Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

Tumma voi valmistetaan kuumentamalla tavallista voita (hieman sen sulamispisteen yläpuolella), kunnes voin maidon kiintoaineet alkavat tummua ja vapauttaa upean hasselpähkinän tuoksun. Tummaa voita voidaan käyttää useissa resepteissä herkullisena pähkinäisenä vaihtoehtona tavalliselle voille. Se on helppo valmistaa, jos sinulla on kulinaarisia taitoja, koska prosessi vaatii tarkkaa silmää ja tarkkaa ajoitusta.

Askeleet

1. 1 Leikkaa voi viipaleiksi. Leikkaa voi ruokalusikankokoisiksi viipaleiksi. Käytä voin pakkauksessa ilmoitettuja mittoja tai leikkaa vain karkeasti. Tärkeintä on, että voin palat ovat suunnilleen samankokoisia. Tämä on tarpeen, jotta ne sulavat tasaisesti.
   • Suolaton voi sopii parhaiten ruskean voin valmistukseen ja sitä tarvitaan useimmissa resepteissä.
   • Älä huolehdi öljyn lämpötilasta - se voi olla pehmeää (huoneenlämpöinen) tai erittäin kovaa (jääkaapista). Aiot sulattaa sen, joten sillä ei ole väliä.
2. 2 Laita voi paksupohjaiseen kattilaan. Voiviipaleiden asettaminen kattilan paksulle pohjalle on tärkeää, koska ohutpohjaiset pannut voivat kuumentua epätasaisesti ja luoda kuumia pisteitä - mikä on haitallista öljylle.
   • On myös parasta käyttää kevyttä kattilaa, kuten ruostumatonta terästä, koska sen avulla näet tarkemmin sen sisällön värin, mikä on erittäin tärkeää tummaa voita valmistettaessa.
3. 3 Aseta kattila keskilämmölle. Laita kattila keskilämmölle ja sekoita vispilällä. Heti kun aloitat tielläsi, älä lopeta!
   • On mahdollista kypsentää ruskea voi nopeammin korkealla lämmöllä, mutta tämä lisää huomattavasti palamismahdollisuuksia. Riskin vähentämiseksi käytä keskilämpötilaa (tai matalaa).
4. 4 Katso väriä huolellisesti. Kun voi on täysin sulanut, se alkaa kuplia ja vaahtoa. Tämä tapahtuu, kun vesi haihtuu ja maidon kiintoaineet erotetaan maitorasvasta. Sitten vaahto lakkaa ja pieniä ruskeita täpliä alkaa näkyä. Maidon kiintoaineet alkavat tummua.
   • Jatka öljyn sekoittamista, kun tämä tapahtuu. Tämä auttaa maidon kiintoaineita tummumaan tasaisesti ja estämään palamisen.
   • Kun maidon kiintoaine alkaa tummua, haistat keittiön täyttävän ihanan hasselpähkinän tuoksun. Itse asiassa ranskalainen termi ruskea voi on beurre noisette, joka tarkoittaa "maapähkinävoita".
5. 5 Poista pannu lämmöltä. Kun ruskeat täplät alkavat muodostua, katkaise lämpö ja poista kattila liedeltä. Jatka öljyn sekoittamista, kun pannun jälkilämpö tummuttaa edelleen öljyä.
   • Kun voi on saanut kauniin ruskeanruskean värin (noin 30 sekuntia), kaada se uuninkestävälle astialle kypsennyksen lopettamiseksi.
   • Jos odotat liian kauan tai jätä voita pannulle, maidon kiintoaine muuttuu mustaksi ja palaa pois muutaman sekunnin kuluessa. Tässä tapauksessa sinun on aloitettava alusta.
6. 6 Käytä erilaisissa resepteissä. Ruskeaa voita voidaan käyttää lisäämään pähkinäistä makua erilaisiin ruokiin. Yrittää:
   • Kaada se paahdettujen talvivihannesten päälle (lisäämällä vähän salviaa maun lisäämiseksi), kuten kurpitsa tai perunat.
   • Korvaa se tavallisella voilla öljypohjaisessa kastikkeessa.
   • Käytä sitä ruskean voin jäätelön tai ruskean voin kuorrutuskakun valmistamiseen.
   • Käytä sitä kaikissa evästeissä, jotka vaativat gheetä.
   • Mahdollisuudet ovat rajattomat.

Vinkkejä

• Pidä silmällä öljyä, jotta se ei pala.
• On turvallisempaa käyttää suhteellisen pientä kattilaa.

Varoitukset

• Muutamassa sekunnissa öljy voi muuttua ruskeasta palamaan.

Mitä tarvitset

• Öljy
• Panoroida
• Lapaluu