Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Menetelmä 1/2: Tee poha aamiaiseksi
• Menetelmä 2/2: Vaihtelut
• Vinkkejä
• Varoitukset

Poha on yksinkertainen mutta runsas aamiainen tai brunssi, joka on alun perin peräisin Pohjois-Intiasta. Se tunnetaan myös nimellä aloo poha, on valmistettu murskatusta riisistä, perunoista, sipulista ja mausteista, ja se on helppo tehdä, kun olet kerännyt kaikki ainesosat. "Poha" on sana, joka tarkoittaa "murskattua riisiä" Intian Maharashtran osavaltiossa, ja löydät sen vain aasialaisista ruokakaupoista. Tällä reseptillä teet pääaterian neljälle hengelle.

Ainekset

• 1 rkl maapähkinää, rypsiöljyä tai kasviöljyä
• 2-3 kuppia pohaa (murskattu tai litistetty riisi, kuivattu)
• 1/2 tl sokeria
• 1 tl sinapinsiemeniä
• 1-2 vihreää chiliä, enemmän, jos pidät mausteisesta ruoasta
• 1 sipuli (pienet kuutiot)
• 1 kuppi perunakuutioita (punainen, Yukon-kulta, valkoinen)
• 1/2 cup maapähkinöitä (voidaan käyttää cashewpähkinöiden tilalle)
• 3/4 tl kurkumaa
• 4 currylehteä
• Suolaa maun mukaan

Valinnainen

• 1/2 cup tuoreita korianterilehtiä (hienonnettu) koristeluksi
• Tuore sitruuna (puristamaan loppuun)
• 1/2 cup silputtua kookospähkinää
• Ripaus asafoetidaa

Astua

Menetelmä 1/2: Tee poha aamiaiseksi

1. Pese 2-3 kuppia pohaa vedellä ja anna sen liota 3-4 minuuttia. Kun poha voidaan puristaa hieman sormien väliin, se on käyttövalmis. Sitä ei tarvitse enää liottaa. Riisin liotus tekee siitä pehmeän, kun kypsennät sitä.
2. Paista yksi kuppi perunakuutioita mikroaaltouunissa kahden minuutin ajan. Tämä osittain paistaa perunat sisällä, ja teet tämän, koska muuten niiden kestää pitkään täysin kypsennetty öljyssä. Perunakuutioidesi tulisi olla halkaisijaltaan noin 1/2 tuumaa.
3. Tyhjennä riisi. Aseta riisi vedellä pienissä reikissä olevaan siivilään niin, että vesi valuu, ja paina sitten pohjaa kevyesti sormillasi saadaksesi ylimääräinen vesi ulos. Kun olet valmis, laita riisi kulhoon ja aseta se myöhempää käyttöä varten.
4. Kuumenna yksi teelusikallinen öljyä suuressa wokissa tai kattilassa keskiliekillä. Jos sinulla on wok, käytä sitä. Jos sinulla ei ole sellaista, tavallinen kattila on erinomainen vaihtoehto.
   • Öljy savuaa hiukan, kun se on tarpeeksi kuumaa, ikään kuin pieniä höyrylankoja tulisi irti pinnalta.
5. Lisää yksi teelusikallinen sinapinsiemeniä öljyyn ja odota, kunnes kuulet tyypillisen räiskyvän äänen. Siemenet alkavat yleensä tanssia ja viheltävät 25-30 sekunnin kuluttua. Heti kun ne alkavat räiskyttää hieman, voit lisätä muut ainesosat.
   • Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia, lisää perunat nyt.
   • Jos haluat lisätä ripaus asafoetidaa, lisää se nyt.
6. Lisää kuutioiksi sipuli, vihreät chilit ja osittain keitetyt perunat. Leikkaa pieni sipuli ja 1-2 vihreää chiliä paloiksi ja heitä ne pannulle yhdessä perunoiden kanssa mikroaaltouunista. Sekoita hyvin ja anna sen kypsyä 2-3 minuuttia. Sipulien tulisi olla läpikuultavia (suurimmaksi osaksi kirkkaita), kun ne on tehty.
7. Lisää neljä currylehteä, mausteet, ½ kuppi maapähkinöitä ja ½ tl sokeria. Lisää kaikki paitsi hienonnetut korianterinlehdet ja sitruuna wokiin ja sekoita sekoittaaksesi. Anna sen paistua noin 2 minuuttia. Varmista, että perunat ovat täysin kypsät, ennen kuin jatkat - sinun pitäisi pystyä pistämään haarukka tai hammastikku helposti koko perunakuution läpi.
   • Mausteiden osalta on parasta lisätä aluksi ripaus suolaa, ¾ tl kurkumaa ja curryjauhetta, garam masala, chilijauhe ja / tai valkosipulijauhe maun mukaan.
8. Lisää riisi ja sekoita hyvin. Sekoita poha hyvin muihin ainesosiin ja käännä lämpö keskitasolle. Keitä kaikki yhdessä, kunnes poha on kuuma ja käyttövalmis.
9. Koristele hienonnetuilla korianterinlehdillä ja sitruunamehulla ja tarjoile kuumana. Sitruunan ja korianterinlehden lisääminen on valinnaista, mutta se lisää mukavan tuoreen maun ruokalajiin.

