Kirjoittaja:
Laura McKinney
Luomispäivä:
2 Huhtikuu 2021
Päivityspäivä:
1 Heinäkuu 2024
Sisältö
Luuton kalkkunanrinta on herkullinen korvike kanalle ja on loistava valinta, kun sinulla ei ole aikaa kokata koko kalkkunaa. Kananrinta painaa yleensä 1–5 kg, ja siinä on tarpeeksi lihaa palvellakseen suurimman osan ihmisistä. Tämä ainesosa on helppo valmistaa uunissa tai hitaassa liedessä. Kalkkunan pehmeä valkoinen liha sopii mihin tahansa mausteeseen.
Askeleet
Menetelmä 1/3: Osta ja simuloi kalkkunanrintaa
Osta kananrintoja määränä. Luutonta kalkkunanrintaa myydään yleensä painon mukaan tuoreena tai pakastettuna lihana. Kalkkunanrinta on paljon suurempi kuin kananrinta, joten sinun on otettava tämä huomioon, kun päätät kuinka paljon ostaa. Kalkkunanrinta annos henkilöä kohti on yleensä 100 g - 200 g. Keitetty kalkkuna on loistava jääkaapissa, joten voit ostaa lisää voileipistäsi.
- Jos ostat tuoretta lihaa, sinun tulisi valita kananrinnat, jotka ovat vaaleanpunaisia ilman värjäytymiä. Jos ostat valmiiksi pakattua tuoretta lihaa, muista käyttää tai pakastaa se ennen viimeistä käyttöpäivää.
- Valitse pakastetut kalkkunanrinnat, joissa ei ole merkkejä jäätymisestä. Raakaa kalkkunanrintaa voidaan pitää pakastimessa enintään 9 kuukautta.
Sulata pakastettu kalkkuna. Jos yrität pitää kalkkunan jäädytettynä, se kestää hyvin kauan. Suositeltava menetelmä on sulattaa se hitaasti jääkaapissa. Aseta jäädytetty kalkkunanrinta jääkaappiin sulamaan hitaasti edellisenä iltana. Sinun on käytettävä 24 tuntia 2 - 2,5 kg: n kalkkunanrinnan sulattamiseen.- Pidä kalkkunanrinta jääkaapissa, kunnes se sulaa. Aseta liha lautaselle tai tarjottimelle, jotta kaikki pakkauksesta virtaavat mehut saadaan kiinni sulatettaessa.
- Jos sinulla ei ole paljon aikaa, voit sulattaa kanan kylmässä vedessä. Liota avaamaton kalkkuna kylmävesialtaassa tai pesuallas. Vaihda liemi puolen tunnin välein kylmällä vedellä. Tämän menetelmän sulatusaika kullekin puolikilogrammalle lihaa on noin 30 minuuttia.
- Nopein tapa sulattaa on mikroaaltouunin käyttö.Poista kananrinta pakkauksesta ja aseta se mikroaaltouuniin tarttumaan mehuihin. Käytä suositeltua lihan sulatuskapasiteettia ja -aikoja valmistajan käsikirjassa.
Ota liha pakkauksesta. Poista kalkkunanrinta pussista sulatuksen jälkeen. Tuore tai jäädytetty kalkkunanrinta on yleensä verkkopussissa, joka sinun on poistettava ennen sen valmistamista. Jos kananrinnat ovat käpristyneet, avaa ne ennen ruoanlaittoa.
Harkitse kalkkunanrinnan marinoimista. Vaikka liha ei ole pakollinen, se on maustettua ja pehmeää. Sinun on tehtävä marinadi 1 tunti ennen kuin aiot kokata. Valitse mikä tahansa kaupasta ostettu marinadi kalkkunanrintojen marinoimiseksi tai tee itse. Laita liha ruokakomeroihin ja kaada marinadi. Jokainen 0,5 kg kalkkunanrintaa vaatii noin 1/4 kupillista (60 ml) marinadia. Marinoi liha 1-3 tuntia ennen kypsentämistä.
- Voit nopeasti valmistaa oman suolaliuoksen sekoittamalla ½ kupillista etikkaa, ¼ kuppi oliiviöljyä, 4 tl jauhettua valkosipulia, 1 tl pippuria ja ½ tl suolaa jokaista 0,5 kilogrammaa lihaa kohti.
