Kuinka valmistaa parsaa liedellä

Sisältö

Ainesosat
Askeleet
Osa 1/4: Valmistelu
Osa 2/4: Höyrykypsennys
Osa 3/4: Paistaminen
Osa 4/4: Ruoanlaitto
Vinkkejä
Mitä tarvitset

Parsan keittämisen tarkoituksena on tuoda se pehmeään, rapeaseen tilaan, jossa se on tarpeeksi pehmeää pureskeltavaksi, mutta ei märkää. Näin voit valmistaa parsaa liedellä - höyrytä, paista ja keitä se.

Ainesosat

4 annosta

450 g tuoretta parsaa
1 rkl (15 ml) suolaa
2 rkl (30 ml) oliiviöljyä
Vesi

Askeleet

Osa 1/4: Valmistelu

1 Kuori parsa. Huuhtele parsat lämpimän juoksevan veden alla. Hiero varovasti sormillasi lian poistamiseksi.
- Vaihtoehtoisesti aseta parsa siivilään ja huuhtele koko nippu kerralla. Ravista siivilää varovasti, ikään kuin sekoittaen parsaa, niin lika pestään pois.
2 Katkaise pohjat. Poista jokaisen parsan puumainen valkoinen osa rikkomalla tai leikkaamalla se pois.
- Katkaise käsin pitämällä parsaa lujasti toisessa kädessä noin 2,5 cm: n päässä valkoisen osan päästä. Tartu valkoiseen päähän toisella kädellä ja vedä alas jyrkästi.
- Katkaise kärki terävällä hammastetulla veitsellä ja sahaa parsan valkoinen osa.
3 Viipaloi parsa. Viipaloi parsa sahalaitaisella veitsellä 5 cm: n palasiksi ja leikkaa jokainen parsakappale hieman kulmassa.

Osa 2/4: Höyrykypsennys

1 Kiehauta vesi suuressa kattilassa. Täytä suuri kattila vedellä (noin 5 cm). Aseta se liedelle keskilämmöllä.
- Älä käytä liikaa vettä.Tarvitset tarpeeksi vettä höyryn luomiseen, mutta et tarvitse vettä, joka koskettaa parsaa tai siivilän pohjaa.
2 Laita parsat siivilään. Yritä käyttää siivilää, joka sopii kattilan reunoille.
- Pottiin upottava siivilä on ihanteellinen, mutta varmista, että se ei kosketa kattilan pohjaa tai vettä.
- Pientä lankakoria, kuten friteerauskoria, voidaan käyttää myös siivilänä, koska se on valmistettu elintarvikelaatuisesta metallista.
- Älä käytä toista kattilaa. Säiliön, johon parsa asetetaan, pohjassa tulee olla reikiä höyryn läpäisemiseksi.
3 Laita siivilä kattilaan. Peitä kattila.
- Käytä alumiinifoliota, jos sinulla ei ole kantta tai se ei peitä siivilää hyvin. Purista kalvo siivilän ympärille tiivistämiseksi. Muussa tapauksessa höyryä voi vuotaa kannen läpi.
4 Keitä tarjoukseen. Tämä kestää yleensä noin 5-6 minuuttia.
- Jätä kansi päälle, kun parsat kypsyvät. Höyryn on oltava "lukittu".
5 Poista parsat ja tarjoile. Nosta kattilan kansi ja siivilä takaisin, jotta vältyt höyryn palovammoilta. Poista siivilä ja aseta parsa lautaselle.
- Käytä käsineitä, kun nostat siivilää palovammojen välttämiseksi.
- Irrota alumiinifolio kannen sijasta pihdeillä.
- Mausta öljyllä ja suolalla. Ripottele parsat suolalla lautaselle ja sekoita kuumuutta kestävällä lusikalla.

