Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Menetelmä 1/4: Pavujen liotus
• Tapa 2/4: Ruoanlaitto liedellä
• Menetelmä 3/4: Hidas potti
• Menetelmä 4/4: Muunnelmat
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset
• Muita artikkeleita

Oikein keitetyt pinto -pavut ovat pehmeitä ja kermaisia. Useimmat ihmiset keittävät pinto -papuja liedellä, mutta ne voidaan myös keittää hitaassa kattilassa. Joka tapauksessa on suositeltavaa liottaa pavut etukäteen. Tässä on mitä sinun pitäisi tietää pintopapujen valmistamisesta.

Ainesosat

Saanto: 6 lasia

• 450 g kuivattuja pintopapuja
• 1-2 tl (5-10 ml) suolaa
• 1/4 tl (1 ml) jauhettua mustapippuria
• 60-125 ml margariinia (valinnainen)
• 1 tl (5 ml) murskattua pippuria (valinnainen)
• Vesi

Askeleet

Menetelmä 1/4: Pavujen liotus

1. 1 Huuhtele ja lajittele pavut. Laita pavut siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla. Poista kaikki näkyvät roskat ennen kuin asetat pavut suureen kattilaan tai kulhoon.
   • Huuhtele pavut 30-60 sekunnin ajan. Tämä helpottaa roskien puhdistamista.
   • Pieniä kiviä esiintyy useimmiten pavuissa roskina. Sinun ei tarvitse käydä papuja liian varovasti, varsinkin jos olet ostanut ne turvallisessa paikassa, mutta poista kaikki näkyvät roskat.
2. 2 Peitä pavut vedellä. Täytä kulho papuja vedellä.
   • On tärkeää käyttää suurta astiaa, koska pavut laajenevat hieman liotettaessa.
   • Tyypillisesti 450 grammaa pintopapuja varten tarvitset vähintään 8 lasillista (2 l) vettä.
3. 3 Liota yön yli. Peitä pavut, jotta roskat eivät pääse veteen, ja jätä viileään, pimeään paikkaan yön yli.
   • Voit käyttää jääkaappia, mutta nurkka on myös hyvä (jos ei parempi) tähän.
   • Pavujen liotus pehmentää papuja, mikä lyhentää kypsennysaikaa ja säilyttää enimmäismäärän ravinteita. Tämä prosessi myös puhdistaa pavut ja poistaa sulattamattoman kaasua tuottavan sokerin, joka tunnetaan oligosakkarideina.
4. 4 Valuta ja huuhtele pavut uudelleen. Laita pavut siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla lian tai oligosakkaridien poistamiseksi.
   • Lika ja oligosakkaridit tunkeutuvat veteen, johon pavut on kastettu, joten vesi muuttuu käyttökelvottomaksi. Pavujen pesu puhdistaa ne edelleen ja tekee niistä turvallisempia syödä.
   • Jos aiot keittää pavut kattilassa, jossa ne olivat kastuneet, huuhtele ne myös.

Tapa 2/4: Ruoanlaitto liedellä

1. 1 Täytä astia papuja 2 litralla vettä. Laita pavut isoon kattilaan tai broileriin ja peitä vähintään 2 litralla kylmää vesijohtovettä.
   • Veden tulisi peittää pavut kokonaan. Täytä, jos tunnet tarvitsevasi enemmän vettä.
   • Voit lyhentää kypsennysaikaa 15-30 minuutilla lisäämällä 1/2 tl (2,5 ml) ruokasoodaa veteen. Sekoita varovasti, jotta ruokasooda liukenee.
2. 2 Kiehauta vesi ja vähennä sitten lämpöä. Kypsennä pavut keskilämmöllä kunnes kiehuvat. Vähennä lämpöä keskitasosta keskitasoon, jotta vesi kiehuu vain hieman. Peitä ja keitä 30 minuuttia.
3. 3 Lisää margariini, suola, mustapippuri ja hienonnettu punainen paprika. Sekoita kevyesti, jotta ainekset sekoittuvat pavuihin. Peitä sitten ja peitä pavut vielä 45-60 minuuttia.
   • 1/4 kuppia (60 ml) pekonirasvaa voidaan käyttää margariinin tilalle.
   • Jos aiot lisätä pekonia tai suolattua sianlihaa, lisää se nyt margariinin sijaan.
   • Punainen paprika on valinnainen, mutta se lisää makua yksinkertaiseen pavun makuun.
   • Saat parhaan tuloksen lisäämällä suolaa papujen toisen, ei ensimmäisen vaiheen aikana. Jos lisäät suolaa liian aikaisin, pavut voivat muuttua koviksi.
4. 4 Tarkista pavujen pehmeys. Testaa yhden pavun pehmeys ja kypsyys haarukalla. Jos se on valmis, voit tarjoilla pavut.
   • Keitetyt pavut ovat myös maukkaita.
   • Jos pavut eivät ole vielä kypsiä, hauduta niitä miedolla lämmöllä vielä 30 minuuttia ja tarkista niiden valmius 10 minuutin välein.

