Sisältö

• Osa 2/3: Tomaattien valkaisu
• Osa 3/3: Kuorittujen tomaattien kuorinta ja säilyttäminen
• Mitä tarvitset
• Varoitukset

1 Pese tomaatit kylmän veden alla. Pese tomaatit varovasti kylmän juoksevan veden alla ja poista niistä kaikki lika ja pöly. Pyörittele jokaista tomaattia hitaasti juoksevan veden alla ja huuhtele se kaikilta puolilta.

• Käytä vain kiinteitä, kiiltäviä ja kirkkaan punaisia ​​tomaatteja. Aseta syrjään hedelmät, joissa on pehmeitä tai mätäneviä täpliä.

2 Leikkaa poninhäntä pienellä veitsellä. Ota jokainen tomaatti, upota veitsen kärki noin 1 senttimetriin, aseta peukalo hedelmän päälle ja pidä neljällä muulla sormella veistä terän tylpällä puolella. Pidä tomaattia toisella kädellä. Pyörittele veistä pyrstön ympäri ja erota se tomaatista.

• Jos käytät poninhäntäpoistinta, aseta hammastettu reuna tomaattiin ja kierrä se kokonaan. Vedä sen jälkeen työkalu ulos hännän kanssa.

3 Tee jokaisen tomaatin alaosaan "x" -leikkaus, 2–3 senttimetriä. Ota pieni, terävä veitsi ja leikkaa varovasti hedelmän alapuoli. Leikkaa kuori "x": ksi, mutta älä mene liian syvälle lihaan. Tämän seurauksena kiehuvan veden lämpö tunkeutuu vapaasti tomaateihin, ja voit helposti erottaa kuoren massasta.

• Poikkiviivojen tulee olla noin 2-3 senttimetriä pitkiä.

Osa 2/3: Tomaattien valkaisu

1. 1 Keitä vesi suuressa kattilassa. Ota riittävän suuri kattila, johon mahtuu kaikki tomaatit, ja täytä se noin 3/4 täyteen vettä. Veden tulisi peittää kaikki tomaatit kokonaan. Lisää 12 rkl (240 grammaa) suolaa 4 litraan vettä. Kuumenna vesi voimakkaasti kiehuvaksi (kiehumisen ei pitäisi lakata sekoittaen vettä).
   • Suolasta voi luopua, vaikka se nostaa veden kiehumispistettä. Vesi kiehuu vakaammin suolan kanssa kuin ilman sitä.
2. 2 Valmista jäähaude. Laita jää isoon kulhoon ja peitä vedellä. Aseta kulho syrjään toistaiseksi - myöhemmin siirrät tomaatit siihen, jotta ne eivät ylikypsy tai pehmene.
   • Jos aiot valkaista yli tusinaa tomaattia, valmista toinen kulho. 10-12 tomaatille yksi kulho jäävettä riittää.
3. 3 Kasta tomaatit kiehuvaan veteen 30-60 sekuntia. Älä laita yli 10-12 tomaattia veteen kerrallaan, muuten et ehkä voi saada niitä ajoissa.
   • Kun tomaatit ovat valmiita, niiden kuoret alkavat käpristyä.
   • Riittää, kun pidät pieniä tomaatteja kiehuvassa vedessä noin 30 sekunnin ajan. Tarkka aika riippuu hedelmän koosta.
   • Älä säilytä tomaatteja kiehuvassa vedessä liian kauan, muuten ne kiehuvat ja pehmentyvät.

Osa 3/3: Kuorittujen tomaattien kuorinta ja säilyttäminen

1. 1 Poista tomaatit yksi kerrallaan lusikalla. Poista tomaatit varovasti vedestä yksitellen. Pidä jokaista tomaattia pesualtaan tai tyhjän kulhon päällä, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.
   • Sammuta lämpö ennen kuin otat tomaatit kattilasta.
2. 2 Laita tomaatit jääveteen 30–60 sekunniksi. Ota sen jälkeen kädet pois ja siirrä ne leikkuulaudalle. Pyyhi tomaatit varovasti puhtaalla pyyhkeellä.
   • Käännä jokainen tomaatti ympäri niin, että jääkylmä vesi vaikuttaa koko pintaan.
3. 3 Kuori tomaatit heti sen jälkeen leikkauksesta alkaen. Jos olet liottanut tomaatit oikein kiehuvaan veteen ja sitten jääveteen, voit helposti irrottaa ihon sormillasi. Jos kuori ei irtoa hyvin massasta, irrota se varovasti terävällä veitsellä.
   • Ota aikaa ja varo leikkaamasta massaa.
4. 4 Siirrä kuoritut tomaatit leivinpaperille ja laita ne pakastimeen. Tarkista tunnin kuluttua tomaatit - jos ne eivät ole jäätyneet kunnolla, odota vielä tunti.
   • Paina tarkistuksen aikana varovasti kutakin tomaattia - jos siinä on pehmeitä täpliä, jäädytä se hetkeksi.
5. 5 Siirrä pakastetut tomaatit pakastepussiin. Sulje jokainen pussi mahdollisimman tiukasti, jotta ilma pääsee ulos ja tomaatit pysyvät pidempään. Säilytä tomaatit pakastimessa enintään 8 kuukautta.
   • Jos haluat käyttää pakastettuja tomaatteja, voit ottaa ne pakastimesta yksi kerrallaan tai kaikki yhdessä.
   • Pilaantuneet tomaatit voivat homehtua, värjäytyä tai hajutta.

Mitä tarvitset

• Vesi
• Suuri kattila
• Keskikokoinen kulho
• Jäätä
• Terävä veitsi
• Skimmer
• Puhdista rätti
• Tarjottimet
• Pakastetut elintarvikepussit

Varoitukset

• Käytä riittävän terävää veistä. Terävät veitset ovat turvallisempia kuin tylsät, koska ne vaativat vähemmän voimaa, mikä vähentää itsesi leikkaamisen riskiä. Pidä sormesi loitolla leikkuureunasta.