Tee sokerikeksejä ilman ruokasoodaa

Video: Språket i köket - *med undertexter* jag vill visa mitt kök och vi kan fika tillsammans 🤩

Sisältö

Ainekset
Perussokerikeksejä ilman ruokasoodaa
Ruokasoodaa ja munattomia sokerikeksejä
Astua
Osa 1/4: Perussokerileivonnaisen taikinan valmistaminen ilman ruokasoodaa
Osa 2/4: Leivin soodan ja munattoman sokerikeksejä
Osa 3/4: Evästeiden muotoilu
Osa 4/4: Evästeiden paistaminen
Tarpeet
Perussokerikeksejä ilman ruokasoodaa
Ruokasoodaa ja munattomia sokerikeksejä
Muotoile ja paista evästeet

Kuka ei rakasta herkullista, kotitekoista sokerikekseä? Se voi kuitenkin joskus olla turhauttavaa, kun teet omat sokerikeksejäsi ja ne leviävät uunissa, kunnes niistä tulee yksi iso evästekala. Jättäen pois hapatteen, kuten ruokasoodaa, voit auttaa evästeitäsi pitämään muodonsa niin, että ne molemmat näyttävät evästeiltä ja maistuvat evästeiltä. Voit saada kevyitä, pörröisiä evästeitä, jos käytät munia reseptissäsi, koska munat voivat toimia hapatusaineena. Jos kuitenkin pidät kiinteistä, rikkaista evästeistä, voit käyttää muna ja Tee leivinjauhetta sisältämätön pikkuleipätaikina. Kun olet päättänyt minkä taikinan valmistaa, evästeiden leikkaaminen ja paistaminen on helppoa jopa aloitteleville leipureille.

Ainekset

Perussokerikeksejä ilman ruokasoodaa

350 g jauhoja, seulotut
¼ tl (1 g) suolaa
225 g voita, pehmeää huoneenlämmössä
200 g rakeistettua sokeria
1 iso muna
1½ tl (7½ ml) vaniljauutetta

24-36 evästeelle

Ruokasoodaa ja munattomia sokerikeksejä

220 g jauhoja, seulotut
200 g sokeria
225 g suolatonta voita, pehmeää huoneenlämmössä
1 tl (5 ml) vaniljauutetta

24 evästeelle

Astua

Osa 1/4: Perussokerileivonnaisen taikinan valmistaminen ilman ruokasoodaa

Yhdistä jauhot ja suola. Lisää keskikokoiseen kulhoon 350 g jo seulottua valkoista vehnäjauhoa ja 1 g suolaa. Vatkaa ne yhteen, kunnes ne on yhdistetty, ja aseta kulho sivuun.
Yhdistä voi ja sokeri. Lisää sekoittimen kulhoon 225 g huoneenlämpöiseksi pehmennettyä voita ja 200 g rakeistettua sokeria. Sekoita näitä kahta keskinopeudella yhden minuutin ajan, jos haluat evästeitä, jotka pitävät muodonsa hyvin, tai 3-4 minuuttia, jos haluat kevyitä, pörröisiä evästeitä, jotka eivät pidä muotoaan hyvin.
- Voit myös yhdistää voin ja sokerin käsisekoittimella.
Sekoita muna ja vanilja. Lisää voita ja sokeria 1 iso muna ja puolitoista teelusikallista (7,5 ml) vaniljauutetta. Sekoita, kunnes se on vain yhdistetty.
Sekoita kuivat ainekset muiden ainesosien kanssa, kunnes ne ovat vain sekoittuneet. Käännä sekoitin matalalle ja lisää jauhoseos hitaasti kulhoon. Sekoita, kunnes jauhot ovat juuri yhdistettyjä - älä sekoita liikaa tai muuten evästeesi voivat olla pureskeltavia.
Muotoile taikina palloksi ja tasoita se. Pyöritä taikina varovasti puhtailla käsillä. Tee sitten kämmenelläsi siitä tasainen ympyrä.
Peitä taikina ja anna sen jäähtyä muutaman tunnin ajan. Kääri taikina muovikelmuun ja laita se jääkaappiin. Anna sen jäähtyä vähintään 1-2 tuntia, jotta sillä on aikaa asettaa.
- Jos et halua leipoa evästeitä heti, voit pitää taikinaa jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastimessa jopa kuukauden. Pakastettu taikina tulee sulattaa jälleen yön yli jääkaapissa.
- Kun olet valmis rullattamaan sen ja leikkaamaan evästeet, anna taikinan istua huoneenlämmössä 5 minuuttia, jotta se pehmenee hieman.

