Sisältö

• Resurssit
• Askeleet
• Neuvoja
• Varoitus
• Mitä tarvitset

Yksi italialaisen keittiön pääruoista ja erikoisuuksista on lasagne - herkullinen ruokalaji, joka on välttämätön pöydällä. Voit vapaasti muuttaa lasagneksi helposti; vaikka se näyttää monimutkaiselta, se on hyvin yksinkertainen toteutus. Olitpa tekemässä perinteistä lihalasantaa tai erityisemmillä ainesosilla, luo täydellinen ateria tutustumalla alla oleviin vaiheisiin ja ehdotuksiin.

• Valmistusaika (perinteiselle lihalasanelle): 20-30 minuuttia
• Käsittelyaika: 60-70 minuuttia
• Kokonaisaika: 80-100 minuuttia

Resurssit

Perinteinen lihalasagne

• 450-700 grammaa jauhelihaa makusta riippuen (lihamakkarat, naudanliha, vasikanliha, karitsa tai erilainen liha)
• 450gr ricottajuustoa
• 450gr murskattua mozzarellajuustoa
• 1 muna
• 1 sipuli, kuutioitu
• 2 valkosipulinkynttä
• 400gr purkitettuja murskattuja tomaatteja
• 800gr tomaattikastiketta
• 170gr tiivistetty tomaattikastike (valinnainen)
• 1 laatikko lasagnen lehtiä nuudeleita (9-12 lehteä)
• Raastettua Parmesan- tai Romano-juustoa maun mukaan
• 1-2 rkl oliiviöljyä
• 2 kuppia cheddarjuustoa (ripottele astian päälle)

Askeleet

Menetelmä 1/2: Valmistetaan peruslasagne

1. 

   
   
   Keitä vesi keittämään lehdenuudelit. Varmista, että lehdet eivät ole repeytyneet, sillä koko ruokalajin valmistamiseen tarvitaan kokonaisia ​​lehtiä. Lisää ripaus suolaa vesipannuun ennen lehtien lisäämistä ja keitä sitten nuudelit laatikossa ilmoitetun ajan, yleensä 10-12 minuuttia. Sekoita säännöllisesti 1-2 minuutin välein. Kun olet valmis, suodatat veden ja odotat, että nuudelit jäähtyvät.
   • Kaada suuri neste noin 2/3 kattilasta suurella kattilalla kattamaan kaikki nuudelit. Kun vesi kiehuu ja nuudelit ovat kiehuneet, voit siirtyä täyttämisen tekemiseen.
   • Jotkut tuotemerkit myyvät "uunivalmiita" nuudeleita, jotka voidaan paistaa heti keittämättä; joten muista tarkistaa ruudussa olevat tiedot.

2. 

   
   
   Kuumenna 1 rkl öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Älä koske astiaan ennen öljyn kiehumista, kun öljy on kuumaa; Ainesosien lisääminen liian aikaisin voi aiheuttaa ruoan pehmeyden ja öljyisyyden.

3. 

   Lisää pannulle kuutioitu sipuli ja 2 jauhettua valkosipulinkynttä ja sekoita 2-3 minuuttia, kunnes sipuli on kirkas. Läpinäkyvä tarkoittaa tässä, että sipulin reunat eivät ole enää valkoisia. Sinun ei tarvitse keittää sipulia juuri nyt.
   • Haluatko lisätä lisää kasviksia lasagneseesi? Lisää 1/2 cup hienonnettua porkkanaa, selleriä ja / tai vihreää paprikaa täytteeseen ja tee herkullinen kastike. Tässä tapauksessa sinun on kypsennettävä täyte 1-2 minuuttia vihannesten kypsentämiseksi.

4. 

   
   
   Lisää pannulle 450 grammaa jauhettua lihaa ja paista kullanruskeaan. Aseta liha pannulle, jossa on sipulia ja valkosipulia, ja sekoita keskilämmöllä, kunnes liha muuttuu kullanruskeaksi. Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan samalla sekoittaen. Jos sinulla on aikaa, voit paistaa lihaa toisessa pannussa, mutta tämä vaihe on valinnainen.
   • Jos käytät makkaraa, katkaise ulompi kalvo ja ota jauhettu liha pois.
   • Voit lisätä tässä vaiheessa myös 1/2 rkl kuivattua meiramia, basilikaa tai rosmariinia tai vain 1 rkl kuivaa italialaista maustetta.

5. 

   Aseta liha ja vihannekset isoon kattilaan, jota käytetään kastikkeeseen ja keskilämmöllä. Potin on oltava riittävän suuri kastikkeen ja tomaattien pitämiseen.
   • Nyt on aika tarkistaa nuudelit (jos unohdit ne). Nuudeleiden tulee olla pehmeitä ja pehmeitä, mutta niitä ei saa murskata.

6. 

