Sisältö

• Resurssit
• Askeleet
• Mitä tarvitset

Chin Chin on kuuluisa paistettu taikina, joka on peräisin Itä-Afrikasta. On monia tapoja valmistaa sitä, mutta suosituin on rapea ulkopuolelta ja pehmeä sisältä. Chin Chinin perinteinen tapa valmistaa paistettua taikinaa on paista se, mutta voit myös keittää sen uunissa, jos haluat terveellisempää ruokaa.

Resurssit

Valmista 10-15 annosta

• 5 kuppia (2,5 litraa) seulottua monikäyttöjauhetta
• 2 tl (10 ml) suolaa
• 1/2 tl (2,5 ml) soodaa
• 1/2 tl (2,5 ml) muskottipähkinäjauhetta
• 1 1/2 kuppi (375 ml) halkaisijaltaan
• 1 tl (5 ml) vaniljauutetta
• 9 rkl (135 ml) pehmennettyä voita ja leikataan kuutioiksi
• 3 isoa munaa
• 1/4 kuppi (60 ml) maitoa
• Rypsi- tai kasviöljy (paistamiseen)
• Jauhettu sokeri (valinnainen)

Askeleet

Menetelmä 1/5: Taikinan valmistus

1. 

   
   
   Sekoita kuiva-aineosat. Yhdistä seulotut jauhot, suola, leivinjauhe, muskottipähkinä ja sokeri suuressa kulhossa, kunnes ne ovat tasaisesti yhdistettyjä.
   • Muita mausteita voidaan käyttää, mukaan lukien kaneli ja viisi makua. Käytä enintään 2 tl (10 ml) kanelia ja 1/2 tl (2,5 ml) viittä makua. Samoin voit käyttää muskottipähkinäseosta, jolla on samanlainen aromi mauste. Sinun on kuitenkin mukautettava määrä kunkin seoksessa käytetyn mausteen prosenttiosuuden perusteella.
   • Käytä ainesosia sekoittamalla lusikalla tai vispilällä.

2. 

   
   
   Lisää voita. Ripottele leikattua voita kuivien ainesosien päälle. Käytä pulverointiainetta tai haarukkaa voin murskaamiseen kuiviin ainesosiin, jatka, kunnes voi on tasaisesti levinnyt ja seos näyttää karkealta muruselta.
   • Voin tulee olla pehmeää ja leikata pieniksi kuutioiksi ennen lisäämistä kuiviin ainesosiin.
   • Sen sijaan, että vain sekoitat voita muiden ainesosien kanssa, paina se alas, jotta voi koskettaa kuivia ainesosia nopeammin. Tämä vaihe voidaan tehdä mahdollisimman helposti käyttämällä jauho- tai haarukkamyllyä. Jos näitä kahta ei ole käytettävissä, voit painaa käsin.

3. 

   
   
   Sekoita munat, maito vaniljan kanssa. Vatkaa munat maidolla, kunnes ne sekoittuvat tasaisesti erilliseen kulhoon. Lisää vaniljauute ja jatka hakkaamista, kunnes se sekoittuu hyvin muihin ainesosiin.
   • Jos haluat hieman poiketa perinteisistä makuista, voit käyttää kookospähkinäuutetta vaniljan sijasta.

4. 

   Sekoita hitaasti kuivia ainesosia märkiin ainesosiin. Muotoile reikä kuivan ainesosan keskelle. Kaada munasekoitus reikään ja sekoita kuivat aineet hitaasti ulkopuolelta reiän keskelle. Jatka sekoittamista, kunnes märät ja kuivat aineosat ovat täysin sekoittuneet.
   • Voit yrittää lisätä märkiä ainesosia vähitellen ja sekoittaa kuiviin ainesosiin. Muotoile reikä kuivan ainesosan keskelle ja kaada 1/3 munankeltuaisen seoksesta reiän keskelle. Sekoita hyvin ja lisää sitten 1/3 seoksesta sekoitettavaksi. Toista lopullisella munaseoksella.

5. 