- Muista laittaa kalkkuna jääkaappiin sen marinoinnin aikana.
- Koska korkean lämpötilan sulatusmenetelmät (liotus kylmässä vedessä ja mikroaaltouunin käyttö) voivat auttaa bakteereja lisääntymään, on hyvä valmistaa heti sulatuksen jälkeen. Siksi sinun on sulatettava hitaasti jääkaapissa, jos haluat marinoida lihaa muutama tunti etukäteen.
Tapa 2/3: Paista luuton kalkkunanrinta uunissa
Kuumenna uuni 163 asteeseen.
Laske paistoaika. Mitä suurempi kananrinta, sitä pidempi paistoaika. Kun leivotaan 163 asteessa, paistoaika on 25 minuuttia jokaista 0,5 kiloa kohden.
- Kun kalkkunanrinta on alle 2 kg - 3 kg, sinun tulisi asettaa paistoaika 1,5 tunnista 2,5 tuntiin. Jos kananrinta on yli 3–4 kg, sinun on leipottava noin 2,5–3,5 tuntia.
- Jos olet vähintään 5000 metriä, sinun on lisättävä 5-10 minuuttia leivontaa jokaista 0,5 kiloa kohden.
Lihalla marinoitu levy. Marinoi kalkkunanrinta liha oliiviöljyllä ja ripottele ripaus suolaa ja pippuria kanan iholle. Halutessasi voit ripotella lihan päälle kuivia mausteita, kuten timjamia, oreganoa, salviaa tai basilikaa.
- Jos haluat käyttää tuoreita yrttejä, voit viipaloida ne ja työntää ne kanan ihon alle, jotta maku imeytyy lihaan.
- Jos pidät siipikarjan sitruunamakusta, leikkaa muutama viipale sitruunamehua ja työnnä se kanan ihon alle poistaaksesi se paistamisen jälkeen.
Aseta kana leivinpeltiin. Suihkuta leivinpelti tarttumattomalla öljyllä tai levitä ruokaöljyä estämään kana tarttumasta tarjottimeen. Aseta kananrinta alustalle iho ylöspäin.
Grillaa kanaa. Paista kalkkunanrintaa, kunnes lihan sisäinen lämpötila saavuttaa 68 ° C lihalämpömittarilla mitattuna. Paahtaminen alle 163 ° C: n lämpötilassa estää kananrintaa kuivumasta.
- Jos haluat varmistaa, että kalkkunanrinta säilyttää kosteuden, levitä liemi rintaan ajoittain paistamisen aikana. Voit käyttää suurella lusikalla tai ruiskulla marinoitua kalkkunaa ripottele sulatettu liemi pannusta kananrinnan pinnan yli.
- Ota rapea iho käyttöön kytkemällä korkean lämpötilan palkki päälle ja keittämällä noin 5 minuuttia sen jälkeen, kun lihan sisälämpötila on saavuttanut 68 astetta.
Anna paistetun kananrinnan "levätä" huoneenlämmössä 20 minuuttia. Peitä kananrinta kalvolla ja jätä se keittiön pöydälle muutamaksi minuutiksi. Tänä aikana kananrinnan liemi vedetään takaisin lihaan. Jos ohitat tämän vaiheen, liha kuivuu.
Leikkaa ateria. Leikkaa kalkkunan veitsi veitsellä yhden kokoisiksi viipaleiksi. Aseta kanan viipaleet suurelle levylle, kun niitä tarjoillaan. mainos
Menetelmä 3/3: Kypsennä kalkkunanrintaa hitaassa liesi
Laske kypsennysaika. Hitaat kypsennysliitännät toimivat paljon alhaisemmissa lämpötiloissa kuin uuni, joten kananrinnan sisällä kypsennys kestää paljon kauemmin 68 asteen saavuttamiseksi. Tällä tavoin voit vain kääntää potin päälle ja unohtaa sen tuntikausia, kun olet kiireinen tekemässä muita asioita.