   Lisää kastike ja tomaatit kattilaan ja hauduta. Kaada liha- ja vihannesseokseen 800 grammaa kastiketta, 400 grammaa tomaattimuusia ja 170 grammaa tomaattitiivistettä ja sekoita. Keitä kastiketta keskilämmöllä, kunnes se kiehuu ja kuplat puhkeavat jatkuvasti pinnalle.
   • Voit käyttää 1 litraa valmiita pastakastiketta sen sijaan, että käyttäisit 3 erilaista tomaattituotetta yksinkertaisen kastikkeen valmistamiseksi.
   • Tällä hetkellä voit lisätä minkä tahansa mausteen, kuten valkosipulijauhetta, sokeria tai muita mausteita, yhden teelusikallisen kerrallaan. Monet kokit haluavat lisätä sokeria tomaattien luonnolliseen happotasapainoon.
   • Käännä matalaksi, jos seos kiehuu voimakkaasti; sinun pitäisi vain antaa seoksen kiehua.

7. 

   Hauduta kastiketta noin 10-15 minuuttia. Mitä kauemmin kastike kypsennetään, sitä rikkaampi se on. Sekoita usein, mutta muista sekoittaa ruukun pohjaa, jotta sen alla oleva kastike ei pala. Kun olet valmis tekemään lasagnea, ota kastike pois liedeltä ja anna sen jäähtyä hitaasti.
   • Ei tarvitse odottaa kastikkeen jäähtymistä seuraavaa vaihetta varten, mutta se helpottaa kastikkeen käsittelyä.

8. 

   Sekoita ricotta-juustoa sekoitetuilla munilla. Sekoita muna haarukalla samalla tavalla kuin munakokkeli, lisää ricotta-juustoa ja sekoita hyvin. Munat auttavat juustoa tarttumaan nuudelikerroksiin, jolloin lasagne on ehjä, kun se on valmis.

9. 

   Ripottele ohut kerros kastiketta suuren uunivalmiin alustan päälle. Käytä korkeaseinämäistä lokeroa, kuten 33 x 23 x 5 cm: n lokeroa tai noin 2 litran tilavuutta. Levitä kastike alustan pohjalle.

10. 

    Aseta nuudelit lokeron koko pohjaan. Järjestät kolme nuudelia pystysuunnassa, päällekkäin. Nuudelit voivat olla hieman päällekkäin (noin 2,5 cm tai vähemmän), mutta voit silti käyttää nuudeleita tarvittaessa puhtailla saksilla. Sinun on järjestettävä nuudelit peittämään alustan pohja.

11. 

    Ota 1/3 ricotta-seoksesta nuudeleille. Levitä ricotta tasaisesti nuudelikerroksen pinnalle niin, että joka kerta kun syöt, tunnet juuston rasvaisen maun. Pidä jäljellä olevat 2/3 seoksesta - sinun on levitettävä se muille kerroksille.

12. 

    Ripottele 1/3 kastikeseoksesta ricotta-kerroksen päälle. Seuraavaksi kaadat paljon täytettä lokeroon peittämään lasagnen pinnan.

13. 

    Ripottele kastikkeen päälle paljon mozzarellajuustoa. Juusto on ensimmäisen lasagnen viimeinen kerros. Ripottele juustoa pinnan päälle niin, että näet vain pienen kastikkeen alapuolella, tai vähennä juustoa terveellisemmäksi.

14. 

    Lisää kerroksia tällä tavalla - nuudelit, ricotta, kastike, mozzarella-juusto, kunnes nuudelit ovat kadonneet. Viimeisen kerroksen täytteen tulee olla mozzarellajuustoa. Jatka vain kerrostamista tällä tavalla lopulliseen lasagne-viimeistelyyn.
    • Ripottele astian päälle juuri raastettua parmesaania tai romano-juustoa ennen uuniin asettamista.

15. 

    Paista folioilla päällystettyjä ruokalajeja 30-40 minuuttia 190 ° C: ssa. Peitä lasagne kalvolla ennen sen asettamista uuniin. Voit laittaa lasagnen suuremmalle leivinpelille, jotta kastike ei tippu uuniin. Koska ruokalaji on jo kypsennetty, paistoprosessi auttaa vain sulattamaan juustoa ja antamaan makujen sulautumaan täydellisesti. Tämä tarkoittaa, että voit ottaa ruoan pois, kun sinusta tuntuu, että se on tarpeeksi kuuma ja valmis syötäväksi.
    • Poista folio viimeisten 5 minuutin ajan ruskistumaan ja keitä juusto päälle.

16. 

    Odota noin 10 minuuttia ennen lasagnen syömistä. Tämä antaa juuston sakeutua hiukan, jotta kerrokset eivät erotu, kun syöt lasagnea. mainos

Menetelmä 2/2: Vaihtelu ytimen kanssa

1. 

