillä Food & Wine, Bon Appetit ja Martha Stewart Weddings. Vuonna 2016 Eater nimesi hänet yhdeksi 18 parhaan kokin joukosta Instagramissa.

SPECIALISTIN NEUVOT

Ammattileipuri Matthew Rice vastaa: ”Kun työskentelen taikinan kanssa, käytän voita ja muita ainesosia huoneenlämmössä. Ja kyllä, en vaivaa taikinaa liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen. Tämä on itse asiassa koko herkullisen evästeen salaisuus. "

4 Lisää vähitellen lasi kerrallaan kuivat aineet suuressa kulhossa sokerin, voin ja munien joukkoon ja lisää sitten suklaapaloja. Lisää kuivat aineet, sekoita tasaiseksi. Kun kaikki kuivat aineet on täytetty, lisää suklaapaloja, sekoita. Tässä vaiheessa sinulla pitäisi olla melko paksu evästeen taikina.

Älä sekoita taikinaa liian kauan. Vaikka kuivat aineet tulisi lisätä vähitellen, älä lisää niitä liian pieninä annoksina, muuten taikina on liian kovaa. Jaa kuivat aineet 4-5 annokseen.

5 Lusikoi taikina valmiiksi voideltuun tai vuorattuun leivinpaperi leivinpaperi. Jätä vähintään 2,5 cm evästeiden väliin, koska ne hiipivät paistamisen aikana. Tavalliselle leivinlevylle mahtuu 12 keksiä.

6 Paista evästeitä 9-11 minuuttia tai kunnes evästeet ovat vaalean kullanruskeita. Älä paista evästeitä tai ne muuttuvat tummanruskeiksi ja palavat. Ota leivinpaperi pois uunista ja anna vaahtojen seistä leivinpaperin päällä 3-4 minuuttia.

7 Nosta evästeet lastalla ja aseta ne vahatulle paperille tai jäähdytystelineelle. Anna jäähtyä 5-7 minuuttia.

8 Syö evästeet, kun ne ovat kuumia ja pehmeitä tai kun ne ovat jäähtyneet ja hieman rapeita. Voit koristella evästeet kuorrutteella tai kermavaahdolla ja ripotella värillisillä sprinkleillä.

Menetelmä 2/4: Pehmeät keksit suklaapaloilla

1 esilämmitä uuni jopa 180 ° C.
2 Sekoita vanilja, sokeri, ruskea sokeri, munat ja voi.
- Käytä karkeampaa sokeria paksummille, pehmeämmille evästeille. Kun sokeri liukenee, se toimii pehmentävänä aineena, joka vaikuttaa taikinan tekstuuriin. Tämä lisää taikinan levittyvyyttä, koska hienompi sokeri liukenee nopeammin kuin karkeampi. Jos haluat, että evästeet pysyvät paksumpina ja pehmeämpinä, käytä karkeampaa sokeria (tai käytä hienompaa sokeria päinvastaiseen vaikutukseen). Jos käytät tomusokeria rapeampiin evästeisiin, varmista, että se ei sisällä tärkkelystä, tai saatat saada odottamattomia tuloksia.
- Sekoita ainekset kermaiseksi.
3 Lisää jauhot, suola ja ruokasooda.
4 Sekoita kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Lisää maito tasaisemmaksi taikinaksi. Kun taikina on saavuttanut halutun sakeuden, lisää suklaapaloja.
5 Suihkuta leivinpaperia tarttumattomalla suihkeella, jotta evästeet eivät tartu siihen. Voit myös vuorata leivinpaperin leivinpaperilla.
6 Pyörittele pieni taikinapallo.
7 Aseta taikinapallot leivinpaperille.
8 Tasoita jokainen pallo haarukalla. Haarukka jättää sormenjäljet taikinaan ja litistää evästeet.
9 Laita keksit uuniin ja paista 8-10 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Älä liioittele evästeitä uunissa, ne paistavat edelleen, vaikka otat ne uunista.
10 Ota keksit uunista ja jäähdytä ritilällä 15 minuuttia. Älä polta itseäsi sulatetulla suklaalla, kun siirrät evästeitä, käytä lastalla. Keksit voi syödä, kun suklaa kovettuu jälleen.
11 Säilytä ilmatiiviissä astiassa tai syö, kun keksit ovat jäähtyneet.

Menetelmä 3/4: Vegaaniset (maidoton ja munaton) suklaakeksejä

1 Voitele leivinpaperi kevyesti kasviöljyllä ja lämmitä uuni 180 ° C: seen.
2 Yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauhot, suola ja ruokavesi.
3 Yhdistä isossa kulhossa margariini, ruskea sokeri, valkoinen sokeri, vanilliini ja munankorvike, sekoita kermaiseksi.
4 Sekoita kuivat aineet märkiin aineisiin. Sekoita tasaiseksi.
5 Lisää suklaapalat ja sekoita taikinaan.
6 Kaada taikina uunipellille ja paista 8-10 minuuttia.
7 Kun olet poistanut keksit uunista, jäähdytä ne ritilällä.
8 Tarjoile lämpimänä tai taita kulhoon syömään myöhemmin.

Tapa 4/4: Banaanisuklaakeksejä

1 esilämmitä uuni jopa 200 ° C.
2 Seuloa jauhot ja sekoita keskikokoiseen kulhoon suolan, leivinjauheen ja ruokasoodan kanssa.
3 Vatkaa isossa kulhossa valkosipuli ja voi sekoittimella.
4 Sekoita munat, vanilja, banaanisose ja voi sokerin kanssa huolellisesti.
5 Lisää hitaasti jauhoseos voin seokseen. Sekoita hyvin puulusikalla ja lisää sitten suklaapaloja.
6 Aseta lusikallinen taikinaa ennalta öljytyn tai vuoratun päälle leivinpaperi leivinpaperi.
7 Paista evästeitä 12–15 minuuttia.
8 Jäähdytä kokonaan ritilällä.

Vinkkejä

Jos sinulla ei ole vaniljauutetta, voit lisätä hunajaa vielä makeammaksi evästeeksi.
Klassinen suklaaleipäkeksitaikina sisältää paljon voita, joten älä ihmettele, jos voi roiskua ulos, kun asetat evästeen kuumalle leivinpaperille.
Jos sinulla ei ole suklaata, voit ottaa tavallisen suklaapatukan ja rikkoa sen pieniksi paloiksi. Tämä tekee viipaleista suurempia ja kekseistä tulee rapeampia ja maukkaampia.
Älä aseta evästeitä liian lähelle toisiaan, muuten ne hiipivät ja muuttuvat suureksi kuoreksi.
Älä ohita evästeitä välttääksesi niiden polttamisen.
Käytä leivinpaperia tai tarttumattomia mattoja estääksesi evästeet tarttumasta.
Siivilöi jauhot niin, ettei niistä tule paakkuja. Mittaa myös ainesosat huolellisesti.
Lisää oma täytteesi evästeisiin ja ole luova.
Tumman suklaan palojen sijaan yritä lisätä jotain muuta, kuten maitosuklaapaloja.
Mitä enemmän voit lisätä, sitä enemmän evästeet leviävät leivinpaperille.