Menetelmä 2/2: Vaihtelut

1. Voit helposti säätää pohjan reseptiä. Koska se on suhteellisen yksinkertainen resepti, voit lisätä paljon erilaisia ​​asioita mukauttamaan sitä omaan makuun. Joitakin muita mausteita, joita voit lisätä sipuliin, ovat:
   • 3 kardemummikasvia
   • 1 tl jauhettua tai juuri leikattua inkivääriä
   • 1/2 tl chilijauhetta
   • Ripaus asafoetidaa (voi ostaa supermarketista)
   • 1/2 tl garam masala
2. Paista perunat etukäteen "batata pohan" valmistamiseksi. Jos noudatat tätä reseptiä, saat kevyellä, rapealla perunalla sopivan perunan, joka sopii hyvin maapähkinöiden kanssa. Käytä ylimääräistä 1/2 rkl öljyä paistaaksesi perunat, ennen kuin ne muuttuvat vaalean kullan ulkopuolelta, lisää sitten sinapinsiemenet ja jatka reseptin kanssa.
   • Älä paista perunoita kokonaan ennen kuin jatkat reseptin käyttöä - ne jatkavat kypsentämistä sipulin ja mausteiden kanssa.
3. Lisää ½ kuppia keitettyjä kikherneitä tai chana, kiinteämmälle pohalle. Kikherneitä, joita intialaisessa keittiössä kutsutaan "chanaksi", voidaan laittaa pannulle juuri ennen sipulia, jotta niillä on mukava kullanruskea väri, kun astia on valmis. Joillekin ihmisille chana on olennainen osa hyvää poha-reseptiä.
4. Lisää 1 kuppi vihreitä herneitä lisää vihanneksia pohaan. Vaikka et tee tätä useimpien perinteisten reseptien mukaan, kokit ovat alkaneet lisätä useita erilaisia ​​vihanneksia kaikkialta maailmasta, mikä on tuottanut kauniita ruokia. Hieman makea maku ja lyhyt kypsennysaika tekevät vihreistä herneistä täydellisen pohjan ainesosan.
   • Voit myös lisätä ½ kupillista hienonnettua tomaattia juuri ennen tarjoilua.
5. Tarjoile pienen jogurtin kanssa vastapainoksi kuuman pohan mausteiselle maulle. Tämä pieni aamiaisvinkki on täydellinen yhdistelmä suolaisia ​​ja mausteisia. Laita lusikallinen tavallista jogurttia kulhoon juuri ennen tarjoilua, jos luulet sen olevan muuten liian mausteista tai haluat antaa pohalle hieman hapan maun.

Vinkkejä

• Pelaa jokaisen mausteen määrällä, jonka laitat astiaan, jotta lopulta luodaan poha, joka maistuu sinulle parhaiten.

Varoitukset

• Tämä ruokalaji on valmis nopeasti, joten pidä kiinni siitä estääksesi palamisen. Laske lämpöä, jos kaikki kypsyy liian nopeasti.