Menetelmä 3/4: Hidas potti

1. 1 Sekoita kaikki ainekset hitaassa kattilassa. Lisää pinto pavut, suola, mustapippuri ja punainen paprika hitaaseen liesiin. Kaada 7 1/2 kupillista (1875 ml) vettä aineiden päälle ja sekoita tasaiseksi.
   • Pavujen hidas keittäminen on vähemmän suosittua, mutta pavut ovat herkempiä ja kermaisempia.
   • Punainen paprika on valinnainen, mutta se lisää pinto -pavun makua.
   • Voit halutessasi lisätä myös margariinia kermaisemman pavun saamiseksi. Mutta pinto -pavut osoittautuvat melko kermaisiksi jopa ilman margariinia.
   • Ennen ruoanlaittoa voit voidella hitaasti keittimen voilla tai ruokarasvalla helpottaaksesi puhdistamista myöhemmin. Vaihtoehtoisesti voit käyttää hitaita liesiä, jotta pavut eivät tartu kiinni.
2. 2 Peitä ja keitä miedolla lämmöllä. Pavut täytyy kypsentää 7-9 tuntia.
   • Älä avaa kantta kypsennyksen aikana. Jos teet tämän, arvokasta höyryä pääsee ulos ja sinun on kypsennettävä vielä 30 minuuttia.
   • Kokonaisaika riippuu paljon käyttämiesi pinto -pavujen koosta ja iästä.
   • Valmiiden papujen tulee olla pehmeitä, mutta ei murenevia. Voit testata pavut valmiiksi haarukalla 7 tunnin kypsennyksen jälkeen.
3. 3 Jätä pavut 10-20 minuutiksi. Jos pinto pavut ovat kypsiä, sammuta hitaasti liesi ja jätä pavut siihen liottumaan vielä enemmän nesteeseen.
   • Näin pavut imeytyvät nesteeseen ja muuttuvat kermaisemmiksi.
   • Jätä hitaalle liesille kansi, jotta pavut pysyvät lämpiminä.
4. 4 Tarjoile lämpimänä. Nauti juuri keitetyistä pinto -pavuista.

Menetelmä 4/4: Muunnelmat

1. 1 Lisää pavuihin pekonia tai suolattua sianlihaa. Pinto pavut keitetään usein sianlihan kanssa. Lisää pekonia tai sianlihaa, kun lisäät margariinia ja mausteita.
   • Käytä 1 paksu pala pekonia 1 kuppiin (250 ml) kuivattuja pintopapuja. Leikkaa pekoni 1 tuuman paloiksi ennen kuin lisäät kiehuviin papuihin.
   • Samalla tavalla leikkaa 115 g suolattua kinkkua 1 tuuman kuutioiksi tai nauhoiksi ja lisää sianliha 450 g: aan kiehuvaa pinto pavua.
   • Jos pinto pavut keitetään sianlihan kanssa, myös sipulia lisätään usein. Pilko puolet tai kokonainen sipuli 450 g: ksi pintopapuja.
2. 2 Lisää erilaisia ​​mausteita. Voit kokeilla. Lisää tavallisen suolan ja pippurin sijasta pinto -pavun mausteseos tai suosikkimausteesi.
   • Pieni määrä chili- tai paprikajauhetta voi piristää pintopapuja.
   • Valkosipuli- ja sipulijauheet ovat myös suosittuja.
   • Jotta pavut olisivat erittäin mausteisia, lisää hienonnettuja jalapenoja tai muutama tippa kuumaa kastiketta.
3. 3 Tee terveellinen versio paahdetuista papuista. Murskaa keitetyt, pehmeät pavut haarukalla ja valmista uudelleen paistetut pavut.
   • Kuullota 1 murskattu valkosipulinkynsi ja 1/2 kuutioitu sipuli oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää pavut ja pieni määrä nestettä, jossa ne keitettiin. Keitä muutama minuutti ennen murskaamista.
4. 4 Voit soseuttaa pavut tehosekoittimella haarukan sijasta.

Vinkkejä

• Ripaus suolaa liotuksen aikana pehmentää pintopapuja.
• Tarjoile pavut maissileivän kanssa. Se on tietysti sinun tehtäväsi, mutta pinto -papuja tarjoillaan usein maissileivän kanssa, varsinkin jos se on valmistettu sianlihasta.
• Tee pavuista sulavampia lisäämällä 1 tuuman kombu kypsennyksen aikana. Kombu on eräänlainen merilevä, joka auttaa ruoansulatusta. Hävitä kombu ennen pavujen tarjoamista.
• Sen sijaan, että pavut liotettaisiin yön yli, voit liottaa niitä kuumassa vedessä noin tunnin ajan ennen ruoanlaittoa.

Mitä tarvitset

• Siivilä
• Iso kattila tai suuri kulho (liottamiseen)
• Paistin tai iso kattila (ruoanlaittoon)
• Kauha
• Hidas kypsennysastia

Muita artikkeleita

Kuinka tehdä perunamuusia Kuinka tehdä minimaissia Kuinka liottaa pähkinöitä Kuinka valmistaa pihvi uunissa Kuinka kääriä tortilla Kuinka tehdä pastaa Kuinka tehdä sitruuna- tai limevettä Kuinka tehdä vesimeloni vodkalla Tammenterhojen käyttö ruoana Kuinka tehdä tahmeaa riisiä tavallisesta Kuinka tehdä kurkku mehu Kuinka paistaa kokonaisia ​​maissintähkiä uunissa Kuinka sokeri sulatetaan Kuinka tehdä vauvan kanasose