Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Naudanmaksa, sianmaksa ja kananmaksa ovat ravitsevia, runsaasti proteiinia, rautaa ja muita ravintoaineita, mutta suhteellisen vähän kaloreita. Naudanmaksa on pehmeämpi kuin sianliha, varsinkin nuorten eläinten kevyempi, punainen naudanmaksa. Sianmaksa on myös hieman vahvempi maku, kun taas kananmaksa on lempeä ja sillä on mieto maku. Sipuliin tukahdutettu maksa on klassinen tapa valmistaa maksa.

Ainekset

Annokset: 4

• 4 kuppia sipulia, kuoritut ja ohuiksi viipaleiksi
• 4 rkl. voita tai margariinia
• 3 rkl. kukka
• 1 tl yrttisuola
• 1/8 tl. mustapippuri
• 1 punta ohuiksi viipaloituja naudan- tai sianmaksaa, suonet ja ulkokalvot poistettu tai 1 punta kokonaisia ​​kananmaksaa.
• 3/4 kupillista naudanlihaa tai kasvislihaa (naudanmaksaa varten) tai 3/4 kuppia kananlihaa (sian- tai kananmaksaa varten)

Astua

1. Keitä ruokalajia 30 minuuttia tai kunnes maksa on kypsynyt. Maksa tehdään, kun se ei enää ole vaaleanpunainen tai punainen keskellä.

Vinkkejä

• Suurimmalla osalla supermarketista ostamasi naudan- tai sianlihamaksa on jo poistanut kalvon ja laskimot ja saattanut olla leikattu valmiiksi. Jos se on kokonainen maksa, sinun on leikattava pois ulkokalvo (paksuuntunut pinta) ja laskimot. Keittiösakset toimivat hyvin suonien poistamiseksi. Leikkaa maksa noin puoli senttimetriä viipaleiksi. Kanan maksa voidaan leikata paloiksi tai paistaa kokonaisena.
• Vettä voidaan käyttää (kasvis) varastojen sijasta.
• Voin tai margariinin sijasta voit käyttää leivontaan myös ruokaöljyä tai rasvaa.
• Lisää ylimääräinen varastoliuos tai vettä, kun kaikki kosteus on haihtunut ennen kuin maksa on täysin kypsynyt.
• Lisää chilijauhetta kastikkeelle, jolla on ylimääräinen maku.
• Leikkaa maksa 1/2 tuuman paloiksi kalvon poistamisen helpottamiseksi.

Varoitukset

• Pese levy, joka sisältää raakaa jauhettua maksaa, lämpimällä vedellä ja saippualla, ennen kuin käytät sitä astian tarjoiluun.
• Jotta vältät roiskumisen kuumalla voilla tai margariinilla, nosta kukin jauhotettu maksan segmentti levyltä uralla tai lastalla ja laske se varovasti kuumalle pannulle.

Tarpeet

• Suuri paistinpannu tai paistinpannu kannella
• Kuorinta
• Suuri kulho tai matala pannu
• Älä viitsi
• Lautanen
• Mittakuppi ja lusikat
• Veitsi ja sakset, jos maksaa ei ole leikattu valmiiksi.