Leipoa evästeitä

Sisältö

Astua
Menetelmä 1/4: Hallintatekniikat
Menetelmä 3/4: Paista kuten ammattilainen leivonnaiskokki
Vinkkejä
Varoitukset
Tarpeet

Kutsutpa heitä evästeiksi tai kekseiksi, kaikki rakastavat niitä. Evästeitä on tuhansia muotoja, kokoja ja makuja, ja niitä on helppo tehdä. Jotkut evästeet eivät vaadi paistamista, mutta ne, jotka leipovat, tarjoavat enemmän koostumusta (rapea ja pureskeltava tai pehmeä). Haluttujen evästeiden valmistamiseen tarvitsee vain mukauttaa ainesosat ja leivontatekniikka reseptin mukaan! Tästä artikkelista löydät vinkkejä evästeiden parantamiseen. Aloita vain vaiheesta 1!

Astua

Menetelmä 1/4: Hallintatekniikat

Ole tarkka. Tämä on evästeiden paistamisen kultainen sääntö. Seuraa reseptiä siihen pisteeseen (voit aina kokeilla toisen kerran tekemiäsi evästeitä ja selvittää, miten muutokset vaikuttavat lopputulokseen) ja ota aikaa tottua kuppien ja lusikoiden mittaamiseen.
Lisää hieman ylimääräistä ruokasoodaa, jos haluat ohuita rapeita evästeitä. Jos ostat 5-15 g. ruokasoodaa / 4,5 kg. Lisäeväevästike lisää taikinan pH-arvoa, mikä heikentää rakennetta ja saa taikinan paisumaan enemmän paistamisen aikana. Ole kuitenkin varovainen, koska liiallisen ruokasoodan lisääminen voi aiheuttaa evästeiden ruskistumisen liikaa tai saada evästeet maistumaan hieman suolaisilta ja synteettisiltä ja seoksessa olevat munat voivat muuttua harmaanvihreiksi!
Käytä karkeampaa sokeria, jos haluat tehdä paksuja, pureskeltavia evästeitä. Hieno sokeri liukenee nopeammin kuin karkea sokeri ja tämä vaikuttaa sokerin leviämiseen koko taikinaan ja viime kädessä taikinan koostumukseen, kuten ruokasoodaa. Jos käytät jauhesokeria tehdäksesi evästeistä erityisen rapeita, tarkista, onko siinä maissisiirappia, sillä sillä voi olla odottamattomia (ja ei-toivottuja!) Seurauksia.
Käytä voita, joka on jääkaapissa. Yritä aina pitää voita mahdollisimman kylmänä. Laita sekoitetut märät ainesosat jääkaappiin heti, kun olet valmis. Evästeet litistyvät ja juoksevat, jos käytät liian pehmeää voita.
Käytä maissitärkkelystä tai "lyhennystä" (vihannesten lyhennys, saatavana Jumbolta), jos pidät pörröisistä evästeistä, jotka ovat enemmän kuin kakku. Jos korvatat voin lyhentämällä, parannat evästeiden rakennetta. Voit myös lisätä 2 rkl. maissitärkkelys 4 rkl sijasta. lisää seokseen jauhoja, jos pidät erittäin pörröisistä evästeistä.

