Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/3: Paistetut uudet perunat
• Menetelmä 2/3: Keitetyt uudet perunat
• Menetelmä 3/3: Murskatut uudet perunat uunista
• Vinkkejä
• Tarpeet

Uusi peruna on peruna, joka korjataan hyvin nuorena, ennen kuin sokerit ovat muuttuneet tärkkelykseksi. Ne ovat pieniä ohutkuorisia perunoita, ja kypsennettynä niistä tulee pehmeitä ja kermaisia. Uudet perunat maistuvat parhaiten, kun kypsennät tai paistat niitä, ne soveltuvat vähemmän paistamiseen. Tässä artikkelissa näytämme sinulle kolme menetelmää uusien perunoiden valmistamiseksi: paistettu, keitetty ja uunissa murskattu.

Astua

Menetelmä 1/3: Paistetut uudet perunat

1. Kerää ainekset. Tarvitset seuraavat ainesosat paistamaan herkullisia uusia perunoita pannulla:
   • 500 grammaa uutta perunaa
   • 2 rkl voita
   • 1 rkl oliiviöljyä
   • 1 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
   • Suolaa ja pippuria
2. Valmista perunat. Pese perunat kylmällä vedellä, hankaa ne hyvin ja poista kaikki lika. Leikkaa perunat puremakokoisiksi kiiloiksi; sinun on vain leikattava pienet puoliksi.
   • Koska uusien perunoiden kuoret ovat niin ohuita, sinun ei tarvitse kuoria niitä.
   • Leikkaa ruma paikat ja siemenet perunan kuorimalla.
3. Laita voi ja öljy pannulle ja laita pannu keskilämmölle. Sulata voi ja odota, että se sekoittuu öljyyn.
   • Valurautaiset kattilat soveltuvat erittäin hyvin perunoiden paistamiseen; ne säilyttävät lämmön hyvin eivätkä samalla kuumene liikaa, nämä ominaisuudet takaavat rapean kuoren.
4. Aseta perunat pannulle leikkaava reuna alaspäin. Paista perunoita noin viisi minuuttia, kunnes ne ovat ruskeat ja rapeat. Käännä perunat ympäri niin, että molemmat puolet ruskeat.
5. Ripottele suolaa ja pippuria perunoiden päälle. Liikuta perunoita edestakaisin pihdeillä tai puulastalla niin, että molemmat puolet koskettavat mausteita.
   • Jos haluat lisätä perunaan ylimääräistä makua, voit lisätä kuivattua rosmariinia, timjamia tai oreganoa.
   • Lisää hienoksi hienonnettua sipulia tai valkosipulia, jos haluat.
6. Laita pannun kansi. Vähennä lämpöä ja keitä perunoita, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 15 minuuttia.
   • Tarkista perunat säännöllisesti varmistaaksesi, että ne eivät ole ylikypsät.
   • Kun perunat imevät voita ja öljyä ja näyttävät kuivuvan, lisää 60 ml vettä.
7. Poista perunat pannusta. Tarjoile niitä lisukkeena kanaa, kalaa tai pihviä, tai anna niiden jäähtyä ja syödä niitä salaattina rucolan kanssa.

Menetelmä 2/3: Keitetyt uudet perunat

1. Kerää ainekset. Tarvitset seuraavat ainesosat uusien perunoiden keittämiseen yksinkertaisella tavalla:
   • 500 grammaa uutta perunaa
   • Voi, tarjoilua varten
   • Suola ja pippuri tarjoilua varten
2. Pese perunat. Puhdista lika perunoista ja leikkaa rumat täplät ja siemenet.
3. Aseta perunat isoon kattilaan. Täytä pannu vedellä, kunnes perunat ovat kokonaan veden alla.
4. Aseta pannun kansi ja aseta pannu tulelle. Vähennä lämpö keskitasolle.
5. Kiehauta vesi. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 15 minuuttia. Perunat valmistetaan, jos pystyt pistämään niitä haarukalla.
   • Pidä perunoita tarkasti silmällä kypsennyksen aikana, veden ei pitäisi kiehua reunan yli.
6. Tyhjennä perunat. Kaada pannun sisältö siivilään tai tyhjennä pesuallas olevalla kannella.
7. Laita perunat kulhoon. Sekoita perunat voita, suolaa ja pippuria maun mukaan.
   • Voit myös viipaloida perunat ja tehdä salaattikastiketta.
   • Toinen vaihtoehto on uudesta perunasta valmistettu perunasalaatti: sekoita perunat öljyyn ja yrtteihin.

Menetelmä 3/3: Murskatut uudet perunat uunista

1. Kerää ainekset. Tarvitset seuraavat ainesosat murskatun uuden perunan valmistamiseen:
   • 500 grammaa uutta perunaa
   • 4 rkl oliiviöljyä
   • Suolaa ja pippuria
   • Valinnaiset yrtit, voi ja raastettu juusto
2. Pese perunat. Kuuraa lika perunoista ja leikkaa mustelmat.
3. Aseta perunat isoon kattilaan. Täytä pannu vedellä, kunnes perunat ovat kokonaan veden alla.
4. Kiehauta vesi. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 15 minuuttia, kunnes voit pistää sen haarukalla.
5. Kuumenna uuni 230 asteeseen perunoiden kypsennyksen aikana. Voitele leivinpelti oliiviöljyllä, rapsiöljyllä tai muulla kasviöljyllä.
   • Peitä ensin leivinpelti alumiinikalvolla, jos haluat helpottaa puhdistamista myöhemmin.
6. Tyhjennä perunat siivilässä. Anna sen valua hyvin.
7. Aseta perunat leivinpeltiin. Järjestä ne niin, etteivät ne kosketa. Jos leivinpelti on liian täynnä, voit käyttää toista leivinpeltiä.
8. Murskaa jokainen peruna perunamurskaimella. Älä murskaa niitä kokonaan, työnnä vain kevyesti ylhäältä niin, että sisäosa tulee hieman ulos.
   • Jos sinulla ei ole perunamurskainta, voit tehdä sen myös suurella haarukalla.
9. Valuta oliiviöljyä jokaisen perunan päälle. Ripottele suolalla ja pippurilla.
   • Jos pidät mausteisesta, voit esimerkiksi ripotella päälle cayenne-pippuria, chilijauhetta, valkosipulijauhetta tai muita mausteita.
   • Laita nuppi voita jokaiseen perunaan, jos pidät siitä raskasta.
   • Ripottele jokainen peruna raastetulla juustolla tai parmesaanilla saadaksesi lisää makua.
10. Aseta perunat uuniin 15 minuutiksi. Ne ovat valmiita, kun he ovat muuttaneet kauniin kullanruskean.
11. Valmis.

Vinkkejä

Uusia perunoita voidaan lisätä myös paistinpannuun, jos paistat lihaa uunissa.

Tarpeet

• Harjata
• Paistinpannu
• Kannellinen kattila
• Uunipelti
• Alumiinifolio (valinnainen)