Sisältö

• Resurssit
• Askeleet
• Mitä tarvitset

Kananreidet ovat yleensä herkullisia, eivät kuivu ja maistuvat hyvältä, varsinkin kun teet ihostasi raikkaan. Kananreidet voidaan valmistaa monin eri tavoin, mukaan lukien perinteinen paistaminen, paistaminen suurella lämmöllä, hidas kypsennys ja paistaminen. Tässä on joitain perusohjeita kananreiden tehostamiseksi taloudellisiksi ja terveellisiksi.

• Suorittaa:4 annosta

Resurssit

Perinteinen uunileivonta

• 450g luutonta kananreisiä
• 15-30 ml oliiviöljyä
• Suola ja pippuri maun mukaan

Paista kuumalla lämmöllä

• 450g luutonta kananreisiä
• 15-30 ml oliiviöljyä
• Suola ja pippuri maun mukaan

Muhia

• 450g luutonta kananreisiä
• 1/4 tl suolaa
• 1/8 tl pippuria
• 3/4 cup grillikastiketta
• 2 rkl (30 ml) hunajaa
• 1 tl Worcestershire-kastiketta

Paistaa

• 450g luut kananreitä
• Suola ja pippuri maun mukaan
• 1,5 kuppia (375 ml) maitovettä (kirnupiimä)
• 4 kuppia (1 litra) rypsiöljyä
• 1 kuppi (225 ml) jauhoja
• 2 vatkattua munaa
• 2 kupillista maissitärkkelystä

Askeleet

Menetelmä 1/4: Tavallinen paistaminen

1. 

   
   
   Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Valmista leivinpelti ohuella tarttumattomalla suihkulla.
   • Tai voit laittaa tarttumattoman kalvon tai pergamentin leivinpeltiin tarttumattoman sumutteen sijasta.

2. 

   Mausta kana. Ripottele suolalla ja pippurilla maun mukaan ja ripottele oliiviöljyä lihan päälle.
   • Voit maistaa kanan suoraan grillille, jotta sinun ei tarvitse pestä monia astioita. Tai voit myös työskennellä erillisen astian tai kulhon kanssa, jotta leivinpelti ei tule liian sotkuiseksi.
   • Jos et ole varma kuinka paljon suolaa ja pippuria käytetään, voit lisätä 1/4 tl suolaa ja 1/8 tl mustapippuria.
   • Levitä oliiviöljy tasaisesti lihaan erityisellä harjalla. Öljy estää kanaa kuivumasta ja sillä on mukava ruskea väri paistamisen aikana. Sulatetun voin tai muun kasviöljyn käyttö on myös tehokasta.
   • Jos haluat, voit käyttää myös grillikastiketta. Levitä kaupallinen tai kotitekoinen kastike, kuten grillikastike, reisiin erityisellä harjalla.

3. 

   
   
   Paahda kanaa ilman kantta noin 20 minuuttia. Kana on kasvoissaan ruskea ja sen sisälämpötila on 80 ° C.
   • Käytä lihan lämpömittaria numeerisella näytöllä lihan sisäisen lämpötilan tarkistamiseksi. Aseta lämpömittari lihan paksimman osan keskelle tarkkaa lämpötilaa varten.
   • Jos kana on vajaakypsennetty, laita se uuniin vielä viideksi minuutiksi, kunnes se saavuttaa halutun lämpötilan.

4. 

   
   
   Nauti, kun liha on vielä lämmin. Poista liha uunista, kun se on valmis, ja peitä liha Loma noin 10 minuutissa.
   • Peitä leivinpelti kalvolla. Sinun ei kuitenkaan tarvitse olla peitettynä. Peitä vain kalvo lihan päälle.
   • Lihan antaminen Loma Se pehmentää lihaa ja varmistaa, että se on tarpeeksi jäähdytetty, jotta voit syödä mukavasti pelkäämättä palovammoja.
   mainos

Menetelmä 2/4: Paista uuni kuumalla lämmöllä

1. 

   Esilämmitä uuni. Anna uunin lämmetä 5-10 minuuttia.
   • Suurimmalla osalla ylimmistä palo-uuneista on vain yksi tila. Jos uunissasi on "korkea" ja "matala" asetukset, käytät "korkeita" asetuksia.

