Sisältö

• Ainesosat
• Makea ja hapan kastike
• Mausteinen etikkakastike
• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Makea ja hapan kastike
• Menetelmä 2/3: Mausteinen etikkakastike
• Menetelmä 3/3: Kalapallojen tarjoilu kastikkeella (katuruoka)

Jos haaveilet täydellisistä kalapalloista, sinun on valmisteltava vähän niiden valmistamiseksi suoraan keittiössäsi. Vaikka itse pallot on melko helppo löytää markkinoilta, sinun on valmistettava oma erikoiskastike ainutlaatuisen maun saamiseksi. Katumyyjät Filippiineillä ovat kuuluisia tarjoamalla kalapalloja kuumalla makea -hapan kastikkeella, ja mausteisen ruoan ystäville on myynnissä kuuma etikkakastike chilipippurilla. Valmista yksi tai molemmat näistä kastikkeista nauttiaksesi kalapallojen mausta täysillä!

Ainesosat

Makea ja hapan kastike

• 4 kuppia (940 millilitraa) ja 3 ruokalusikallista vettä
• 3 rkl maissitärkkelystä
• ¾ kupillista (175 grammaa) ruskeaa sokeria
• 4 rkl soijakastiketta
• 1 pieni punasipuli, hienonnettuna
• 2 pientä valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 hienonnettu chili
• 1 tl suolaa

Mausteinen etikkakastike

• 1 1/2 dl valkoviinietikkaa
• 1 keskikokoinen punasipuli, hienonnettuna
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• ¼ tl jauhettua pippuria
• 1 rkl vihreää sipulia (valinnainen)
• ½ tl chilihiutaleita (valinnainen)

Askeleet

Menetelmä 1/3: Makea ja hapan kastike

1. 1 Ensin sinun on liuotettava maissitärkkelys. Sekoita 3 rkl vettä ja 3 rkl maissitärkkelystä keskikokoisessa kulhossa. Yhdistä maissitärkkelys ja vesi pienellä haarukalla, lusikalla tai vispilällä. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada nestemäisen valkoisen sakeuden seos.
   • Maissitärkkelys sakeuttaa kastikkeen ja estää paakut.
   SPECIALISTIN NEUVOT

   

   Vanna tran

   
   
   Kokenut kokki Vanna Tran on kotikokki. Hän aloitti ruoanlaiton nuorena äitinsä kanssa. Tapahtumien ja illallisten järjestäminen San Franciscon lahden alueella yli 5 vuoden ajan.

   Vanna tran
   Kokenut kokki

   Vanna Tran, kokenut kokki, lisää: "Kun teen tärkkelysseosta kastikkeelle, sekoitan kylmää vettä hitaasti maissitärkkelykseen, jotta paakkuja on vähemmän."

2. 2 Kuumenna vesi, ruskea sokeri ja soijakastike. Lisää 4 kupillista (940 ml) vettä, ¾ kupillista (175 grammaa) ruskeaa sokeria ja 4 rkl soijakastiketta keskikokoiseen kattilaan. Sekoita kastike ja vaihda sitten lämpö korkealta keskitasolle. Anna kiehua.
   • Sekoita kastiketta säännöllisesti, jotta sokeri liukenee kokonaan.
3. 3 Vatkaa nestemäinen maissitärkkelys. Pidä vispilää toisella kädellä ja vatkaa kastike. Kaada nestemäinen tärkkelysliuos vähitellen kastikkeeseen jatkuvasti sekoittaen. Vähennä lämpöä ja jatka kastikkeen vatkaamista, kunnes olet poistanut kaiken nestemäisen tärkkelyksen.
   • Kastike sakeutuu nyt. On tärkeää lyödä sitä jatkuvasti, jotta ei tule paakkuja.
4. 4 Lisää mauste. Vähennä lämpöä, kun kastike on sakeutunut. Pilko 1 punasipuli, 2 pientä valkosipulinkynttä ja 1 chili.Lisää sipuli, valkosipuli, pippuri ja 1 tl suolaa ja sekoita sitten huolellisesti.
   • Voit säätää lisäaineiden määrää haluamallasi tavalla käyttämällä sipulia, valkosipulia ja paprikaa sopivan määrän.
   • Kastike voidaan säilyttää jääkaapissa ja käyttää viikon kuluessa. Tämä resepti koskee noin 3 kupillista kastiketta.

Menetelmä 2/3: Mausteinen etikkakastike

1. 1 Pilko tai hienonna sipuli ja valkosipuli lihamyllyssä. Pilko 1 keskikokoinen sipuli ja 4 valkosipulinkynttä. Voit leikata ne sopivan kokoisiksi paloiksi. Siirrä sipuli ja valkosipuli keskikokoiseen kulhoon.
   • Jos aiot tarjoilla vihreää sipulikastiketta, pilko se heti ja aseta se sivuun.
2. 2 Lisää loput ainekset. Lisää ne kulhoon sipulia ja valkosipulia:
   • 1 ½ kupillista (355 millilitraa) valkoviinietikkaa
   • 2 rkl soijakastiketta
   • 1 tl suolaa
   • 1 tl sokeria
   • ¼ tl jauhettua pippuria
3. 3 Maista ja mausta kastike. Sekoita kastike, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti ja sokeri liukenee. Kokeile kastiketta ja säädä maku makusi mukaan. Voidaan tarjoilla 1 rkl hienonnettua vihreää sipulia tai ½ tl chilihiutaleita. Tarjoa kastike heti.
   • Voit säilyttää kastikkeen jääkaapissa ja tarjoilla myöhemmin. Muista, että kastikkeen pistävyys vain lisääntyy ajan myötä, koska se imee sipulit, chilit ja valkosipulit.

Menetelmä 3/3: Kalapallojen tarjoilu kastikkeella (katuruoka)

1. 1 Pujota kalapallot vartaisiin. Ota 4 tai 5 esipaistettua kalapalloa ja liu'uta pitkän bambuvarren päälle. Tarjoa kastikkeet erikseen, jotta jokainen vieras voi valita mieleisekseen.
   • Tarjoa kastikkeet pienissä kulhoissa vartaiden vieressä tai pulloissa, jotka voidaan tiputtaa astian päälle.
2. 2 Tarjoile kalapallot ramen -nuudeleiden kanssa. Valmista ramen-, udon- tai soba -nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Tyhjennä neste ja laita nuudelit pieneen kulhoon. Lisää paistetut kalapallot nuudelien joukkoon ja lisää sitten suosikkikastikkeesi.
   • Kalapallon nuudelit kannattaa syödä mahdollisimman pian. Ajan myötä pallot muuttuvat pehmeiksi ja lakkaavat murenemasta.
3. 3 Tarjoile kalapalloja riisin tai tortillojen kanssa. Runsasta ateriaa varten tarjoile keitettyä riisiä tai muutamia tortilloja kalapallojen koristeeksi. Voit myös tarjoilla salaattipalloja.
   • Voit kastella kalapalloja ja riisiä kastikkeella.