Sisältö

• Ainekset
• Perusohran reseptin tekeminen
• Keitä ohra uunissa
• Valmista ohrakeitto
• Valmista ohrasalaatti
• Astua
• Menetelmä 1/4: Ohran perusreseptin tekeminen
• Menetelmä 2/4: Kypsennä ohra uunissa
• Menetelmä 3/4: Valmista ohrakeitto
• Menetelmä 4/4: Valmista ohrasalaatti
• Tarpeet
• Perusohran reseptin tekeminen
• Keitä ohra uunissa
• Valmista ohrakeitto
• Valmista ohrasalaatti

Ohra on kuitupitoinen vilja, jossa on pähkinämausta ja monia tärkeitä mineraaleja. Se yhdistyy hyvin erilaisten suolaisien makujen kanssa ja sitä voidaan käydä alkoholin tuottamiseksi. Ohralla voi olla pehmeä tai pureskeltava rakenne sen valmistustavasta riippuen. Kokeile alla olevaa tavallista ohran perusvalmistetta tai kokeile paistettua ohraa, ohrakeittoa ja ohrasalaattia.

Ainekset

Perusohran reseptin tekeminen

• 250 ml helmiä tai kuorittua ohraa
• 500 - 750 ml vettä

Keitä ohra uunissa

• 15 g voita
• 250 ml kypsentämätöntä kuorittua ohraa
• 2,5 g suolaa
• 500 ml kiehuvaa vettä
• 15 g hienonnettua tuoretta persiljaa

Valmista ohrakeitto

• 30 g voita
• 1 sipuli, kuutioitu
• 2 selleri varret, leikataan kuutioiksi
• 1 porkkana, kuorittu ja kuutioitu
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 450 g kuivattuja sieniä, leikattu
• 15 g jauhoja
• 2 l naudan- tai vihanneslaitosta
• 250 g kypsentämätöntä ohraa
• 5 g suolaa

Valmista ohrasalaatti

• 500 g keitettyä ohraa
• 125 g tomaattia, leikattu
• 60 g punasipulia, leikattu
• 250 g fetajuustoa, murskattu
• 30 ml punaviinietikkaa
• 125 ml oliiviöljyä
• Suola ja pippuri maun mukaan

Astua

Menetelmä 1/4: Ohran perusreseptin tekeminen

1. Laita vesi ohran kanssa suureen kattilaan. Sekoita molemmat ainesosat isossa kattilassa ja varmista, että ohra on kokonaan veden alla.
   • Voit myös korvata varastoliuoksen vedellä ja lisätä suolaa maun parantamiseksi, mutta kumpikaan vaihtoehto ei ole oikea.
2. Tuo se vesi kiehuu. Aseta pannu liedelle ja kiehauta vesi korkealla lämmöllä. Kun vesi on kiehunut, peitä pannu kannella.
   • Huomaa, että ohra voi vaahtoa paljon ja kiehua. Ohran sekoittaminen ja tarkkailu sitä pienentää vuotoriskiä.
3. Vähennä lämpöä ja hauduta ohraa 30 minuuttia. Helmiohra voi olla valmis 25 minuutissa, kun taas kuoritut ohra kestää yleensä 45 minuuttia.
   • Jos vesi haihtuu ennenaikaisesti, lisää joka kerta 125 ml lisää vettä.
4. Keitä, kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Ohran tulee kolminkertaistua ja olla pehmeää, mutta pureskeltavaa.
   • Sinun on ehkä testattava ohra noin viiden minuutin välein kypsennyksen loppupuolella, kunnes se saavuttaa halutun tiheyden.
5. Sammuta lämpö. Anna ohran seistä 15 minuuttia sekoittamatta, jotta ohra voi absorboida ylimääräisen veden.
   • Jos pannussa on jäljellä liikaa vettä jäljellä, sinun on tyhjennettävä vesi.
6. Maukas! Lisää keitetyt ohra salaattiin tai keittoon tai sekoita yrtteihin ja öljyyn herkulliseksi lisukkeeksi.

Menetelmä 2/4: Kypsennä ohra uunissa

1. Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Tartu uuninkestävään astiaan, jonka tilavuus on puolitoista - kaksi litraa. Lasinen tai keraaminen kulho kannella on ihanteellinen tähän.
2. Kaada kaksi lasillista vettä kattilaan. Tuo vesi uuniin ja kiehauta korkealla lämmöllä.
   • Voit myös kiehua vettä teekattilassa.
3. Aseta ohra leivinastiaan. Kaada kiehuva vesi ohran päälle. Sekoita kaikki sekoitettavaksi.
4. Sekoita voita ja suolaa. Varmista, että se on sekoittunut hyvin, ja peitä sitten astia kannella.
   • Jos sinulla ei ole kantta leivinastiaasi, peitä se tiukasti alumiinikalvolla.
5. Paista uunissa 60 minuuttia. Aseta astia esikuumennettuun uuniin ja paista tunti. Parhaan tuloksen saamiseksi aseta se keskitelineeseen.
6. Ota sitten astia uunista. Ohita valmistettu ohra kevyesti lusikalla tai haarukalla. Lusikkaa se tarjoilukulhoon ja tarjoile pääruokan kanssa.

