Kuinka olla tarjoilija (valokuvan kanssa) - Vihjeitä

Sisältö

Askeleet
Neuvoja
Varoitus
Mitä tarvitset

Kelsey-kieliopista Kelly Clarksoniin monet ihmiset aloittavat usein uransa tarjoilijana. Työskentely ravintola-ympäristössä on nopea ja hyödyllinen tapa, jos lähestyt työpaikkaa asianmukaisesti ja kehität tarvittavia taitoja. Jos olet ystävällinen, luotettava ja joku, joka pystyy käsittelemään useita tehtäviä kerralla, palveleminen ravintolassa voi olla hyvä lyhytaikainen tai pitkäaikainen tilaisuus. Tutustu tämän artikkelin yleisiin neuvoihin tai lue tarkemmat tiedot tämän artikkelin alla olevista osioista.

Askeleet

Osa 1/4: Oppimistaidot

Tule siro. Diners käy ravintoloissa paitsi ruoasta. Ulkona syöminen ravintolassa on kokemus heille, ja tarjoilija tulee olemaan sen huomattavin osa. Voitteko jopa keskustella vaativien ja hiljaisten ihmisten kanssa juhlissa? Voitko helposti myötätuntoa muille? Voitko tehdä nopeasti hauskoja sanontoja ja hymyjä? Jos vastauksesi on kyllä, sinulla on yksi hyvän tarjoilijan keskeisistä ominaisuuksista.
- Sinun ei tarvitse olla itsenäinen koomikko, mutta sinun on oltava hyvä kommunikoija. Hiljaiset tarjoilijat voivat olla yhtä suuria kuin kommunikaattorit, heidän on vain muistettava tapa kommunikoida kehon kielen kautta, suorittaa tehtäviä tehokkaasti ja kuunnella mahdollisuuksien mukaan. .
Ketteränä ihmisenä. Pystytkö suorittamaan useita tehtäviä samanaikaisesti? Voitko helposti muistaa jokaisen luettelon? Voitteko sopeutua nopeasti uusiin muutoksiin ja olosuhteisiin? Palvelun jäsenten on kyettävä ottamaan huomioon asiakkaiden pyynnöt tilata ruokia, kommunikoida "backstage" -alueen henkilökunnan kanssa ja toimimaan kuin ravintolan "kasvot". Tämä on melko korkea vaatimus, mutta sinun on tehtävä se nopeasti ja tehokkaasti, jotta ravintola toimisi kunnolla.
Tule vahvaksi. On vaikea kantaa heiluttavaa tarjotinta juomia ja ruokalautoja, jotka ovat täynnä mausteisia kastike-kana siipiä, pudottamatta yhtä tippa, ja varsinkin pitkän vaihdon jälkeen palvelemaan vilkkaita jalkapallofaneja. lämpöä? Tämä voi olla hyvin väsyttävää sinulle. Jos sinulla on kunto ja terve vartalo, tarjoilijoiden joukkoon liittyminen on mukavampaa. Sinun ei tarvitse olla kehonrakentaja, mutta se auttaa, kun sinun on palveltava ruokailijoita ruuhkaisessa huoneessa ja pystyttävä silti kuljettamaan raskaita kuormia turvallisesti ja nopeasti. .
Kirjoita selkeästi ja käytä tietokonetta hyvin. Jos keittiöosasto ei pysty lukemaan kirjoitustasi tilauslomakkeista, asiat muuttuvat nopeasti kaaokseksi. Tietojen seuraaminen ja asiakaspyyntöjen tallentaminen on tärkeä osa ravintolan toimintaa. Koko prosessi alkaa sinusta.
- Ravintolassa sinulle annetaan yksityiskohtaiset ohjeet ja opit, miten koko järjestelmä toimii, mutta yleensä sinun on tunnettava olennainen.
mainos

