Sisältö

• Osa 2/3: Ruoan valmistaminen paistamiseen
• Osa 3/3: Paahtaminen
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

1 Laita kulhoon noin 250 ml jäävettä.

2 Ravista 1 iso muna. Ota muna jääkaapista juuri ennen käyttöä, koska sen pitäisi olla hyvin jäähtynyt.

3 Lisää jauhot ja ruokasooda muna- ja vesiseokseen.

4 Sekoita taikinaa kevyesti äläkä huolestu, jos se sisältää pieniä paakkuja tai sekoittamatonta jauhoa. Jos sekoitat liikaa, tempura ei ole rapea.

5 Jäähdytä taikina, kun valmistat ruokaa paistamiseen.

Osa 2/3: Ruoan valmistaminen paistamiseen

1. 1 Valmista ruoat, jotka paistat tempura -taikinassa etukäteen. Jos teet kalatempuraa, pese kala ja poista luut. Jos käytät katkarapuja, poista suonet.
2. 2 Käytä tuoreimpia vihanneksia, joita löydät kasvisten tempuraan. Pese vihannekset huolellisesti.
3. 3 Leikkaa kasvikset suuriksi paloiksi. Älä käytä pehmeitä vihanneksia, ne kostuvat paistamisen aikana.
4. 4 Pyyhi hienonnetut vihannekset talouspaperilla. Jäähdytä vihannekset, kunnes alat paistaa niitä.

Osa 3/3: Paahtaminen

1. 1 Aseta kulho tempura -taikinaa ylisuuriin kulhoon, joka on täytetty jäävedellä. Taikinan on jäähdytettävä koko kypsennysprosessin ajan.
2. 2 Mausta hienonnetut vihannekset.
3. 3 Kaada 5-8 senttimetriä ruokaöljyä paksuseinäiseen paistinpannuun. Käytä melkein mitä tahansa öljyä, rypsiä, auringonkukkaa, maissia, maapähkinää. Vältä paistamista oliiviöljyssä, joka pilaa luonnollisen tempura -aromin runsaalla aromillaan. Jos olet paistamassa, noudata valmistajan öljytasosuosituksia.
4. 4 Kuumenna öljy 175 asteeseen. Jos sinulla ei ole paistolämpömittaria, tarkista silmämääräisesti öljy tiputtamalla yksi tippa taikinaa siihen. Jos öljy on tarpeeksi kuumaa, tippa taikinaa sukeltaa ensin pohjaan ja sitten kelluu nopeasti pintaan.
5. 5 Kasta keitetyt vihannekset tempura -taikinaan ja laita sitten lämmitettyyn öljyyn.
6. 6 Käännä jokainen purenta niin, että se kypsyy tasaisesti molemmin puolin.
   • Paista tempuraa, kunnes taikina on kullanruskea.
7. 7 Poista paistettu tempura pihdeillä ja aseta se sitten taitetulle paperipyyhkeelle.
8. 8 Valmis.
9. 9valmis>

Vinkkejä

• Kuivatut vihannekset, liha jne. ennen kuin upotat sen taikinaan.
• Siivilöi jauhot tasaisemman sakeuden saavuttamiseksi.
• Tee tempura banaaneista tai jäätelöstä. Paista banaaniviipaleet tempura -taikinassa, ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile kuumana jäätelön kanssa.

Mitä tarvitset

• Keskikokoinen kulho
• Paperipyyhkeitä
• Iso kulho jäävettä
• Paistoöljy
• Paistinpannu tai raskaaseinäinen paistinpannu.