Kuinka estää leikattu omena ruskeutumasta

Sisältö

Menetelmä 2/2: Muut liuokset
Vinkkejä
Varoitukset

1 Käytä sitruunamehua. Omenat muuttuvat ruskeiksi, kun niiden sisältämä entsyymi reagoi ilman hapen kanssa. Tätä prosessia kutsutaan hapetukseksi. Sitruunamehu voi estää hapettumista, koska se sisältää sitruunahappoa, joka on tehokas antioksidantti. Voit käyttää tuorepuristettua tai purkitettua sitruunamehua.On parasta käyttää tätä menetelmää vain makeilla omenatyypeillä, koska sitruunamehu lisää kiristystä. Voit käyttää sitruunamehua suojaamaan omenoita hapettumiselta kahdella tavalla:

Voit levittää sitruunamehua suoraan omenan viipaleeseen ripottamalla hedelmäviipaleet mehuun ja sekoittamalla ne kulhoon, jotta mehu jakautuu tasaisesti. Voit myös levittää mehua viiltoon leivonnaisharjalla. Omenat saavat hieman sitruunan makua.
Voit myös säästää omenoita hapettumiselta liottamalla ne kulhoon kylmää vettä ja sitruunaa. Sekoita 1 rkl sitruunamehua 1 lasilliseen vettä. Liota omenaa 3-5 minuuttia, valuta ja huuhtele.
Voit käyttää tähän myös limemehua, koska se sisältää myös sitruunahappoa, joka estää hapettumista. Ananasmehu on toinen hyvä vaihtoehto.

2 Käytä suolaa. Suola on luonnollinen säilöntäaine ja voi tehokkaasti suojata omenoita hapettumiselta. Valmista 1/2 teelusikallista suolaa litraa kylmää vettä kohti. Aseta viipaloidut omenat liuokseen ja anna niiden liota 3-5 minuuttia. Poista vedestä ja huuhtele huolellisesti siivilällä tai siivilällä. Kappaleet eivät hapettu vähään aikaan.

Älä huoli siitä, että hedelmät voivat maistua suolaisilta, jos et käytä liikaa suolaa, älä liota omenaa liian kauan ja huuhtele se huolellisesti sen jälkeen, hedelmän maku ei muutu.

3 Käytä hiilihapotettuja juomia. Sitruunahappoa sisältävät hiilihapotetut juomat voivat myös estää omenoiden ruskeantumisen. Sitruunalla tai limellä maustettu limonadi ja inkivääri -ale ovat suosituimpia valintoja omenaviipaleiden liottamiseen.

Laita omenaviipaleet sooda-kulhoon 3-5 minuutiksi ja siivilöi sitten. Voit huuhdella omenapaloja halutessasi tai jättää ne sellaisiksi, jos pidät ylimääräisestä mausta.
Jos törmäät seltzer -veteen, voit käyttää sitä myös hapettumisen estämiseen.

4 Käytä hedelmänraikastinta. Se on sitruunahapon ja askorbiinihapon jauhemainen sekoitus, joka on erityisesti suunniteltu estämään hedelmien ruskeantumista. Valmistaja väittää, että tuote suojaa hedelmiä jopa 8 tuntia. Löydät jauheen useimpien ruokakauppojen säilykkeiden osiosta.

Ripottele vain puoli tl jauhetta omenoiden päälle ja sekoita, jotta hedelmät peittyvät tasaisesti.

5 Valuta omenat. Voit valkaista omenapaloja ruskistumisen estämiseksi. Valkaisu sammuttaa omenan entsyymit ja estää sen reagoimasta ilman hapen kanssa. Aseta omenat kattilaan kiehuvaa vettä noin 5 minuutiksi, poista ne ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.

Muista, että tämä menetelmä pehmentää suuresti omenan koostumusta, etkä todennäköisesti halua syödä sitä näin. Käytä tätä menetelmää hedelmille, joita käytetään myöhemmin muiden ruokien valmistamiseen.

6 Kääri muovikelmuun. Tämä on hyvin yksinkertainen tapa estää omenoita hapettumasta; kääri leikattu kappale muovikelmuun. Tämä menetelmä auttaa, koska kalvo suojaa omenaa ilman tunkeutumiselta ja siten hapettumiselta. Yritä kääriä omena mahdollisimman tiiviisti rypistymättä muovikelmu kohtaan, jossa se koskettaa hedelmän viiltoa.

Tätä menetelmää käytetään parhaiten puolen omenan kanssa viipaleiden sijasta, koska sinun on helpompi kääriä yksi kappale muovilla.
Muista, että jos ilmaa jää kalvon alle, omena alkaa hapettua. Koska ilmaa on vaikea poistaa kokonaan kalvon alta, tämä menetelmä ei ole tehokkain menetelmä.

7 Käytä kuminauhamenetelmää. Tämä on innovatiivinen tapa estää omenoiden ruskeantumista, mutta sitä voidaan käyttää vain kokonaiseksi omenaksi, joka on leikattu viipaleiksi. Tämä menetelmä toimii, koska se peittää omenan kokonaan ja sen liha ei joudu kosketuksiin ilman kanssa.

Leikkaa omena tavallisiin viipaleisiin ja taita se sitten yhteen, kunnes se palaa alkuperäiseen muotoonsa. Kääri kuminauha omenan ympärille ja näyttää siltä, ettei kukaan ole koskaan leikannut sitä.
Tämä on hyvä tapa ihmisille, jotka haluavat tuoda viipaloituja omenoita töihin tai antaa niitä lapsilleen kouluun.

Menetelmä 2/2: Muut liuokset

1 Valitse omenat viisaasti. Tutkimukset ovat osoittaneet, että jotkut omenalajikkeet ovat ruskeampia kuin toiset, joten jos aiot leikata omenoita, valitse sen mukaan.
2 Säilytä viipaloidut omenat oikein. Paras tapa (jonkin edellä mainitun menetelmän soveltamisen jälkeen) on pitää omenapaloja vetoketjullisessa pussissa. Laita vain hedelmät pussiin ja yritä puristaa kaikki ilma pois. Jäähdytä pussi ennen käyttöä. Omenaviipaleet pysyvät tuoreina ja rapeina.
3 Käytä puhdasta, korkealaatuista veistä. Jos käytät vanhaa veistä, orgaaniset hapot voivat syövyttää sen ja jättää rautasuoloja saostumiin. Nämä suolat voivat nopeuttaa merkittävästi hapetusprosessia, joten puhdas, korkealaatuinen veitsi on välttämätön hapetusprosessin hidastamiseksi.
4 Peitä hapettuminen. Jos on liian myöhäistä estää hapettumista tällä kertaa, voit peittää sen ripottamalla hieman kanelia hedelmän viipaleeseen. Kanelin aromi ei vain täydennä omenan makua, vaan myös piilottaa tummuuden. Kaneli sisältää myös mietoa antioksidanttia, joten se voi estää lisää ruskistumista.
5 Käytä näitä menetelmiä myös muiden hedelmien säilyttämiseen. Näitä menetelmiä voidaan soveltaa paitsi omenoihin myös kaikentyyppisiin tummeneviin hedelmiin, mukaan lukien banaanit, päärynät, persikat ja avokadot.

Vinkkejä

Näitä menetelmiä voidaan käyttää myös estämään perunoiden ruskistuminen.
Kaikki nämä menetelmät pitävät omenat terveinä vain muutaman tunnin ajan, esimerkiksi jos haluat syödä ne hieman myöhemmin.