Osa 2/4: Palvelutöiden löytäminen

Ravintoloihin hakeminen voi kouluttaa sinua. Keskustan korkeatasoinen ravintola ei varmasti palkkaa kokematonta palvelua. Jos et ole koskaan työskennellyt tarjoilijana aiemmin, pikaruokaketjut, kuten KFC tai Lotteria, ovat hyvä alku sinulle, koulutus ja kokemusten hankkiminen ovat välttämättömiä. on suunniteltu auttamaan sinua löytämään hyvää työtä korkeammalla palkalla. Opit paljon siitä, miten ravintola toimii ja miten sinusta voi tulla hyvä tarjoilija.
Luo ansioluettelo. Jos sinulla ei ole jatkoa käsilläsi, keskity osoittamaan ravintolapalvelupisteessä tarvittavat taidot. Sinun on osattava käsitellä asiakkaita, ryhmätyötä ja suorittaa nopeasti tehtäviä. Korosta samanlaista työkokemusta näiden ominaisuuksien havainnollistamiseksi.
- Jos et ole koskaan ennen työskennellyt ja toivot löytävänsi työpaikan tarjoilijana, sinun tulisi keskittyä esittelemään saavutuksiasi koulussa sekä ryhmäasetuksissa, kuten urheilu, jossa olet hyvä. Ole positiivinen ja mainosta itseäsi. Tämä on sinun tehtäväsi.
Keskustele johtajan kanssa. Kun löydät paikan, johon palkkaat, pyydä tapaamaan johtaja. Jos annat ansioluettelosi baristalle, ansioluettelosi voi kadota, ja loppujen lopuksi baarimikko ei ole vastuussa henkilöstön palkkaamisesta.
- Lähettää asiakirjoja innostuneesti. Kerro heille, että haluat todella puhua enemmän asemasta ja että olet valmis aloittamaan työn heti. Tarjoilijaksi tuleminen tarkoittaa, että sinun on tehtävä koko ajan hyvä vaikutelma, kohdeltava työnhakuprosessia samalla tavalla kuin työhön. Tee hyvä ensivaikutelma.
Ennakoi haastattelukysymyksiä. Vastausten valmisteleminen usein käytettyihin kysymyksiin haastattelun aikana varmistaa, ettet pääse sekaannukseen esimiehesi kanssa ja että olet täysin miettinyt työn vastuut.
- Jotkut johtohenkilökunnat voivat kysyä sinulta: "Mikä on suosikkiruokasi valikossa?" tai "Jos keittiössä loppuu kala, mitä ruokia käytät ehdottaaksesi korvaavaa tuotetta?" Tutki ensin ravintolan valikkoa tarkistamalla se verkkosivustolla, kuten Yelp tai ravintolan virallisella verkkosivustolla.
- Ole valmis vastaamaan huonoon tilanteeseen. Monet johtajat kysyvät sinulta: "Jos joku näytti sinulle väärennetyn henkilöllisyystodistuksen voidakseen ostaa alkoholia, mitä tekisit? Tai tarkemmin sanottuna:" Ruokailijat ovat vihaisia heidän ateriansa. Mitä tekisit? ”Ajattele näitä tilanteita, jotta voit löytää oikeat vastaukset.
- Esitä oma kysymyksesi. Usein kysymys, kuten "Mitä minun on tehtävä voidakseni menestyä tässä tehtävässä?" voi jättää hyvän vaikutelman johtajalle. He käyttävät usein tilaisuutta kysyä teiltä, ja tämä on usein helposti unohdettava tilaisuus haastatteluprosessin aikana.
mainos