   Taikina. Kaada taikina puhtaalle pinnalle, joka levitetään pienellä kuivalla jauheella, ja vaivaa käsin useita kertoja. Vaivausajan on oltava riittävän pitkä, jotta taikinasta tulee sileä ja joustava.
   • Voit ripotella hieman kuivaa jauhetta käsillesi vaivaessasi taikinaa. Muuten taikina tarttuu ja luo sotkua.

6. 

   Pakasta taikina. Kääri taikina muovikelmuun tai laita se takaisin kulhoon. Laita taikina jääkaappiin 20-30 minuutiksi.
   • Jos taikina näyttää riittävän kiinteältä, varsinkin jos vaivaat nopeasti, voit ohittaa tämän vaiheen. Pakastaminen auttaa taikinaa kovettua hieman helpottamaan pitkäaikaista käsittelyä ja vähemmän tarttuvuutta pintaan.
   mainos

Menetelmä 2/5: Leikkaa taikina

1. 

   Rulla taikina. Aseta jäädytetty taikina puhtaalle pinnalle, johon on levitetty kuivaa jauhetta. Käytä taikinamyllyä (levitä pienen kuivan jauheen päälle), kunnes se on 0,6 cm paksu.
   • Yritä pitää taikina suorakaiteen muotoisena rullatessasi. Jos kulmat ovat epätasaiset, voit leikata ne veitsellä ennen kuin leikkaat päätaikinan pieniksi paloiksi. Leikattu taikina on vaivattava ja rullattava uudelleen, kun olet leikannut taikinan pääosan pieniksi paloiksi. Leikatusta taikinasta voit jatkaa sen vierittämistä 0,6 cm: n paksuisiksi paloiksi ennen leikkaamista pieniksi paloiksi.

2. 

   Leikkaa taikina pieniksi neliöiksi. Leikkaa suorakulmainen taikina pystysuoriksi nauhoiksi noin 1,3 cm leveiksi keittiöveitillä tai pizzaveitsellä. Leikkaa se sitten vaakasuunnassa 1,3 cm leveiksi nauhoiksi, jotta lopulta muodostuu 1,3 cm neliö.
   • Voit haluttaessa leikata taikinan suurempiin paloihin, mutta pidä mielessä, että isojen taikinapalojen paistaminen / paistaminen kestää kauemmin.

3. 

   Toinen tapa on luoda solmu. Leikkaa taikina 5 cm: n neliöksi. Leikkaa sitten jokainen neliö vinosti ja työnnä pieni reikä jokaisen kolmion keskelle. Vedä kolmiokulma varovasti reiän läpi solmun muodostamiseksi.
   • Jos haluat leikata 5 cm: n neliön, sinun on leikattava tasainen valssattu suorakulmainen taikina 5 cm: n levyisiksi keittiöveitsellä tai pizzaveitsellä. Leikkaa se sitten vielä kerran 5 cm leveisiin säikeisiin neliön muodostamiseksi.
   mainos

Menetelmä 3/5: Taikinan paistaminen

1. 

   Kuumenna öljy rasvakeittimessä. Kaada 1,3-2,5 cm rapsiöljyä tai kasviöljyä keskikokoiseen kattilaan tai pannuun. Lämmitä korkeassa lämpötilassa, kunnes öljy saavuttaa 190 celsiusastetta.
   • Käyttämässäsi pannussa tai pannussa on oltava raskas pohja ja korkeat seinät, jotta estetään mahdollisimman paljon kuumaa öljyä roiskumasta.
   • Mittaa ruokaöljyn lämpötila karkki- tai hillomittarilla tai paistoöljylämpömittarilla.
   • Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit tarkistaa öljyn oikean lämpötilan pudottamalla pienen palan jauhetta öljyn päälle. Öljy alkaa tihata, eli se on tarpeeksi kuumaa.

2. 

   Paista taikina eriin. Joka kerta paistettaessa täytä kuuma öljy nyrkillä, joka on täynnä taikinaa. Paista 3–8 minuuttia (sekoittaen vain tarpeen mukaan), kunnes taikina muuttuu kullanruskeaksi.
   • Pieni taikina on yleensä paistettava vain 3-5 minuuttia, eikä sinun tarvitse sekoittaa paistamisen aikana.
   • Solmittu taikina tarvitsee pidemmän paistoajan, 6-8 minuuttia. Käännä taikina varovasti reikälusikalla tai pihteillä kerran, kun taikinan pohja muuttuu ruskeaksi, jotta taikina on tasaisesti kypsä.
   • Tarkista öljyn lämpötila paistamisen aikana. Öljyn lämpötila voi nousta, kun poistat taikinan, ja laski, kun lisäät taikinan. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi sinun tulisi asettaa uunin lämpötila pitämään öljyn lämpötila 190 celsiusasteessa.

