Sisältö

• Ainekset
• Keitetty Israelin kuskus
• Paistettua israelilaista kuskusta
• Makea Israelin kuskus
• Astua
• Menetelmä 1/3: Keitetty Israelin kuskus
• Menetelmä 2/3: Leivottu Israelin kuskus
• Menetelmä 3/3: Makea israelilainen kuskus
• Tarpeet

Israelin kuskussilla on suurempia jyviä kuin perinteisellä kuskussilla, ja se valmistetaan yleensä paistettuna kuten pasta. Se on kuitenkin monipuolinen ainesosa ja toimii hyvin sekä mausteisten että makeiden ruokien kanssa.

Ainekset

Keitetty Israelin kuskus

2-4 hengelle

• 1 kuppi (250 ml) Israelin kuskusta
• 6 kuppia (1,5 l) vettä
• 2 rkl (30 ml) suolaa
• 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä
• 2 rkl (30 ml) voita (valinnainen)
• 1/4 kuppi (60 ml) raastettua parmesanjuustoa (valinnainen)

Paistettua israelilaista kuskusta

2-4 hengelle

• 1 1/3 kuppia (330 ml) Israelin kuskusta
• 1 3/4 kuppia (460 ml) vettä, varastossa
• 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä
• 1 rkl (15 ml) voita
• 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
• 1/4 kuppi (60 ml) sipulia, hienonnettu
• 2 rkl (30 ml) tuoretta persiljaa hienonnettuna
• 1 rkl (15 ml) tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
• 1 rkl (15 ml) tuoretta oreganoa hienoksi hienonnettuna
• 1 tl (5 ml) suolaa
• 1/2 tl (2,5 ml) jauhettua mustapippuria

Makea Israelin kuskus

2-4 hengelle

• 2 rkl (30 ml) oliiviöljyä
• 1 kuppi (250 ml) Israelin kuskusta
• 1 1/2 kuppia (375 ml) vettä
• 1 tl (5 ml) suolaa
• 1/2 tl (2,5 ml) jauhettua mustapippuria
• 1/4 kuppi (60 ml) kuivattuja aprikooseja, paloiteltu
• 1/4 kuppi (60 ml) keltaisia ​​rusinoita, paloiteltu
• 1/4 kuppi (60 ml) manteleita tai pistaasipähkinöitä, paloiteltu
• 1/4 kuppi (60 ml) tuoretta persiljaa, paloiteltu
• 1/4 kuppi (60 ml) tuoretta minttua, paloiteltu
• 1 tl (5 ml) jauhettua kanelia (valinnainen)
• 2 rkl (30 ml) sitruunamehua (valinnainen)

Astua

Menetelmä 1/3: Keitetty Israelin kuskus

1. Kiehauta vesi kattilassa. Täytä pieni kattila 6 kupillisella (1,5 l) vettä ja anna kiehua korkealla lämmöllä.
   • Kattilan tulisi olla noin 2/3 täynnä. Lisää tai tyhjennä enemmän vettä saadaksesi tämän määrän.
   • Kuten useimmissa pastapaketeissa, tämä on enemmän vettä kuin kuskus imee. Mutta tämä määrä varmistaa, että kuskus kypsyy tasaisesti koko pannulla.
2. Lisää suola ja oliiviöljy. Ripottele suolaa veteen ja kaada oliiviöljy. Anna sitten veden kiehua noin minuutin ajan.
   • Voit lisätä öljyä ja suolaa veteen ennen kuin se kiehuu, mutta kypsennysprosessi on nopeampi, jos lisäät sen kiehumispisteen jälkeen, koska tavallinen vesi kiehuu nopeammin kuin suolattu vesi.
   • Älä pelkää käyttää paljon suolaa. Kuskus imee vain vähän suolaa. Silti sinun pitäisi lisätä se tässä vaiheessa, jotta kuskus pystyy imemään maun sisältä ruoanlaiton aikana.
   • Öljy auttaa estämään tarttumista.
3. Lisää Israelin kuskus pannulle ja anna sen kiehua. Kun olet lisännyt kuskusin, alenna lämpötila keskilämpötilaan ja aseta kansi pannulle. Anna sen kiehua 8 minuuttia.
   • Kuskusin on oltava ”al dente”. Toisin sanoen, sen pitäisi olla melko pehmeä, mutta silti hieman luja, kun puret sitä.
   • Valmistusaika voi vaihdella merkin mukaan. Määritä oikea kypsennysaika pakkauksen ohjeiden mukaan.
4. Tyhjennä vesi varovasti. Kaada kattilan sisältö hienojakoiseen seulaan. Ravista siivilää varovasti edestakaisin ravistaaksesi ylimääräisen veden kuskusta.
   • Voit myös tyhjentää Israelin kuskuksen vain pannulla ja kannella. Aseta pannun kansi hieman kulmaan. Tämä luo astian ja kannen väliin aukon, jonka tulisi olla kapeampi kuin keskimääräinen kuskusjyvä. Kaada vesi tämän raon läpi pesualtaaseen. Suojaa kätesi höyryltä laittamalla pukuun käsineet.
5. Mausta voilla ja parmesanijuustolla. Jos haluat antaa astialle ylimääräisen maun, voit lisätä muutaman palan voita ja runsaan osan parmesanjuustoa. Couscousia voidaan tarjoilla myös hyvin ilman näitä ainesosia.