Menetelmä 3/4: Paista kuten ammattilainen leivonnaiskokki

Paista yksinkertaisia sokerikeksejä. Nämä on helppo valmistaa ja vaativat vain vähän ainesosia. Joten voit tehdä ne helposti spontaanisti tarvitsematta mennä kauppaan erikseen. Sokerikeksit ovat myös niin yksinkertaisia, että kaikki pitävät niistä; ei ole voimakkaita makuja, joista kaikki eivät pidä.
Tee klassisia suklaakeksejä. Nämä ovat erittäin suosittuja evästeitä, jotka on myös erittäin helppo valmistaa. Tee niistä hieman eksklusiivisempia käyttämällä korkealaatuisia suklaalastuja tai niiden muunnelmia.
Paista terveellisiä kaurakeksejä. Tämä sisältää ylimääräistä kuitua, mikä tekee niistä terveellisempiä kuin useimmat heidän evästeen ikäisensä. Kaurakeksejä on myös helppo tehdä, voit mukauttaa reseptin omaan makuun ja tehdä siitä mielenkiintoisemman tai ylellisemmän, jos haluat.
Tee herkullisia murenevia maapähkinäevästeitä. Tämä on monien suosikki ja voi toimia maukkaana täyte-välipalana aterioiden välillä. Maapähkinäevästeet sopivat paremmin myös diabeetikoille, jos sokerin määrää on säädetty.
Tee makeat Snickerdoodles. Nämä ovat itse asiassa valtavia kasoja voita, sokeria, kanelia, jotka yhdessä muodostavat jumalallisen kokonaisuuden. Ne eivät ole ilmeisin valinta, jos etsit terveellistä evästettä, mutta ne ovat yksinkertaisesti herkullinen herkku, johon sinun täytyy vain hemmotella silloin tällöin.
Paista mausteisia inkivääriä. Olipa melkein joulu tai valmistaudut kesän piknikille, inkiväärikeksit ovat sopiva herkku kaikenlaisiin sosiaalisiin tilaisuuksiin. Monet ihmiset arvostavat niitä ja on helppo tehdä, joten kokeile heitä!
Tee trooppisia kookospähkinöitä. Näyttää siltä, että niitä on vaikea tehdä, mutta näin ei ole lainkaan. Jos haluat tehdä vaikutuksen jollekulle, tämä on erittäin sopiva eväste. Kookospähkinän ja mahdollisesti suklaan kanssa tunnet olevasi todellinen tuttu.
Paista hienoja marsipaanikeksejä. Marsipaani on yleensä yksinomainen ainesosa tyylikkäissä italialaisissa jälkiruoissa. Voit kuitenkin käyttää myös makeaa mantelipastaa erittäin maukkaalle keksille ja hienolle italialaiselle hienostuneisuudelle.
Tee tyylikkäitä sitruunaricotta-evästeitä. Etsitpä sitten ainutlaatuista makua tai haluat järjestää hienon juhlan viime hetkellä, kokeile näitä evästeitä, ne ovat todella herkkusuille. Yllätät makujen yhdistelmästä ja vieraasi vaikuttavat syvästi.
Paista erityisiä pekoni-suklaakeksejä. Koska kuka seuraa kaikkea kirjoista? Et sinä. Ja kuka ylittää kaikkien odotukset? Aivan, sinä. Nämä evästeet eivät vain maistu hyvältä; juhlissa he varmistavat, että ihmiset alkavat puhua ja että ilmapiiri alkaa hyvin. Miksi leipoa tavallisia suklaakeksejä, kun voit tehdä jotain, jota he eivät koskaan unohda?

Vinkkejä

Kun olet lopettanut paistamisen ja uuni on pois päältä, voit avata uunin luukun raollaan, jotta se jäähtyy nopeammin. Jos uunissa on muoviset nupit, varaa minuutti varmistaaksesi, että lämpö ei sulaa nuppeja.
Käytä vaniljasokeria lisätäksesi makua. Laita vaniljakapseli sokeripurkkiin ja anna sen levätä kaksi viikkoa. Tämä antaa sokerille vaniljan maun ja maistaa kakkuja, keksejä ja jopa makeita leipiä.
Kuumenna uuni samalla, kun sekoitat aineksia.
Jos laitat leivinpeltiin jauhoja sen jälkeen, kun se on voilla voideltu, se voi estää evästeitä vuotamasta liikaa (tämä voi olla ratkaisu liian ohuille evästeille) ja estää taikinassa olevien suklaalastujen tarttumisen leivinpelti.
Tiedä, että Silpat-leivinpelti voi antaa evästeille hieman muovisen maun.

Varoitukset

Jos olet lapsi, pyydä vanhemmiltasi apua, koska voit vahingoittaa itseäsi uunilla tai ruoanlaittovälineillä.
Älä laita tulelle mitään syttyvää, koska se voi aiheuttaa tulipalon.
Älä syö evästeitä, joita ei ole vielä kypsennetty. Ne maistuvat liikaa taikinalta, lisäävät paistamattomista ainesosista johtuvia terveysriskejä (esimerkiksi salmonella raakojen munien takia) ja voivat jopa johtaa vatsakipuun. Noudata myös määrättyä aikaa evästeiden paistamiseen.
Älä aina avaa uunin ovea tarkistaaksesi evästeet. Koska joka kerta, kun avaat uunin, se jäähtyy ja tällä on vaikutusta lopputulokseen. Käytä sen sijaan uunin valoa, jos sinulla on sellainen uunin oven läpi.