Tapoja jäädyttää sieniä

Kirjoittaja: Laura McKinney
Luomispäivä: 6 Huhtikuu 2021
Päivityspäivä: 26 Kesäkuu 2024
Anonim
Tapoja jäädyttää sieniä - Vihjeitä
Tapoja jäädyttää sieniä - Vihjeitä

Sisältö

  • Silputut sienet (valinnainen). Odota, kunnes vesi kiehuu, leikkaa sienet neljännekseen tai palasiksi. Tee tämä, jos resepti sisältää hienonnettuja tai viipaloituja sieniä.
    • Sienien huuhtelu vesijohtoveden alla poistaa niihin tarttuneen lian, mutta kiehuva vesi auttaa poistamaan sienet kypsennyksen aikana.
  • Laita sienet vesipannuun ja keitä 1-2 minuuttia. Koska sienet ovat huoneenlämmössä, vesi lisätään, kun lisäät niitä. Odota, kunnes vesi kiehuu uudelleen, ja sammuta lämpö 1-2 minuutin kuluttua. Älä ehdottomasti keitä sieniä, koska sienet imevät vettä ja muuttuvat pehmeiksi.

  • Liota sienet kylmässä vedessä. Vältä kuumuutta sienien keittämisen jälkeen laittamalla ne kylmään veteen. Odota sitten, kunnes sienet ovat tarpeeksi viileitä koskettaakseen.
  • Viipaloi tai hienonnetut sienet (valinnainen). Voit höyryttää ja jäädyttää koko sienen, leikata sen neljännekseen tai viipaloida. Koko sienen kypsyminen kestää vielä muutaman minuutin, mutta pilkkomisen päätarkoitus on valmistaa ruokalaji. Jäädytetyt sienet voidaan lisätä suoraan resepteihin sulattamatta, joten sinun on pilkotava ne pieniksi paloiksi, jotta niitä on helppo käyttää myöhemmin.
    • Jos käytät höyrylaitetta tai höyrylaitetta, älä leikkaa sieniä liian pieniksi päästäkseen höyrystimen pieniin reikiin.

  • Liota sienet sitruunamehussa (valinnainen). Tämän vaiheen ainoa tarkoitus on säilyttää sienien väri välttäen tummenemista kypsennyksen aikana. Jos haluat tehdä tämän, liota sienet pieneen veteen, johon on sekoitettu 1 tl sitruunamehua (tai 500 ml vettä ja 5 ml sitruunamehua). Liota sieniä 5 minuuttia ja poista sitten.
    • Asiantuntijat keskustelevat edelleen siitä, vaikuttavatko sienien liottaminen tai peseminen sienen muotoon ja makuun. Jos et ole varma, voit lievittää tätä vaikutusta pesemällä sienet veden ja sitruunamehun seoksella.
  • Laita sienet pieneen kattilaan. Tai lisää sieniä höyrylaitteen päälle, jos sinulla on sellainen. Pienessä astiassa ei saa olla vettä.

  • Sulje ja säädä höyrystymisaika sienen koon mukaan. Peitä kattila ja odota, kunnes sienet höyrystyvät. Useimpien sienien höyrystyminen kestää 5 minuuttia, kun taas sienihattu tai viipaloidut sienet vievät 3 minuuttia ja 30 sekuntia. Viipaloidut sienet kestävät 3 minuuttia tai vähemmän, jos palat ovat ohuita.
  • Anna sienien valua. Kaada vesi seulan tai korin päälle, jotta sienet valuvat. Jos laitat koko sienikupin pakastimeen, sinulla on jäädytettyjä sieniä, joita ei usein käytetä resepteissä.
  • Leikkaa sienet pieniksi paloiksi tai paloiksi. Paistat sienet korkealla lämmöllä, joten paksut sienet tai koko sieni ovat vain ulkopinnaltaan kuumia, mutta sisäpuoli on silti elossa. Leikkaa sienet yhtä suuriksi paloiksi, jotta sienet paistuvat tasaisesti.
  • Kuumenna öljy pannulla. Keitä sienet vain osittain ja lisää sitten pakastetut sienet resepteihisi täydelliseen ruoanlaittoon. Joten sinun ei tarvitse olla liian tarkka sienien kypsyydestä. Noin 1-2 ruokalusikallista öljyä (15-30 ml) pitäisi riittää keskikokoiselle paistinpannulle.
    • Jos haluat enemmän makua, voit lisätä jauhettua valkosipulia, sipulia tai muuta maustetta öljyyn.
  • Keitä sieniä keskilämmöllä. Paista sienet öljyssä melkein valmiiksi. Tämä vaihe kestää vain 3 tai 4 minuuttia ja sienien tulee olla pehmeitä, tummia.
  • Anna sienien jäähtyä ennen pakastamista. Sienien tulisi antaa jäähtyä huoneenlämmössä ennen kuin pakkaat ne ja pakastat ne. Öljyn tai voin rasva hajoaa nopeammin kuin sienet, joten poista ylimääräinen öljy, säilytä se tai heitä pois.
  • Pakasta sienet suljetuissa astioissa. Aseta sienet astiaan ja paina tiukasti niin, että sienien välillä ei ole tilaa estää jäätymistä. Sienen pinta värjää ja vähentää makua, kun se altistuu ilmalle, mutta sinun tulisi silti jättää tilaa säiliöön ennen sulkemista. Sienet turpoavat pakastuneena ja tila estää laatikkoa tai pussia rikkoutumasta.
    • Lisää heti pakastettuja sieniä resepteihin tai sulata pannulla tai mikroaaltouunissa, jos tarvitset paljon niitä. Varo, ettet keitä sieniä mikroaaltouunissa, muuten ne ovat pureskeltavia.
  • Valmistunut. mainos
  • Neuvoja

    • Kirjoita pakkauksen päivämäärä pakkaukseen, jotta on helpompaa tunnistaa, mikä on vanhempi ja mitä tulisi käyttää ensin.
    • Jotkut asiantuntijat suosittelevat, ettei sieniä huuhdella tai liota, kun sieni imee vettä, mutta on jonkin verran näyttöä siitä, että vaikutus on vähäinen. Tästä asiasta kuitenkin keskustellaan edelleen ja on todennäköistä, että se vaikuttaa makuun tai valmistusaikaan.

    Varoitus

    • Sienityyppejä on monia, ja hyvin harvat sienet voivat kestää kauan vaalennuksen tai höyrytyksen jälkeen. Jos käytät Agaricusta avoimilla korkilla tai omituisella sienellä, jota et ole koskaan ennen jäätynyt, kannattaa kokeilla paistinmenetelmää.