Osa 3/4: Paistaminen

1 Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa. Lisää pannulle öljyä ennen kuin laitat sen tulelle. Kuumenna öljyä 1-2 minuuttia.
- Voit myös käyttää voita tai mitä tahansa muuta kasviöljyä oliiviöljyn sijasta.
- Jos sinulla on sellainen, käytä wok -pannua. Paistinpannu, jolla on matalat sivut, on paljon parempi kuin paistinpannu, jolla on korkeat sivut.
2 Lisää parsa ja keitä. Laita parsat pannulle ja lisää palaset hitaasti öljyroiskeiden välttämiseksi. Keitä jatkuvasti sekoittaen noin 3-5 minuuttia.
- Sekoita parsaa kuumuutta kestävällä lastalla.
- On erittäin tärkeää sekoittaa parsaa, jotta parsa ei pala ja tartu pannun pohjaan.
- Kun parsa on kypsennetty, sen tulee olla pehmeää ja rapeaa. Aseta haarukka paksuimpaan kappaleeseen. Jos hän tulee rauhallisesti, parsa on valmis. Älä kuitenkaan jätä parsaa märkäksi.
3 Mausta suolalla viime hetkellä. Ripottele parsa suolalla ja jatka sekoittamista, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
4 Poista lämmöltä ja tarjoile. Sammuta lämpö ja aseta parsa lautaselle.
- Poista uralastalla tai -lusikalla ylimääräinen rasva, kun siirrät parsaa lautaselle.
- Vaihtoehtoisesti voit poistaa ylimääräisen öljyn asettamalla parsat siivilään. Jos sinulla ei ole siivilää, pidä kantta pannun päällä ja jätä pieni reikä. Kaada öljy pesualtaan reiän läpi.

Osa 4/4: Ruoanlaitto

1 Kiehauta vesi keskikokoisessa kattilassa. Täytä kattila puoliväliin vedellä ja kiehauta keskilämmöllä.
- Anna veden kiehua kiehuvaksi. Suuria kuplia pitäisi näkyä veden pinnalla.
- Älä täytä astiaa liikaa. Jos täytät kattilan liikaa, vettä voi roiskua liedelle tai ihollesi kiehumisen aikana.
- Älä lisää kattilaan liian vähän vettä. Tarvitset tarpeeksi vettä peittääksesi parsan, kun lisäät sen.
- Voit käyttää myös leveää kattilaa, mutta mitä isompi kattila, sitä kauemmin se kiehuu ja sitä vaikeampaa on lämpötilan säätäminen.
2 Lisää suola veteen. Suolan lisääminen veteen ennen ruoanlaittoa antaa parsan maustaa kypsennyksen aikana.
- Vaihtoehtoisesti voit lisätä suolaa parsaan kypsennyksen jälkeen, mutta parsalla itsellään on vähemmän makua.
3 Lisää parsa ja keitä miedolla lämmöllä. Vähennä lämpöä keskitasosta keskitasoon, jotta kuplia ilmestyy veteen, mutta se ei enää kiehu liikaa. Keitä 2 minuuttia.
- Lisää parsanpalat hitaasti ja varovasti veteen roiskeiden välttämiseksi.
- Aloita ajan laskeminen heti, kun olet lisännyt kaikki parsat veteen.
4 Tyhjennä vesi. Kaada kattilan sisältö siivilään, jotta vesi valuu pois.
5 Sekoita parsat öljyyn ennen tarjoilua. Siirrä parsat tarjoilulautaselle ja lisää oliiviöljy. Sekoita kahdella isolla lusikalla.
- Voit myös käyttää voita ja muuta kasviöljyä.
- Jos suolaat parsaa kypsennyksen jälkeen, lisää suolaa samalla kun lisäät öljyä.

Vinkkejä

Lisää mausteita ja kastikkeita maun mukaan. Lisää parsan maku kypsennyksen jälkeen. Yleisesti maun mukaan käytettyjä mausteita ovat:
- Etikkapohjainen ranskalainen kastike
- Etikkapohjainen balsamikastike
- Sitruunamehu tai sitruunankuori
- Valkosipulijauhe tai valkosipulisuola
- Punainen tai mustapippuri
- Parmesan juustoa
- Hollandaise -kastike