Sisältö

• Astua
• Osa 1/3: Taikinan valmistus
• Osa 2/3: Pizzan kerrostaminen ja paistaminen
• Osa 3/3: Pizzakiven ylläpito
• Vinkkejä
• Varoitukset

Sinun ei tarvitse tiiliuunia tiiliuunipizzan, leivän tai kanervaleivän valmistamiseen. Rapean, herkullisen puulämmitteisen pizzan valmistamiseen tarvitset vain pizzakiven. Pizzakivi imee lämmön uunista, jolloin leipä on tasaisesti lämmin ja antaa sinulle rapean pizzakuoren. Uunissa paistamasi pizzat eivät enää ole keskellä märkiä.

Astua

Osa 1/3: Taikinan valmistus

1. Kerää ainekset. Voit tietysti ohittaa nämä vaiheet ja ostaa valmiita pizzataikina kaupasta. Kuitenkin, jos haluat tehdä pizzasi tyhjästä, tämä resepti tekee hyvän taikinan New Yorkin tyyppiselle pizzalle. Tällä reseptillä voit valmistaa kaksi pizzaa. Jos haluat vain pizzaa, laita puolet taikinasta pakastimeen, kun laitat toisen puoliskon jääkaappiin.
   • 1 tl aktiivista kuivattua hiivaa
   • 60 ml lämmintä vettä
   • 250 ml kylmää vettä
   • 1 tl suolaa
   • 400 grammaa leipäjauhoja
   • 3 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
2. Ripottele hiiva isoon kulhoon lämmintä vettä. Anna kaiken istua 5-8 minuuttia. Vesi alkaa nyt kuplia, joten voit nähdä kuinka hyvin hiiva toimii.
3. Sekoita suolaa ja kylmää vettä. Kun olet testannut hiivan, lisää suolaa ja kylmää vettä. Lisää sitten jauhot. Lisää seokseen noin 130 grammaa jauhoja kerrallaan, kunnes taikina on tarpeeksi tukeva poistettavaksi kulhosta.
4. Vaivaa taikina. Ripottele pinnalle jauhoja ja vaivaa taikina sileäksi. Tämä kestää 10-15 minuuttia. Kun taikina on tarpeeksi sileä, jaa se kahteen yhtä suurikokoiseen palaan. Tee kiinteä pallo jokaisesta kappaleesta. Peitä taikinapallot neitsytoliiviöljyllä levittämällä öljy tasaisesti niihin.
5. Anna taikinan nousta. Aseta taikinapallot suljettuihin astioihin, joissa on riittävästi tilaa taikinan nousulle. Taikina pallot eivät saa viedä yli puolta astian tilasta. Anna taikinan istua jääkaapissa vähintään 16 tuntia ja ota se pois tunti ennen kuin aiot käyttää sitä.

Osa 2/3: Pizzan kerrostaminen ja paistaminen

1. Esilämmitä uuni. Aseta pizzakivi uunin alatelineeseen ja esilämmitä uuni 290 asteeseen.
2. Ripottele taikinaan jauhoja. Käytä yhtä taikinapalloa kerrallaan ja ripottele päälle ohut kerros jauhoja. Rullaa taikina asteittain jauhotetulle pinnalle, kunnes se on noin pizzakivesi kokoinen (halkaisijaltaan noin 35 senttimetriä).
   • On parasta käyttää leikkuulautaa, litteää leivinpeltiä tai pizzan lapiota. Pizza-lapio on leveä, litteä työkalu pizzallesi. Etureuna yleensä puhkeaa, jotta voit liu'uttaa pizzasi helposti ja helposti päälle.
3. Lisää pizza. Kun olet rullannut taikinan haluttuun kokoon, levitä kastike siihen ja lisää juustoa. Laita valitsemasi vihannekset, liha ja yrtit pizzaan.
4. Aseta pizza pizzakivelle. Tämä on paljon helpompaa, jos olet pölyttänyt tasaisen pinnan hyvin jauhoilla. Aseta tasaisen pinnan kärki esikuumennetun kiven takaosaan ja työnnä pinta ulos uunista siten, että pizza pysyy kiven päällä. Jos pizzasi tarttuu, heiluta pintaa edestakaisin niin, että se liukuu pois.
5. Paista pizza. Sinun tarvitsee vain leipoa pizzasi uunissa 4-6 minuuttia. Pidä pizzaa tarkasti silmällä ja poista se uunista, kun kuori alkaa rusketa. Poista pizza uunista liu'uttamalla tasainen pinta pizzan alle.
6. Leikkaa pizza palasiksi ja syö se. Varo, koska pizza on erittäin kuuma. Anna sen istua muutama minuutti ennen leikkaamista, jotta et polta itseäsi. Sinulla on nyt rapea puulämmitteinen pizza.

Osa 3/3: Pizzakiven ylläpito

1. Anna pizzakiven jäähtyä. Sammuta uuni pizzan paistamisen jälkeen. Anna kiven jäähtyä kokonaan ennen sen poistamista. Tämä vie tunteja, joten odota vapaasti aamuun puhdistaaksesi kivi.
2. Käytä pehmeää harjaa, vettä ja saippuaa. Aseta jäähdytetty pizzakivi pesuallasasi ja puhdista se samalla tavalla kuin lautasella. Harjaa irtonaiset ruoat pois ja hankaa pois kaikki pinnalla sulaneet. Älä jätä kiveä veteen liian kauan, koska materiaali on huokoista ja imee vettä. Jos näin tapahtuu, kivi voi rikkoutua paloiksi seuraavan kerran, kun käytät sitä.
3. Kuivaa pizzakivi. Pyyhi kivi kuivalla astianpesupyyhkeellä ja aseta se tiskille, jotta se kuivuu kokonaan. On normaalia, jos kivessä on tahroja. Voit käyttää kiveä helposti uudelleen niin kauan kuin hankaat kaikki ruokaromut.
4. Valmis.

Vinkkejä

• Helpoin tapa sijoittaa pizza kiveen on käyttää puista pizza-lapiota.

Varoitukset

• Jos paistat pizzaa pizzakivellä, sinun on asetettava uuni korkeammalle lämpötilalle kuin jos et käyttäisi pizzakiveä. Ole varovainen, kun avaat uunin oven ja laitat pizzan sisään ja otat sen pois.