   Lisää uusi maku ricotta-juustoon luodaksesi selkeän maun. Kun vispilät munia ricotta-juustolla, voit säätää niitä hieman luomaan hienovaraisesti erilaisen maun lasagnelle. Kokeile näitä ainesosia:
   • 1/2 cup parmesanjuustoa, raastettu
   • 1 tl suolaa ja mustapippuria
   • 1/2 cup hienonnettua persiljaa
   • 1/2 rkl jauhettua muskottipähkinää

2. 

   Lisää "lihan korvaavat" vihannekset kastikkeeseen kasvisruokan luomiseksi. Vihannekset ovat loistava korvike lihalle, mutta ne voivat myös täydentää lihakastikkeita. Paista vihanneksia öljyssä, sipulissa ja valkosipulissa 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, lisää sitten ainekset tavalliseen tapaan. Jos teet kastiketta lihalla, tee erillinen puoli seuraavista vihanneksista ja lisää se lihaa sisältävään kastikkeeseen.
   • 1 iso munakoiso, kuutioitu
   • 1 iso kesäkurpitsa, viipaloitu
   • 450gr pieniä valkoisia sieniä, viipaloitu

3. 

   Tee kastikkeen päälle kerros paistettua munakoisoa. Leikkaa munakoiso noin 6 mm viipaleiksi ja paista 1-2 rkl oliiviöljyä. Aseta munakoiso sivuun ja taputtele öljy kuivaksi paperipyyhkeellä ja aseta munakoisoviipaleet kastikkeen päälle.Ripottele päälle mozzarellaa ja jatka kerrosta tavalliseen tapaan kerrostamalla munakoisokerros jokaisen kastekerroksen jälkeen. Voit myös kokeilla seuraavia luokkia:
   • Grillattua kesäkurpitsaa.
   • Keitetty pinaatti.

4. 

   Käytä polentan voileipiä pastalehtien sijaan, jos haluat gluteenittomia ainesosia. Voit silti nauttia lasagnesta ilman pastaa, vain korvaa pasta polentakerroksella ja tee loput tavalliseen tapaan.

5. 

   Käytä nuudelikurpitsaa pastan sijaan pienien annosten tekemiseen. Tätä hieman epätavallista ja vähän hiilihydraatteja sisältävää reseptiä varten et kerros tavallista tapaa, mutta maku ei vähene. Teet seuraavat:
   • Leikkaa kurpitsa kahtia ja poista siemenet.
   • Aseta kurpitsa leivinpeltiin kuvapuoli alaspäin ja paista 45-60 minuuttia (230 ° C: ssa) tai kunnes pystyt lävistämään kurpitsa helposti haarukalla. Täytä tarjotin noin 2,5 cm korkealla vedellä, jotta kurpitsa ei kuivaa.
   • Kerros jokainen puoli kurpitsaa aloittaen pienellä ricottalla, jota seuraa kastike ja mozzeralla-juusto. Toista, kunnes se on täynnä.
   • Paista lasagne-annoksia noin 20 minuuttia 230 ° C: ssa, kunnes juusto on sulanut kurpitsan pinnan yli.

6. 

   Käytä eteläamerikkalaisia ​​kulinaarisia makuja luomaan meksikolaistyylinen lasagne. Voit halutessasi käyttää paahdettua tai silputtua kanaa naudanlihan sijaan, mutta tämä vaihe ei ole tarpeen. Resepti on sama kuin italialainen lasagne, mutta voit tehdä erilaisen maun vaihtamalla joitain ainesosia näin:
   • Tomaattikastike → Taco-kastike
   • Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Nuudelit → Maissi leipä tortillat
   • Italialaiset mausteet → Kuminajauhe, cayennepippuri, punainen paprika, sipulijauhe
   • Lisää kastikkaseokseen 1 tölkki mustia papuja ja 1 tölkki maissia
   mainos

Neuvoja

• Voit valmistaa keittämättömiä lehtilasagneja, jos ostat valmiita nuudeleita. Kun laitat folion lasagnen päälle ennen kuin laitat sen uuniin, paistamisen aikana oleva kosteus kypsentää myös nuudelit. Tämä säästää yhden askeleen ja aikaa.
• Runsasta italialaista kulinaarista lasagnea varten voit valmistaa oman kastikkeen käyttämällä selleriä, porkkanaa ja sipulia yhtä suurina määrinä ja hauduttamalla purkitettujen tomaattien kanssa.
• Jos pystyt tekemään oman ricottasi kotona (usein erittäin helppo valmistaa), astia tulee eri tasolle.
• Jos olet seikkailunhaluinen, voit todella lämmittää lasagnesi astianpesukoneessa.

Varoitus

• Muista kypsentää liha hyvin ennen kuin lisäät sen lasagneen.

Mitä tarvitset

• Iso kulho
• Hopea paperi
• Tarjottimen koko 23 x 33 cm