Sisältö

• Astua
• Osa 1/2: Saksanpähkinöiden kuorinta ja pesu
• Osa 2/2: Mutterien halkeileminen
• Varoitukset

Äskettäin poimitut saksanpähkinät on kuivattava kahdessa vaiheessa. Ensimmäinen on vihreiden kuorien poistamisen jälkeen, kun saksanpähkinät ovat vielä kuoressaan. Kun olet kuorinut pähkinät, sisäpuolella olevaa massaa tulisi kuivata vielä muutaman päivän ajan ennen sen käsittelyä tai varastointia. Jos kuivutat saksanpähkinät kunnolla, kuoret ovat helpommin halkeilevat eivätkä massa pilaa.

Astua

Osa 1/2: Saksanpähkinöiden kuorinta ja pesu

1. Korjaa pähkinät, kun kuori on vielä vihreää. Sen tulisi olla riittävän pehmeä, jotta voit sommitella sen sormillasi, mutta silti vihreä ruskean tai täplikkään sijaan. Tämä osoittaa, että mutteri on täysin kasvanut ja käyttövalmis.
   • Musta saksanpähkinä kypsyy yleensä syys- tai lokakuussa.
   • Voit korjata ne maasta tai ravistaa ne puusta kepillä.
   • Käytä käsineitä käsitellessäsi mustia saksanpähkinöitä, koska ne tahraavat vaatteita ja ihoa.
2. Kuori pähkinät. Vaikka saksanpähkinät ovat kypsiä, on hieman vaikea poistaa kuoria; niitä ei voida yksinkertaisesti irrottaa. Sinun on tarkoitus saada ne pois rikkomatta korkit sisällä. Pähkinöiden kuorimisessa on muutama suosittu menetelmä, joten valitse sinulle parhaiten sopiva menetelmä:
   • Kierrä mutterit raskaan tavaratilan alla löysääksesi tukia.
   • Vieritä mutterit puulevyn tai muun raskaan esineen alle.
   • Aseta saksanpähkinät ajotieltä ja aja niiden yli muutaman kerran. Tämä vapauttaa kuoret, mutta mutterit eivät hajoa.
3. Pese kuoritut pähkinät. Täytä ämpäri kylmällä vedellä ja huuhtele sillä mehut ja lika peitettävät mutterit. Hylkää kaikki kelluvat mutterit, koska tämä tarkoittaa, että niissä ei ole massaa (toisin sanoen ne ovat "täyttämättömiä").
4. Kuivaa mutterit hyvin ilmastoidussa tilassa. Levitä ne ohuesti suojapeitteelle tai muulle puhtaalle pinnalle autotallissa, kellarissa tai muualla, jossa on hyvä ilmavirta, mutta ei suoraa auringonvaloa. Jätä ne kahteen viikkoon, kunnes korkit ovat täysin kuivia.
   • Jos ei ole sateen mahdollisuutta, voit kuivata saksanpähkinät ulkona.
   • Sekoita niitä aika ajoin ilmavirran edistämiseksi.
5. Tarkista saksanpähkinät, jos ne ovat kuivia. Avaa muutama mutteri ja tarkista massa sisällä. Saksanpähkinä on valmis, kun massa on sisäpuoleltaan hauras ja sitä ympäröi hauras kudos. Jos se on edelleen kumimaista ja kosteaa, anna pähkinöiden kuivua edelleen. Säilytys ennen kuivumista voi johtaa homeongelmiin ja mätänemiseen.
6. Pidä pähkinöitä, kunnes olet valmis käyttämään niitä. Heti kun ne ovat täysin kuivia, laita pähkinät verkkopusseihin tai -koreihin. Pidä ne viileässä ja pimeässä paikassa, kuten kellarissa, tai jäädytä ne. Niiden säilyvyysaika on 1-2 vuotta pähkinöiden laadusta riippuen.

Osa 2/2: Mutterien halkeileminen

1. Halkeile pähkinänkuoret. Koska saksanpähkinän kuoret ovat niin vaikeita murtua, pähkinänsärkijät eivät yleensä toimi (itse asiassa rikkoa todennäköisemmin pähkinänsärkijäsi kuin kuori). Ihmiset ovat kehittäneet muutamia erilaisia ​​tekniikoita massaan pääsemiseksi:
   • Halkeilun helpottamiseksi hydratoi kuoret esiliuottamalla pähkinöitä vedessä kaksi tuntia ja asettamalla ne sitten yön yli peitettyyn astiaan. Halkeile ne, kun korkit ovat pehmeitä.
   • Laita saksanpähkinät pussiin ja murskaa kuoret vasaralla. Sinun on erotettava massa rikkoutuneista kuorista käsin.
   • Halkeile ne yksi kerrallaan käärimällä ne keittiöpyyhkeeseen ja lyömällä niitä vasaralla.
2. Anna massan istua ulkona kaksi päivää. Tänä aikana se kuivuu hieman pidemmälle. Tämä vaihe on välttämätön, jos aiot säilyttää kuoritut pähkinät, koska ne pilaantuvat, jos ne sisältävät edelleen paljon kosteutta. Aseta siemenet leivinpeltiin tai -alustalle ja anna niiden kuivua hyvin ilmastoidussa paikassa.
3. Tallenna tai käytä pähkinöitä. Jos aiot säilyttää niitä, laita ne ilmatiiviiseen astiaan ja pidä niitä ruokakomeroissa tai jääkaapissa. Jos haluat, voit paahtaa pähkinät, kunnes ne ovat kullanruskeita, ennen kuin laitat ne pois.

Varoitukset

• Käytä käsineitä käsitellessäsi juuri poimittuja saksanpähkinöitä, kun ne tahraavat vaatteita ja ihoa.