Osa 2/4: Leivin soodan ja munattoman sokerikeksejä

Sekoita voi. Lisää 225 g suolatonta voita, joka on pehmennetty huoneenlämpötilaan, sekoittimen kulhoon. Sekoita voita keskipitkällä ja matalalla nopeudella 10 - 20 sekuntia.
- Voit myös sekoittaa eväste taikinan sauvasekoittimella.
Lisää sokeri ja vanilja. Lisää voiin 200 g sokeria ja 1 tl (5 ml) vaniljauutetta. Sekoita ainekset keskipitkällä matalalla nopeudella, kunnes se on täysin yhdistetty.
Lisää hitaasti jauhot. Vähennä sekoittimen nopeutta hitaaksi. Kaada kulhoon hitaasti 220 g jauhettua jauhoa, kunnes se on juuri yhdistetty ja muodostuu jäykkä taikina.
- Tätä taikinaa ei tarvitse jäähdyttää ennen kuin se rullataan. Jos et kuitenkaan leipoa evästeitä välittömästi, on parasta pitää ne jääkaapissa. Ota taikina pois jääkaapista 5 minuuttia ennen evästeiden valmistamista, jotta se pehmenee hieman.

Osa 3/4: Evästeiden muotoilu

Peitä leivinpelti. Jotta evästeet eivät tarttuisi pannuun, sinun on asetettava leivinpeltiin pala pergamenttipaperia tai silikonileivinmatto. Aseta leivinpelti sivuun hetkeksi.
- Halutessasi voit rasvata leivinpellin leivin sprayllä.
Peitä työalue jauhoilla. Eväste taikina on hieman tahmeaa, joten on tärkeää valmistaa työpaja. Ripottele jauhoja tiskillesi tai leikkuulaudallesi, jotta taikina ei tartu rullatessasi sitä ulos.
Kauli taikina. Aseta taikina työalueellesi jauhojen avulla ja käytä taikina tasoittamaan ja tasoittamaan taikina. Yritä kaataa taikina 6 - 12 mm paksuudeksi.
- Jos sinulla ei ole rullanaulaa, voit käyttää sinulla olevaa raskasta, sylinterimäistä esinettä, kuten viini- tai termospullo.
- Jos huomaat, että taikina tarttuu valssaustappiin, voit joko ripotella valssitikku jauhoilla tai sijoittaa pergamenttipaperiarkki taikinan ja rullan tapin väliin.
Leikkaa evästeet. Kun taikina on rullattu, leikkaa se evästeiden avulla haluamiisi muotoihin. Kerää jäljellä oleva taikina työskennellessäsi ja rullaa se myös ulos, jotta voit jatkaa keksien leikkaamista.
- Jos taikina tarttuu evästeisiin, ripottele ne jauhoilla.
- Jos taikina näyttää olevan liian kuumaa, laita se takaisin jääkaappiin noin 5 minuutiksi, jotta se voi kovettua.
Aseta evästeet leivinpeltiin. Aseta ne pergamenttipaperille tai leivinmatolle niin, että niiden välissä on vähintään tuuma. Halutessasi voit koristella niitä värillisillä nonparelleilla tai sokerilla, kun ne ovat leivinpellillä.
Jäähdytä evästeitä jääkaapissa noin 15 minuuttia. Kun evästeet ovat leivinpelissä, laita ne jääkaappiin. Anna heidän kovettua noin 15 minuuttia tai kunnes se on asetettu niin, että ne leviävät vähemmän keittäessä.
- Voit myös laittaa evästeet pakastimeen noin 5 minuutiksi, jos sinulla on kiire.

Osa 4/4: Evästeiden paistaminen

Kuumenna uuni. Kun evästeet jäykistyvät, käännä uuni 180 ° C: seen. Anna uunin lämmetä kokonaan niin, että se on tarpeeksi kuuma kypsentämään keksejä, kun ne ovat valmiita.
Paista keksejä, kunnes reunat ovat kullanruskeat. Kun evästeet on asetettu, aseta leivinpelti esikuumennettuun uuniin. Anna evästeiden paistua noin 8-12 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullanruskeita.
- Käyttämiesi evästeiden koosta riippuen evästeiden paistaminen voi kestää kauemmin. Suuret evästeet voivat viedä jopa 15 minuuttia.
Anna evästeiden jäähtyä leivinpelissä muutaman minuutin ajan. Kun evästeet ovat paistuneet, poista leivinpelti uunista. Anna evästeiden jäähtyä leivinpellillä noin 10 minuuttia. Jos yrität siirtää niitä vielä kuumina, ne todennäköisesti rikkoutuvat.
Siirrä evästeet jäähdytystelineeseen, kunnes ne ovat täysin viileitä. Kun ne ovat osittain jäähtyneet, siirrä evästeet lastalla lastauslokeroon. Anna niiden jäähtyä telineellä vielä 10-15 minuuttia tai kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
- Jos et ole koristeltu evästeitäsi sokerilla ja / tai ei-parilla, voit koristella ne jäällä, kun ne ovat täysin viileitä.
- Säilytä evästeitä ilmatiiviissä astiassa jopa viikon ajan.
- Voit myös säilyttää paistettuja evästeitä pakastimessa turvallisessa astiassa pakastimessa enintään 2 kuukautta.