2. 

   Maustetaan kananreidet. Ripottele suolaa ja pippuria maun mukaan, levitä sitten tai ripottele oliiviöljyä kanan päälle.
   • Käytä noin 1/4 tl suolaa ja 1/8 tl mustapippuria, jos et tiedä kuinka paljon maustetta lisätään.
   • Voit marinoida lihaa yön yli, jos haluat.

3. 

   Aseta kananreidet uunin ritilälle. Varmista, että grillin ja sen alla olevan leivinpellin välillä on vähän tilaa.
   • Sinun on käytettävä leivinpeltiä, jonka päällä on grilli tavallisen alustan sijaan. Tarjottimen mukana toimitettu grilli estää lihan kastumisen rasvasta ja öljystä, joka virtaa lihasta leivontaprosessin aikana, estääksesi lämpötilan nousemasta liian korkeaksi ja aiheuttaen palamista.
   • Kun paistat luutonta kananreisiä, ei tarvitse huolehtia siitä, mikä puoli on ylöspäin. Jos kuitenkin käytetään luullista kanan reisiä, luu tulisi sijoittaa ylöspäin. Jos paistat kanaa iholla, se maistuu paremmin iholla ylöspäin, koska kanan iho on rapeaa.

4. 

   Paista noin 20 minuuttia, käännä grilliä 10 minuutiksi varmistaaksesi, että sivut ovat tasaisesti ruskeat. Älä peitä lihaa paistamisen aikana.
   • Aseta uunin ylemmän lämmön alle 10–13 cm: n leivinpelti.
   • Käännä lihan alaosa varovasti ylöspäin 10 minuutin kuluttua. Levitä öljy lihan pinnalle ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.
   • Paksu tai luinen reisiliha on paistettava 25-30 minuuttia.
   • Lihan ihon ja pinnan tulee olla keskiruskea ja kiiltävä. Jos ulkopinta täyttää vaatimukset ennen sisäosan kypsentämistä, jatka kypsentämistä normaalitilassa 150 ° C: ssa siten, että lämpö leviää tasaisesti lihan sisään aiheuttamatta ulkopinnan kuivumista tai palamista.

5. 

   Tarkista, että liha on kypsennetty, ja nauti siitä vielä lämpimänä. Poista liha uunista, kun se on tasaisesti ruskeaa ja sisäinen lämpötila on 80 ° C.
   • Yleisenä vaatimuksena kastike on läpinäkyvää eikä liha enää vaaleanpunaista.
   • Tarkista lihan lämpötila lihan lämpömittarilla, jossa on numeerinen näyttö. Kiinnitä lämpömittari lihan paksimpaan osaan. Jos valmistelet kananreitä luilla, älä anna lämpömittarin koskettaa luita.
   mainos

Menetelmä 3/4: Kypsennä hitaasti

1. 

   Mausta kana. Ripottele suolaa ja pippuria tasaisesti kanan päälle.
   • Haluttaessa voit marinoida kanan muiden mausteiden ja yrttien kanssa. Pieni valkosipulijauhe, chilijauhe, sipulijauhe tai kreolimarinaatti sopivat kaikki tähän reseptiin. Jos vain marinoit voita tai sitruunamehua grillikastikkeen sijaan, lisäämällä pieni persilja ja oregano tekevät lihasta herkullisemman.

2. 

   Aseta kana hitaaseen liesi. Käytä hidasta liesi, jonka tilavuus on vähintään 3-4 litraa varmistaaksesi, että kansi on peitetty.
   • Halutessasi voit levittää kattilaan ohuen kerroksen nonstick-suihketta tai käyttää tarttumatonta tyynyä, joka on erityisesti suunniteltu hitaille liedille. Tämä suojaava vaihe ei ole ehdottoman välttämätön, mutta se estää kanaa tarttumasta potin sivuihin.

3. 

   Yhdistä grillikastike, hunaja ja Worcestershire-kastike. Sekoita kaikki ainekset pieneen kulhoon.
   • Lisää lämpöä sekoittamalla 1/4 tl mausteista kastiketta.
   • Tai voit myös luoda toisen kastikkeen kanalle, jos et pidä grillikastikkeen mausta. Varmista vain, että sinulla on 3/4 kupillista nestettä kanan kypsentämiseen. Voit esimerkiksi valmistaa yksinkertaisen kastikkeen, joka koostuu 1/2 kupillisesta kanaliemestä, 3 rkl voita ja 2 rkl sitruunamehua.

