Kuinka säilyttää salsa

Sisältö

Askeleet
Menetelmä 1/2: Salsan valmistus
Menetelmä 2/2: Säilytä Salsa
Vinkkejä
Varoitukset
Mitä tarvitset

Tuottaako puutarhasi liikaa tomaatteja? Jos sinulla on enemmän tomaatteja kuin voit syödä kesällä, harkitse niiden kanssa salsaa, jota voit säilyttää ja nauttia talvikuukausina. Säilykkeet tomaattisalsaa valmistetaan etikalla sen säilyttämiseksi, ja se säilytetään suljetuissa tölkeissä säilykkeitä varten. Lue hyvä tomaattisalsa -resepti ja säilykkeet.

Askeleet

Tämä säilykkeen resepti tuottaa noin 3 litraa tomaattisalsaa. On tärkeää säilyttää tomaatin ja etikan suhde, jotta salsa säilyy kunnolla.

Menetelmä 1/2: Salsan valmistus

1 Etsi ainesosat. Varmista, että käyttämäsi vihannekset ovat kypsiä eikä niissä ole tahroja tai kolhuja. Tarvitset:
- 2,3 kg. tomaatti
- 450 gr. hienonnetut vihreät chilipaprikat
- 2 jalapenoa, valittu ja hienonnettu (jos haluat erittäin mausteisen salsaa, lisää kaksi jalapenoa)
- 2 kuppia valkosipulia, hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 kuppi valkoviinietikkaa
- 1/2 dl hienonnettua korianteria
- 2 tl suola
- 1 tl Sahara
2 Valmista tomaatit. Säilötty tomaattisalsa maistuu parhaalta, kun tomaatit on kuorittu. Kuori tomaatit seuraavalla tavalla:
- Poista juuret tomaateista ja huuhtele ne.
- Leikkaa terävällä veitsellä "x" jokaisen tomaatin molemmille puolille.
- Laita iso kattila vettä liedelle ja kiehauta.
- Valuta tomaatit kastamalla ne kiehuvaan veteen 30 sekunniksi.
- Ota tomaatit pois, anna niiden jäähtyä ja kuori ne alkamalla "x". Hänen on lähdettävä heti.
- Säilytä mehut huolellisesti tangon ytimellä veitsellä.
- Pilko tomaatit ja aseta ne kulhoon niiden mehun kanssa.
3 Laita kaikki ainekset isoon teräsastiaan. Kuumenna ne kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä keskitasolle ja anna salsa kiehua. Kokeile maustesalsaa ja lisää tarvittaessa.
4 Valmista salsaa. Käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että sen lämpötila on 80 ° C. Tämä lämpötila tappaa kaikki entsyymit tai bakteerit, jotka voivat muuten pilata säilykkeen.

Menetelmä 2/2: Säilytä Salsa

1 Kaada salsa puhtaisiin purkkeihin. Täytä purkit lisäämättä 0,5 cm kaulaan. Käytä suppiloa pitämään purkin ja kannen välinen tiiviste puhtaana.
- Ennen säilykkeitä voit pestä lasipurkit käyttämällä astianpesukoneen kuumavesipesua. Desinfiointia varten laita kannet kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi.
- Jos roiskut salsaa tölkkien reunoille, pyyhi se pois talouspaperilla ennen kuin voit jatkaa.
2 Aseta kannet salsapurkkien päälle. Kiristä kannen renkaat pitämään ne paikallaan. Älä kiristä kannia liikaa tässä vaiheessa, koska säilykkeen seuraavaan vaiheeseen tarvitaan ilmaa.
3 Aseta purkit isoon kattilaan. Täytä kattila vedellä, kunnes se peittää purkin noin 5 cm. Käännä poltin korkealle ja kiehauta vesi.
- Jos asut matalalla merenpinnan yläpuolella, keitä purkkeja 15 minuuttia.
- Jos asut korkealla merenpinnan yläpuolella, keitä purkit 25 minuuttia.
4 Poista tölkit varovasti vedestä. Anna niiden jäähtyä kokonaan. Kannet lähettävät ponnahduksia jäähtyessään ja sulkeutuessaan.
5 Tarkista kireys painamalla kansia. Jos korkki antoi ponnahdusäänen, kun työnnit sen sisään ja vapautit sen, sitä ei ehkä ole suljettu kunnolla. Voit jäähdyttää avaamattomat purkit välittömästi käytettäväksi tai säilyttää ne uudelleen.
6 Valmis.

Vinkkejä

Jos käytät jalapeno -paprikaa salsaa valmistettaessa ja säilytettäessä, käytä käsineitä työskennellessäsi sen kanssa. Pippuriöljyt voivat jäädä iholle myös pesun jälkeen ja joutua vahingossa silmiin, nenään tai suuhun. Pippuriöljyt voivat aiheuttaa epämiellyttäviä palovammoja.

Varoitukset

Etsi hyvä resepti varmistaaksesi, että purkitettavan salsan happotaso on riittävä estämään varhainen pilaantuminen.
Käytä 500 ml. tai pienemmät pankit. Suurten tölkkien käsittelyaikoja ei lasketa.
Virheellisesti rullattu purkitettu salsa pilaantuu, joten on erittäin tärkeää tarkistaa tiivisteet säilykkeen jälkeen.
Älä yritä jäähdyttää keitettyjä purkkeja väkisin, tuulettimella tai kylmällä vedolla.