3. 

   Pyyhi öljy paperipyyhkeellä. Poista taikina reikälusikalla. Aseta paistettu taikina levylle, joka on vuorattu puhtaalla paperipyyhkeellä absorboimaan ylimääräinen öljy.
   • Toista paistamis- ja öljynpuhdistusprosessi, kunnes erä on valmis.
   mainos

Menetelmä 4/5: Jauhojen paistaminen (vaihtoehtoinen käsittelymenetelmä)

1. 

   Kuumenna uuni 190 asteeseen. Valmista 2 isoa leivinpeltiä asettamalla pergamentti- tai vahapaperi.
   • Tarkkaan ottaen leuka-leuka-paistettua jauhoa paistetaan, ei paisteta. Joten leivinjauhe ei maistu täsmälleen samalla tavalla kuin paistettu taikina. Taikinan paistamisohjeet saavat kuitenkin lopputuotteen mahdollisimman lähelle perinteistä makua. Tämä on myös hyvä vaihtoehto, jos haluat valmistaa terveellisen ja öljytön leuka-leuka-paista.
   • Vältä alumiinifoliota. Tarvittaessa voit kuitenkin suihkuttaa tarttumattomia tuotteita vahapaperin sijaan.

2. 

   Aseta leivinpelti esikuumennettuun uuniin ja aloita paistaminen, kunnes taikinan pää muuttuu hieman keltaiseksi.
   • Varmista, että taikina on kerrostettu eikä kosketa. Taikina tarttuu, jos kosketat toisiaan paistamisen aikana ja kypsennät epätasaisesti, jos se on pinottu.

3. 

   Käännä taikina ja jatka paistamista. Käännä taikina lastalla. Jatka paistamista vielä 15-20 minuuttia tai kunnes taikina muuttuu kullanruskeaksi.

4. 

   Anna sen jäähtyä hieman. Ota leuka-leuka-jauhe uunista ja anna sen jäähtyä noin 3-5 minuuttia leivinpaperilla.
   • Älä anna taikinan jäähtyä kokonaan. Jauheen tulisi jäähtyä vain tarpeeksi sen käsittelemiseksi.
   mainos

Menetelmä 5/5: Esitys

1. 

   Ripottele jauhemaisella sokerilla haluttaessa. Chin Chin-paistetut jauhot ripotellaan yleensä pienellä sokerijauheella (seulotulla). Laita paistettu taikina lautaselle ja ripottele siihen sokeria ennen tarjoilua pöydällä.
   • Pienen seulan käyttö on helppo tapa ripotella tomusokeria leuka-leuka-paistojauhoihin. Pidä seulaa pannun päällä ja kaada sokeri seulaan. Siivilöi sokeri varovasti alla olevaan paistettuun taikinaan.

2. 

   Nauttia. Tässä vaiheessa voit olla valmis nauttimaan herkullisesta pureskeltavasta, rapeasta paistetusta taikinasta. mainos

Mitä tarvitset

• Iso kulho
• Sekoita lusikka tai munanvaahto
• Jauhin tai haarukka
• Pieni kulho
• Jauhe lisätty
• Kiiltävä ruokakääre
• Puun vieritys taikina
• Pizza- tai keittoveitsi
• Rasvakeitin (käytetään paistettaessa jauhoja)
• Lämpömittari mittaa karkin, hillon tai öljyn lämpötilan paistettaessa (paistamiseen)
• Reikälusikka (käytetään jauhojen paistamiseen)
• Levy (käytetään paistettaessa jauhoja)
• Puhdas paperipyyhe (käytetään paistettaessa jauhoja)
• Leivinpelti (käytetään paistettaessa)
• Sablonit tai vahapaperi (käytetään paistettaessa)
• Paistettu (käytetään paistettaessa)
• Siivilä
• Lautanen