Osa 3/4: Tarjoilija

Lähestymme ruokailijoita hymyillen ja tervehtimällä. Esittele itsesi ja sano selvästi nimesi. "Hei, mukava tavata. Nimeni on ___. Katso valikkoa. Haluatko aloittaa tämän päivän aterian virkistävällä juomalla baarissamme?" Tervetuloa ruokailijat hymyillen, kun he tulevat ravintolaan.
- Pidä silmäkosketusta, mutta vältä liikaa tuijottamista. Jotkut asiakkaat saattavat tuntea olonsa epämukavaksi ja voivat käydä ravintolassa erilaisilla tunteilla. Ole hyvä ja vastaa asianmukaisesti.Heti kun näet heidän istuvan pöydän ääressä, voit aloittaa pienellä keskustelulla ja tallentaa heidän tilauksensa. Jos he eivät pidä chattailusta, ohita tämä vaihe.
Jatka asiakkaan tilaaman juoman kirjaamista myötäpäivään vasemmalta puolelta alkaen. Jos myös pöydässä on lapsia, kysy ensin lasten mielipiteitä, sitten naisia ja sitten miehiä vasemmalta oikealle.
- Tämä on myös hyvä aika vaihtaa ravintolan erikoisuuksia ja tarjouksia.
- Kun olet antanut heille juoman, kysy, onko heillä kysyttävää valikosta. Älä kehota heitä tilaamaan, elleivät he ole melko myöhässä, ja vaikka näin käy, ole lempeä. Jos he haluavat tilata, kirjoita järjestys myötäpäivään vasemmalta ja lähinnäsi olevasta paikasta. Jos ei, siirry seuraavalle ruokapöydälle.
Kun pääruoka tarjoillaan, muista aina kysyä: "Haluatko tilata jotain enemmän?"ja anna heille muutama minuutti aikaa miettiä. Palaa viiden minuutin kuluttua kysymykseen:" Oletko tyytyväinen kaikkeen? "Kysy heidän pyytämästään ruoasta:" Pihvi Oletko mukava? ”Kuuntele heidän vastauksiaan ja tarkista kehonsa kieli: monet ihmiset ovat ujo puhuessaan ongelmistaan, ja he saattavat syyttää heitä. sinulle, kun he harkitsevat vihjeen antamista.
- Tuo kaikki astiat kerralla. Älä koskaan tuo ruokaa yhdeltä asiakkaalta toiselle, ellei sinulle ole kerrottu (näin voi käydä, kun yhden tai useamman osallistujan on lähdettävä aikaisin). Yleensä ei ole mitään syytä tilauksen yhdelle osalle suorittaa myöhemmin kuin toinen. Jos tilanteessa, jossa voit ennakoida tapahtuman ja tiedät, että se aiheuttaa ongelman, selitä tilanne lyhyesti ja kysy, miten asiakas haluaisi käsitellä tilannetta.
Siivoa olemassa olevan aterian astiat heti, kun asiakas osoittaa haluavansa sinun puhdistavan sen. Muista aina puhdistaa astiat kokonaan yhdestä astiasta ennen seuraavan annoksen tarjoamista.
- Ennen kuin valmistat ruokia, muista neuvotella kohteliaasti asiakkaidesi kanssa selvittääkseen, ovatko he lopettaneet niiden käytön. Käytä ympäristöön ja asiakaskuntaan sopivaa sävyä ja tapaa. Yleensä voit käyttää sanomaa "Voinko puhdistaa astiat sinulle?". Älä kysy, kun he selvästi syövät. Jos ruokailijat keskustelevat ja heidän lautasellaan on vielä ruokaa, älä keskeytä keskustelua kysyäksesi, ovatko he lopettaneet ruokansa. Odota ja tule pian takaisin.
Kun ruokailijat ovat lopettaneet pääruokansa, kysy: "Haluatko vilkaista jälkiruokavalikkoa?". Kysymys antaa heille mahdollisuuden tilata lisää ruokia ilman erillistä pyyntöä. Asiakkaat voivat tilata jälkiruokaa, jos ehdotat sitä.
- On suositeltavaa puhdistaa kaikki ilmaiset leivät ja / tai keitot ennen pääruokaa ja ennen kuin ruokailijat tilaavat jälkiruoan.
Vastaanota maksu asiakkailta. Kerro asiakkaalle, että valmistelet laskua, teet joitain muutoksia, jos he maksavat käteisellä, ja jatka maksun käsittelyä ruokailijan luottokortilla, jos he haluavat maksaa kortilla . Älä koskaan kysy asiakkaalta, haluavatko he muutoksesi takaisin vai luulevatko sen olevan vihje - anna hänelle lasku ja palaa takaisin nopeasti palauttaaksesi muutoksesi / kuittisi heille.
- Kun palaat takaisin, kiitä heitä ja sano jotain: "Mukava tavata", "Toivottavasti nähdään taas pian", TAI jos he näyttävät epäröiviltä aterian jälkeen, sano "kiitos", koska he saattavat haluta enemmän ruokaa.
mainos