Menetelmä 3/4: Valmista ohrakeitto

1. Sulata voi suuressa varastopannussa keskilämmöllä. Valmista samalla vihannekset.
   • Valmista sipulit, porkkanat ja selleri leikkaamalla ne puremankokoisiksi paloiksi.
   • Valmista sienet liottamalla niitä kuumaan veteen. Muista, että tämä tulisi tehdä noin 30 minuuttia etukäteen. Siivilöi vesi ja pilko sienet hienoksi.
2. Lisää sipulit, porkkanat ja selleri. Keitä tätä noin viisi minuuttia, kunnes sipulit ovat läpikuultavia, sekoittaen toisinaan.
3. Sekoita hienonnettu valkosipuli. Keitä seosta vielä kaksi minuuttia sekoittaen usein valkosipulin polttamisen välttämiseksi.
4. Lisää sienet. Jatka keittämistä ja sekoitusta usein, kunnes sienet ovat pehmeitä. Tämä kestää noin viisi minuuttia lisää.
5. Ripottele jauhot vihannesten päälle. Vähennä lämpöä keskitasolle ja ripottele jauhot tasaisesti vihannesten päälle. Sekoita seosta noin viisi minuuttia ja 30 sekunnin välein tai kunnes kaikki näyttää tahmealta, paksulta ja hyvin peitetyltä.
6. Kaada pullo vähitellen pannulle. Vähennä lämpöä keskimäärin matalaksi, lisää noin 250 ml varastoliuosta joka kerta ja sekoita hyvin sekoittamiseksi. Kun massa on lisätty, anna keiton hitaasti kiehua.
   • Lisäämällä massaa vähitellen jauhojen tulisi imeytyä helpommin massaan, mikä tekee siitä paksumpaa. Varaston lisääminen kerralla voi aiheuttaa sen kasaantumisen tai epätasaisen ohuen tiheyden.
7. Sekoita ohra ja suola. Kuumenna massa takaisin kiehuvaksi ja peitä pannu.
8. Anna keiton kiehua. Anna sen kiehua tunnin ajan sekoittaen. Keitto on valmis tarjoilemaan, kun ohra on pehmeää ja keitto on sakeutunut.
   • Halutessasi voit säätää maustoa kypsennysajan lopussa. Harkitse lisää suolaa tai ripottele hienonnettuun persilaan haluttaessa.
9. Maukas! Tarjoile valmis keitto, kun se on vielä tuore ja kuuma.

Menetelmä 4/4: Valmista ohrasalaatti

1. Keitä lasillinen ohraa. Noudata "Perusresepti" -ohjeita.
   • Sekoita 250 ml raakaa ohraa 750 ml: aan vettä keskilämmöllä.
   • Vähennä lämpöä kypsennyksen jälkeen keskilämmölle ja hauduta ohraa 30 minuuttia tai kunnes se on pehmeää.
   • Tyhjennä ja anna ohran jäähtyä huoneenlämpötilaan ennen kuin jatkat.
2. Aseta kypsennetty ohra kulhoon. Lisää viipaloidut tomaatit, viipaloitu sipuli ja fetajuusto. Sekoita hyvin sekoittamiseksi.
3. Sekoita punaviinietikka, öljy ja ripaus suolaa ja pippuria. Laita nämä ainekset erilliseen kulhoon sekoittamista varten. Sekoita ainekset vispilällä minuutin ajan tai kunnes sidos on tasaisesti yhdistetty.
4. Kaada etikkakastike ohran päälle. Sekoita hyvin lusikalla ja varmista, että kastike jakautuu tasaisesti salaatin päälle.
5. Palvella. Parhaan maun saamiseksi syö salaatti heti sen valmistamisen jälkeen.
   • Voit myös odottaa jopa kaksi tuntia ennen ohrasalaatin tarjoilua. Jätä se huoneenlämpötilaan ja tarjoile sitä huoneenlämmössä.

Tarpeet

Perusohran reseptin tekeminen

• Suuri kattila
• Lusikka
• Liesi

Keitä ohra uunissa

• Uuni
• Liesi
• Vuoka
• Kasari
• Alumiinifolio

Valmista ohrakeitto

• Stockpot
• Veitsi
• Leikkuulauta
• Liesi

Valmista ohrasalaatti

• Suuri kattila
• Lusikka
• Liesi
• Iso kulho