Kirjoittaja:
Laura McKinney
Luomispäivä:
6 Huhtikuu 2021
Päivityspäivä:
26 Kesäkuu 2024
Sisältö
- Sienien huuhtelu vesijohtoveden alla poistaa niihin tarttuneen lian, mutta kiehuva vesi auttaa poistamaan sienet kypsennyksen aikana.
Liota sienet kylmässä vedessä. Vältä kuumuutta sienien keittämisen jälkeen laittamalla ne kylmään veteen. Odota sitten, kunnes sienet ovat tarpeeksi viileitä koskettaakseen.
- Jos käytät höyrylaitetta tai höyrylaitetta, älä leikkaa sieniä liian pieniksi päästäkseen höyrystimen pieniin reikiin.
Liota sienet sitruunamehussa (valinnainen). Tämän vaiheen ainoa tarkoitus on säilyttää sienien väri välttäen tummenemista kypsennyksen aikana. Jos haluat tehdä tämän, liota sienet pieneen veteen, johon on sekoitettu 1 tl sitruunamehua (tai 500 ml vettä ja 5 ml sitruunamehua). Liota sieniä 5 minuuttia ja poista sitten.
- Asiantuntijat keskustelevat edelleen siitä, vaikuttavatko sienien liottaminen tai peseminen sienen muotoon ja makuun. Jos et ole varma, voit lievittää tätä vaikutusta pesemällä sienet veden ja sitruunamehun seoksella.
Sulje ja säädä höyrystymisaika sienen koon mukaan. Peitä kattila ja odota, kunnes sienet höyrystyvät. Useimpien sienien höyrystyminen kestää 5 minuuttia, kun taas sienihattu tai viipaloidut sienet vievät 3 minuuttia ja 30 sekuntia. Viipaloidut sienet kestävät 3 minuuttia tai vähemmän, jos palat ovat ohuita.
- Jos haluat enemmän makua, voit lisätä jauhettua valkosipulia, sipulia tai muuta maustetta öljyyn.
- Lisää heti pakastettuja sieniä resepteihin tai sulata pannulla tai mikroaaltouunissa, jos tarvitset paljon niitä. Varo, ettet keitä sieniä mikroaaltouunissa, muuten ne ovat pureskeltavia.
Neuvoja
- Kirjoita pakkauksen päivämäärä pakkaukseen, jotta on helpompaa tunnistaa, mikä on vanhempi ja mitä tulisi käyttää ensin.
- Jotkut asiantuntijat suosittelevat, ettei sieniä huuhdella tai liota, kun sieni imee vettä, mutta on jonkin verran näyttöä siitä, että vaikutus on vähäinen. Tästä asiasta kuitenkin keskustellaan edelleen ja on todennäköistä, että se vaikuttaa makuun tai valmistusaikaan.
Varoitus
- Sienityyppejä on monia, ja hyvin harvat sienet voivat kestää kauan vaalennuksen tai höyrytyksen jälkeen. Jos käytät Agaricusta avoimilla korkilla tai omituisella sienellä, jota et ole koskaan ennen jäätynyt, kannattaa kokeilla paistinmenetelmää.