Osa 4/4: Noudata hyviä neuvoja

Varmista, että näytät aina hyvältä ravintolassa. Saavu aina 15 minuuttia aikaisemmin kuin aloitat vuorosi, pukeudu ja käytä puhtaita vaatteita. Sinun tulisi käyttää puhtaita sukkia ja kenkiä. Hiustesi tulee olla siistit ja puhtaat, kynsien tulee olla puhtaat ja univormun / asun tulee olla siisti ja yksinkertainen. Käytä rajallisia määriä kosmetiikkaa saadaksesi luonnollisen ja raikkaan ilmeen.
Tunnista asiakkaiden vihjeet. Jos ruokailijat haluavat pyytää jotain, he etsivät ympärilläsi sinua. Suurin osa asiakkaista ilmoittaa sinulle tarvitsevansa silmiä. Tämä saa heidät tuntemaan, että huomaat heitä ilman, että sinun tarvitsee roikkua heidän pöydänsä ympärillä.
- Kun he ovat lopettaneet ruokansa ja keskustelunsa, he katsovat toista pöytää tai seinää. Tämä on merkki, joka kertoo sinulle, että on aika puhdistaa astiat, antaa heille jälkiruokaehdotus tai antaa heille lasku.
Älä sano liikaa. Vältä roikkumista asiakkaiden pöytien ympärillä ja heidän häiritsemistä. Dinerit eivät pidä tuijottamisesta tai jatkuvasta keskeytyksestä keskustelun tai syömisen aikana, mutta he tarvitsevat apuasi ajoittain. Joten sinun on oltava hienovaraisesti tasapainossa.
- Opi arvioimaan asiakkaita nopeasti. Jos pari tuntuu jännittyneeltä ja näyttää siltä kuin riitelisivät, ei ole oikea aika esittää kysymys: "Mitä juhlat vietät tänään?" tai muita kiusallisia kysymyksiä. Jos ruokailijat näyttävät nauttivan ajastaan ja epäröivät lähteä ravintolasta, suosittele heille muutamaa juomaa tai kahvia. Jos he haluavat puhua, ota hetki puhua heille. Jos ei, anna heidän nauttia yksityisestä tilastaan.
Ei pidä olettaa, että miehet maksavat laskun. Jos tiedät, kuka maksaa laskun, voit sijoittaa laskun hänen puolestaan. Jos olet epävarma, pidä lasku taulukon keskellä. Laskut on yleensä asetettava kuvapuoli alaspäin pöydälle. Jos lasku on kirjekuoressa, aseta kirjekuori siististi pöydälle.
Pysy rauhallisena. Kun asiakas näyttää epämukavalta tai töykeältä, kuuntele heidän sanojaan ja kommunikoi heidän kanssaan avoimesti. Muista: tämä on sinun tehtäväsi, ei henkilökohtainen. Jos he näyttävät aggressiivisilta, häiritsevät muita asiakkaita tai juovat liian humalassa, soita esimiehelle ja anna pomosi hoitaa ongelma. mainos