4. 

   Kaada kastike kanan päälle. Sekoita kananreidet niin, että kastike peittää tasaisesti lihan ympärillä.

5. 

   Keitä hitaasti noin 5-6 tuntia. Valmistuttuaan kanan lämpötila on 80 ° C.
   • Kana on myös oltava riittävän pehmeä, jotta se voidaan irrottaa leikkaamatta.

6. 

   Nauti, kun liha on vielä lämmin. Kun liha on valmis, ota se ulos hitaasta liesi ja laita se lautaselle kastikkeella tai ripottele päälle hedelmämehua. mainos

Menetelmä 4/4: Paistaminen

1. 

   Marinoitua kanaa. Ripottele lihaa suolalla ja pippurilla ja marinoi se kirnupiimässä vähintään 2 tuntia.
   • Suola ja pippuri tulisi maustaa maun mukaan, mutta jos et ole varma kuinka paljon käytät, lisää 1/4 tl suolaa ja 1/8 tl mustapippuria.
   • Säilytä kana kulhossa, joka ei aiheuta kemiallisia reaktioita. Joillakin metallikulhoilla on päinvastainen reaktio maitoveden mietojen happojen kanssa; siksi on parasta käyttää lasikulhoa, keraamista kulhoa tai muovikulhoa.
   • Peitä kulho ja marinoi liha jääkaapissa. Lihaa tulisi marinoida vähintään 2 tuntia tai yön yli.

2. 

   Kuumenna öljy pannulla. Kun olet valmis keittämään kananreitä, lämmitä öljy 180 ° C: seen.
   • Käytä digitaalista ruokalämpömittaria öljyn lämpötilan säätämiseen.
   • Syvä pannu on paras vaihtoehto, mutta jos sitä ei ole saatavilla, voit silti korvata sen korkeaseinäisellä metallipannulla. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä.

3. 

   Valmista rapean taikinan ainekset erillisiin kulhoihin. Laita jauhot, munat ja maissitärkkelys kulhoon.
   • Kulhon tulisi olla riittävän suuri ja sen tulee olla matala pohja kastamisen ja vierimisen helpottamiseksi.
   • Haluttaessa voit myös maustaa maissitärkkelyksen ripaus suolaa, pippuria ja paprikajauhetta.

4. 

   Rulla kana jauhojen päälle. Kasta kana jauhoihin, muniin ja maissitärkkelykseen.
   • Poista kanan reidet nesteestä pitämällä kanaa kulhon yläpuolella maitomaisen osan vähentämiseksi.
   • Rullaa kananreidet jauhojen päälle. Jauhot auttavat peittämään rapean taikinan tasaisesti. Pidä kananreitä jauhokulhon yläpuolella, taputtele varovasti kulhon reunaa, jotta taikina putoaa.
   • Lisää leivitetty kana munaan. Anna munien pienentyä pitämällä reidet kulhon yläpuolella.
   • Rulla kana maissitärkkelyksen päälle. Varmista, että kana on tasaisesti päällystetty jauhoilla.

5. 

   Paista kutakin kananpalaa 13-20 minuuttia. Kana on kullanruskea, kun se on valmis, ja sisäinen lämpötila on 80 ° C.

6. 

   Taputtele öljy kuivaksi ja nauti lihasta vielä kuumana. Jätä kana paperipyyhkeellä vuorattuun lautaselle noin 5 minuutiksi öljyn kuivaamiseksi. Nauti, kun liha on vielä kuumaa. mainos

Mitä tarvitset

• Uunipelti
• Leivinpelti grillin yläpuolella
• Liesi kypsyy hitaasti
• Syvä pannu tai paksu kattila, jossa on korkeat seinät
• Tarttumista estävä spray, folio tai pergamentti
• Kulho ei aiheuta kemiallisia reaktioita
• Harjata
• Vatkaa munat
• Pihdit
• Ruokalämpömittari numeerisella näytöllä