Menetelmä 2/3: Leivottu Israelin kuskus

1. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa, jossa on korkea reuna. Kuumenna öljyä keskilämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes se muuttuu kiiltävämmäksi ja tasaisemmaksi.
   • Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä 2 litran paistinpannua. Voit myös käyttää kattilaa paistinpannun sijasta, jos se on helpompaa.
2. Paista sipulipaloja 2 minuuttia. Laita hienonnettu sipuli paistinpannuun ja paista pehmeäksi sekoittaen usein.
   • Sipulipalojen tulisi alkaa karamellisoitua, mutta älä anna sen musteta tai palaa. Sipulin hajun on myös vahvistuttava.
3. Saute valkosipulia minuutin ajan. Lisää hienoksi hienonnettu valkosipuli pannulle ja paista sitä, kunnes se alkaa tuoksua mukavasti sekoittaen usein.
   • Valkosipuli kypsyy nopeammin kuin sipuli, joten sinun on ensin paistettava sipuli.
4. Lisää voi ja kuskus. Paista 4 minuuttia tai kunnes aine on kevyesti ruskeaa.
   • Sekoita kuskusta jatkuvasti, jotta se ei pala.
   • Kuskusin paistaminen parantaa ensin makua. Kuskussi voidaan myös keittää tasaisesti.
5. Lisää vesi ja suola. Sekoita varovasti suolan levittämiseksi ja sulje kansi.
   • Nyt suola on lisättävä. Suolan lisääminen veden kanssa antaa kuskussille mahdollisuuden imeä suola samanaikaisesti veden kanssa ja maistaa jokainen vilja sisältä ja ulkoa.
   • Jos haluat lisätä kuskukseen lisää makua, voit käyttää varastoa. Kanan ja vihannesten varastot ovat molemmat hyviä vaihtoehtoja.
6. Anna sen kiehua 8-10 minuuttia. Kun se on valmis, nesteen tulee imeytyä kokonaan.
   • Sekoita kuskus varovasti pannun keskeltä sivulle. Jos pannun keskellä on vielä jonkin verran nestettä, sen on kiehuttava vielä vähän nesteen imemiseksi.
   • Valmistusaika voi vaihdella merkin mukaan. Määritä oikea kypsennysaika pakkauksen ohjeiden mukaan.
7. Sekoita yrtit ja mustapippuri. Ripottele pippuria, persiljaa, ruohosipulia ja oreganoa keitettyyn kuskussiin ja sekoita hyvin, jotta se jakautuu tasaisesti.
   • Voit tehdä oman mausteseoksen maun mukaan. Lisää esimerkiksi rosmariini, timjami tai korianteri. Voit myös lisätä ripaus sitruunaa.
8. Tarjoile tämä ruokalaji lämpimänä. Lusikoita yksittäisiä annoksia levyille. Lisää ylimääräistä suolaa ja pippuria omaan annokseen, jos haluat.
   • Jos haluat antaa kuskussille ylimääräisen maun, ripottele muutama tippa sitruunamehua sen päälle juuri ennen tarjoilua.

Menetelmä 3/3: Makea israelilainen kuskus

1. Kuumenna öljy kattilassa. Kaada öljy isoon kattilaan ja lämmitä sitä liedellä keskilämmöllä.
   • Lisää makua varten voit käyttää sitruunan maustettua oliiviöljyä.
2. Paista kuskus ja pähkinät 7 minuuttia. Lisää kuskussi ja hienonnetut pähkinät pannun öljyyn. Sekoita jatkuvasti, kunnes kuskus ja pähkinät muuttuvat vaaleanruskeaksi.
   • Sekoita kuskusta ja pähkinöitä jatkuvasti, jotta ne eivät pala.
   • Kuskusin ja pähkinöiden paistaminen parantaa makua. Useimmat pähkinät sopivat tähän, mutta mantelit ja pistaasipähkinät toimivat parhaiten. Voit kuitenkin kokeilla myös pinjansiemeniä, makadamiaa tai sekoitettuja pähkinöitä.
3. Lisää vesi ja suola ja pippuri. Kiehauttaa.
   • Sekoita varovasti, jotta suola ja pippuri jakautuvat kuskusin ja pähkinöiden läpi.
4. Anna sen ravistella 10 minuuttia. Laske lämpöä ja peitä kansi. Anna sen kypsyä, kunnes kuskussi on absorboinut kaiken pannussa olevan nesteen.
   • Sekoita kuskus varovasti pannun keskeltä sivulle. Jos pannun keskellä on vielä jonkin verran nestettä, sen on kiehuttava vielä vähän nesteen imemiseksi.
   • Valmistusaika voi vaihdella merkin mukaan. Määritä oikea kypsennysaika pakkauksen ohjeiden mukaan.
5. Sekoita kuivatut hedelmät ja yrtit. Lisää kuivatut aprikoosit, keltaiset rusinat, persilja ja minttu keitettyyn kuskussiin ja sekoita, jotta se jakautuu hyvin.
   • Voit korvata kuivatut hedelmät tässä reseptissä. Harkitse esimerkiksi tavallisia rusinoita, kuivattuja kirsikoita, kuivattuja mustikoita tai kuivattuja viikunoita.
6. Tarjoile tätä ruokaa kanelin ja / tai sitruunamehun kanssa, jos haluat. Lusikoita kuskus tarjoilulevyille ja ripottele jokainen annos pienellä kanelilla tai muutamalla tipalla sitruunamehua. Voit myös palvella kuskusta erittäin hyvin ilman lisäominaisuuksia.

Tarpeet

• Kattila tai paistinpannu
• Puulusikka
• Siivilä (valinnainen)
• Levyt tarjoilemaan ruokaa