Neuvoja

Älä koskaan lähesty asiakasta, kun haistat savuketta. Jos saat tupakoida taukojen aikana, pese kätesi välittömästi, huuhtele suu ja hajusta vaatteesi suihkuttamalla vartalolle hieman sitruunaa.
Jos ystäväsi tulevat käymään luonasi, keskustele lyhyesti ja kohtele heitä muiden asiakkaiden tavoin. Jos he eivät tilaa, ei olisi hyvä, jos he pysyisivät ravintolassa kauemmin kuin muutaman minuutin.
Älä koskaan yritä piilottaa virheitä esimieheltäsi - vain pahentaa tilannetta. Yleensä useimmissa ravintoloissa, kun ruokalaji on kypsennetty väärin (kuten ylikypsät pihvit), esimies tuo yleensä oikein valmistetun lautasen muuta ruokaa - mutta jos Et sano sitä - johto ei tiedä! Tunnusta virheesi ajoissa, jotta he voivat auttaa sinua ratkaisemaan tilanteen.
Jos käytät hajusteita, älä käytä liikaa. Liian vahvat tuoksut voivat järkyttää asiakkaita ja "ajaa" heidät pois ravintolasta vetämisen sijaan.
Tutustu ruokiin, joita asiakkaat usein haluavat syödä ennen pääruokaa. Jos he tilaavat keittoja, salaatteja ja pääruokia, muista kysyä heiltä, haluavatko he keiton ja / tai salaatin ennen pääruokaa, kuten useimmissa tapauksissa asiakas haluaa. Vaikka ravintola, jossa työskentelet, tarjoilee yleensä ensin keittoja ja salaatteja, sinun tulisi kysyä tämä kysymys, koska monet ruokailijat haluavat syödä päinvastoin. Ota selvää ruokien tarjoilujärjestyksestä, jotta voit sopeutua asiakkaiden mieltymyksiin.
Varmista, että suoritat kaikki tavanomaiset toimenpiteet nopeasti ja johdonmukaisesti. Vältä unohtamasta mitään - esimerkiksi - jos tarjoilet teetä, muista tuoda kuppi, pieni lautanen, tuoretta maitoa ja teelusikallinen teetä.
Yleensä on olemassa ilmeinen kysymystyyppi, jonka useimmat asiakkaat kysyvät.Vaikka siinä lukee "Myytkö kahvia?" (kun he seisovat kyltin luona "tilaa kahvia täältä") tai "Paljonko sienikakku maksaa?" (kun he katsovat valikkoa), vastaa mielellään koko ajan. Sinun on parempi vastata vielä selkeämmin kuin heidän kysymykseensä, jotta tulevat kävijät eivät toista samaa kysymystä.
Jos olet hyvä muistaa, pidä mielessä, minkä tyyppisiä ruokia ja juomia asiakkaasi usein pyytävät. Tämä tekee tilaamisesta yksinkertaisempaa ja tehokkaampaa.

Varoitus

Älä anna erehdyksen saada sinut pettymään. Jos annat pienen virheen päästä tielle, liukastut edelleen. Ravista heidät pois, hengitä syvään ja siirry eteenpäin. Jaa se jonkun kanssa, jota rakastat tai kunnioitat, ja päästä eroon taakalta harteiltasi - sanonta "pilasin kaiken! Olen pahoillani" helpottaa taakkaa niin sinulle kuin senkin vastaanotettaessa. Vastaa, että "Sinun pitäisi olla läsnä silloin, kun teen myös työsi!"

Mitä tarvitset

Käyttökelpoinen kirjoitus, romupaperi, keittiövälineet ruokavuotojen puhdistamiseen, sytytin (jos ravintola sallii tupakoinnin) ja tarjoilijaystävä (pullon / viininavaaja) .
Mukava, laadukas kenkä, jossa on luistamattomat urat (keittiön lattia voi olla melko liukas).
Jos sinulla on pitkät hiukset, muista tuoda mukaan muutama ylimääräinen hiussolki, siltä varalta, että sinä tai kolleganne tarvitsette niitä.