Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/2: Paistettua tai grillattua ruijanpallasta
• Menetelmä 2/2: Pallaspähkinä
• Tarpeet
• Vinkkejä
• Varoitukset

Pallas on kotoisin Tyynellemerestä ja tunnetaan raikkaasta, hienovaraisesta maustaan. Kalassa on vähän rasvaa ja se sopii hyvin yrttien tai kevyen kastikkeen kanssa. Pallas on muun muassa paistettu, paahdettu tai marinoitu. Lue oppia paras tapa valmistaa tämä herkullinen kala!

Astua

1. Osta tuoreita ruijanpallaspihvejä. Kalojen tulisi näyttää läpikuultavilta, valkoisilta ja kiiltäviltä ja tekstuurin olla kiinteitä. Vältä tahroja, joissa on tahroja tai värinmuutoksia.
2. Varmista, että kala ei kuivu. Pallas on luonnollisesti vähärasvainen ja voi siksi kuivua nopeasti kypsennyksen aikana. Tämän estämiseksi on parasta harjata kala öljyllä tai sulatetulla voilla ennen kuin se menee pannulle tai uuniin. Voit myös marinoida ruijanpallas muutama tunti ennen keittämistä.
3. Jätä kalat rauhaan mahdollisimman paljon. Yritä kääntää ruijanpallasta mahdollisimman vähän. Näin estät sen hajoamisen. Käännä kala suurella lastalla, jotta voit helposti kääntää kalan.
4. Älä lisää liikaa mausteita. Pallasilla on hienovarainen ja kevyt maku. Siksi on tärkeää olla lisäämättä liikaa yrttejä, koska ne ovat yleensä hallitsevia nopeasti. Sen sijaan valitse kevyt kastike tai marinadi, joka tuo esiin kalan maun.

Menetelmä 1/2: Paistettua tai grillattua ruijanpallasta

1. Kerää ainekset. Tarvitset vain muutaman ainesosan herkulliseen paistettuun tai paahdettuun ruijanpallaan. Nämä ovat:
   • Pallas-pihvit
   • Oliiviöljy tai sulatettu voi
   • Silputtu valkosipuli
   • Suolaa ja pippuria
   • Sitruunaviipaleet
2. Anna marinaatin tarvittaessa liota ruijanpallossa yön yli.
3. Esilämmitä uuni. Jos haluat valmistaa ruijanpallasta uunissa, käynnistä myös grilli. Varmista, että se on hyvin esilämmitetty, ennen kuin kala menee uuniin.
4. Aseta ruijanpihvi iholle lasiseen tai metalliseen leivinpannuun. Jos käytät grilliä, aseta se suoraan sen päälle.
5. Peitä pihvit oliiviöljyllä tai sulatetulla voilla. Jos haluat, voit myös lisätä hienonnettua valkosipulia.
6. Lisää suola ja pippuri.
7. Grillaa ruijanpallas noin 10 minuutin ajan. Työnnä kalaa varovasti haarukalla tarkistaaksesi, onko se kypsynyt. Tarjoile astia sitruunaviipaleella.
   • Keitetty ruijanpala hajoaa helposti, kun taas raaka palta on kiinteämpi.
   • Estä ruijanpallaa kuivumasta, kun et paista tai paista sitä liikaa. Tätä varten pidä paistoaika 10 minuuttia 3 senttimetriä paksuutta kohden.
8. Valmis!

Menetelmä 2/2: Pallaspähkinä

1. Kerää ainekset. Tarvitset vain muutaman ainesosan ruijanpallaksen valmistamiseksi. Hyvä uutinen on, että sinun ei tarvitse valmistaa sitä perinteisellä tavalla. Tarvitset seuraavat asiat:
   • 500 grammaa ruijanpallasta noin 3x3 cm: n paloina
   • 1 tl suolaa
   • 3 rkl limettimehua
   • 2 kypsää avokadoa, kuorittu, kuorittu ja kuutioitu
   • 1/2 kuppia kuutioituja tomatilloja
   • 1/4 cup kuutioitua sipulia
   • 1 jalapeño, siemenillä ja hienoksi hienonnettu
   • 2 rkl oliiviöljyä
2. Aseta ruijanpallaspalat keskikokoiseen kulhoon.
3. Lisää suolaa. Varmista, että kaikki palat on päällystetty suolalla.
4. Kaada kalkkimehu kalojen päälle. Varmista nyt myös, että kaikki palat on varustettu mehukerroksella.
5. Marinoi kala. Noin puolen tunnin kuluttua kala on absorboinut mehun ja suolan eikä ole enää läpinäkyvä. Jos se silti tapahtuu, anna ruijanpallas 15 minuuttia pidempään marinoitavaksi.
6. Lisää avokadot, tomaatti, sipuli, jalapeño ja oliiviöljy. Sekoita kaikki ainesosat hyvin.
7. Tarjoile astia tortillalastujen kanssa.

Tarpeet

• Yllä olevat ainesosat
• Lasinen tai metallinen paistinpannu
• Suuri lastalla
• Grilli tai uuni

Vinkkejä

• Voit myös paistaa ruijanpallas. Käytä tätä varten paistinpannua ja paista kalaa noin 6-7 minuuttia per sivu. Jos haluat varmistaa, että kala on kypsennetty, tarkista tämä työntämällä sitä haarukalla.

Varoitukset

• Pallas sisältää pienen määrän elohopeaa. Siksi on viisasta olla syömättä kalaa useammin kuin kerran viikossa. Alle 6-vuotiaille lapsille tämä on kaksi kertaa kuukaudessa ja yli 6-vuotiaat voivat syödä kalaa kolme kertaa kuukaudessa.