- Pienet kananrintakoot 2kg - 3kg, jotka kypsennetään "matalalla" hitaassa liedessä, kestävät 5-6 tuntia. Kananrinnat, jotka ovat suurempia kuin 3 kg - 5 kg, on kypsennettävä 8-9 tuntia.
- "Korkean" käyttö lyhentää kypsennysaikaa, joka vastaa tavanomaista uunia.
Aseta kalkkunanrinta hitaaseen liesi. Muista, että kananrinnat on sulatettava ja muovikääre poistettava ennen kypsentämistä. Poista myös kanan iho ennen kypsentämistä, koska se ei ole rapeaa hitaassa liedessä.
Maustaminen. Kaikki, mitä laitat hitaaseen liesi, ylikypsennetään kananrintojen kanssa koko päivän ja luo rikas, maukas tulos. Voit tehdä omat mausteesi tai ostaa mausteita kaupasta. Kokeile yhtä seuraavista mausteseoksista:
- Sekoita oma mausteseos 1 tl kuivattua jauhettua valkosipulia, 1 tl maustesuolaa, 1 tl italialaista maustetta ja 1 tl pippuria.
- Jos et löydä oikeita mausteita, voit käyttää pakettia sipulikeittojauhetta tai keittopalloa. Liuota pelletit / keittopakkaus 1 kuppiin kuumaa vettä ja kaada hitaasti liesi.
Harkitse vihannesten ja yrttien lisäämistä. Hidas liesi on se, että se voi kypsentää kaiken yhdessä astiassa sekoittamatta ainesosia, joten voit vain laittaa kaiken jääkaappiin ja kaikki jääkaapissa olevat vihannekset ja yrtit, jotta sinulla olisi aikaa kokata. kananrinnan kanssa. Perunat, porkkanat ja sipulit sekä yrtit, kuten persilja, salvia ja oregano ovat sopivia ainesosia tähän ruokalajiin.
- Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi, jotta ne eivät hajoa pitkällä aikavälillä.
- Jos sinulla ei ole tuoreita yrttejä jääkaapissa tai puutarhassa, voit korvata ne keittiön tiskillä olevilla kuivatuilla yrtteillä.
Täytä kattila vedellä. Täytä kattila riittävällä vedellä kanan peittämiseksi, jotta liha ei kuivu kypsennyksen aikana. Voit käyttää myös kananlientä veden sijasta.
Aseta hitaan lieden tehotaso. Riippuen siitä, kuinka paljon aikaa sinulla on, asetat potin suurelle tai matalalle teholle. Muista, että hidas liesi matalalla tasolla kestää 5-8 tuntia; Jos asetat kattilan korkealle, kypsennysaika on lyhyempi.
Tarkista lihan sisäinen lämpötila varmistaaksesi, että se on tehty hyvin. Varmista, että kananrintojen lämpötila on vähintään 68 astetta C mitattuna lihalämpömittarilla. Työnnä lämpömittarin kärki kananrinnan paksimpaan osaan varoen, ettet työnnä koko lihaa. Odota, että lämpömittarissa näkyvä numero pysähtyy ja lue lämpötila.
Poista kananrinta kattilasta, keitä hitaasti ja viipaloi se. Aseta liha leikkuulaudalle ja leikkaa se viipaleiksi veitsellä.
Viedä loppuun. mainos
Neuvoja
- Jos sinulla ei ole lihalämpömittaria, grillaa kananrinta kunnes kastike on puhdasta. Testaa se leikkaamalla pieni viiva kananrinnan keskelle. Läpinäkyvästä leikkauksesta virtaava kastike tarkoittaa, että rinta on kypsä.
Varoitus
- Sulata liha aina jääkaapissa, jos haluat marinoida sen, koska nopeasti sulava liha on kypsennettävä heti.
- Älä pakasta nopeasti sulatettua lihaa uudelleen; Sinun on käsiteltävä se heti sulatuksen jälkeen.
- Kypsennä heti, jos sulatat nopeasti kylmävesimenetelmällä tai mikroaaltouunilla.
- Pese kätesi aina saippualla ja lämpimällä vedellä, kun olet koskettanut raakaa lihaa.
- Älä sulata kalkkunaa liian nopeasti, koska se voi sallia vaarallisten taudinaiheuttajien kasvun.
