• Voit myös lämmittää maitoa mikroaaltouunissa (jos haluat). Käytä matalaa lämpötilaa ja lämmitä maitoa noin minuutin ajan. Tarkista, että maito on lämmitetty. Jos ei, jatka mikroaaltouunia ja keitä vielä minuutti.
• Jos maito kiehuu, on parasta käyttää tuoretta maitoa, koska se voi vaikuttaa kastikkeen makuun.

mainos

Menetelmä 2/4: Tee roux

1. 

   Sulata voi. Aseta voi pieneen kattilaan ja keitä keskilämmöllä. Kuumenna voi, kunnes se on täysin sulanut, mutta se ei muutu ruskeaksi.

2. 

   
   
   Lisää jauhot. Laita kaikki jauhot kattilaan voin kanssa. Aluksi molemmat ainesosat putoavat. Sekoita vain puulusikalla, jotta seos ei tarttuisi ja muuttuisi tasaisemmaksi.

3. 

   Keitä roux. Jatka seoksen keittämistä keskilämmöllä sekoittaen noin 5 minuuttia. Keittämisen aikana roux tummuu vähitellen. Roux on valmis, kun se on kultainen - usein kutsutaan "kultainen kuokka" roux.
   • Älä anna rouxin olla ruskea, koska se vaikuttaa besamelikastikkeen makuun ja väriin.
   • Laske lämpö matalalle lämmölle (tarvittaessa), jotta roux ei kiehu liian nopeasti.
   mainos

Menetelmä 3/4: Viimeistele kuume

1. 

   
   
   Lisää rkl maitoa. Sekoita maito nopeasti rouxiin sen laimentamiseksi. Muista sekoittaa roux; seos on nyt hieman ohut, mutta ei niin ohut kuin vesi.

2. 

   Sekoita jäljellä oleva maito. Kaada jäljellä oleva maito hitaasti kattilaan ja sekoita samalla. Jatka kaatamista ja sekoittamista, kunnes maito on loppunut, sekoita sitten vielä muutama minuutti.

3. 

   Lisää muskottipähkinä bekamelikastikkeeseen. Paksu, kermainen valkoinen kastike voidaan nyt maustaa pienellä suolalla ja pippurilla. Ripottele kastike höyrytettyjen vihannesten tai riisin päälle ja syö se heti tai käytä toisen ruokalajin pohjana.

4. 

   
   
   Valmistunut. mainos

Menetelmä 4/4: Käytä besamelikastiketta

1. 

   Ruokien valmistus pasta ja juusto. Kun olet valmistanut besamelikastikkeen, lisää muutama kuppi cheddarjuustoa sekoittaen, kunnes juusto on sulanut. Ripottele kastiketta pastan päälle ja aseta sitten leivinpeltiin. Lisää raastettua juustoa astian yläosaan ja paista, kunnes pinta kiehuu ja ruskea.

2. 

   Tee perunagratiini. Ripottele bekamelikastiketta ohuille perunaviipaleille ja kuutioiksi sipulille leivinpeltiin. Lisää raastettua parmesanjuustoa astian yläosaan. Paista kunnes perunat ovat rapeat ja kastike ja juusto kiehuvat.

3. 

   Juustofoufflen tekeminen. Sekoita besamelikastiketta, johon on lisätty munat, juusto ja mausteet. Kaada seos soufflekulhoon ja paista, kunnes pinta on ruskea ja pullistunut. mainos