Sisältö

• Ainesosat
• Paistettu riisi
• Munakas
• Askeleet
• Osa 1/3: Tee paistettua riisiä
• Osa 2/3: Valmista munat
• Osa 3/3: Taita omuraisu
• Murtunut omuraisu
• Omuraisu dian muodossa
• Mitä tarvitset

Omuraisu on suosittu japanilainen ruokalaji, johon vaikutti alun perin eurooppalainen keittiö. Keitä paistettu riisi ja munakas erikseen ja kääri sitten riisi munakkaaseen.

Ainesosat

Perustuu 2 annokseen

Paistettu riisi

• 100 grammaa hienonnettua kanaa
• 1/2 pieni sipuli
• 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä
• 1/4 kuppia (56 grammaa) jäädytettyjä vihreitä herneitä
• 1/4 kuppia (37,5 grammaa) porkkanaa, hienonnettuna
• 1/8 tl (0,9 grammaa) suolaa
• 1/8 tl (0,8 grammaa) jauhettua mustapippuria
• 2 kuppia (500 grammaa) keitettyä pyöreää valkoista riisiä
• 1 rkl (15 ml) ketsuppia
• 1 tl (5 ml) soijakastiketta

Munakas

• 3 isoa munaa
• 1 rkl (15 ml) maitoa
• 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä
• ylimääräistä ketsuppia

Askeleet

Osa 1/3: Tee paistettua riisiä

1. 1 Valmista ainekset. Pilko kana ja vihannekset hienoksi. Keitä riisi kattilassa tai kattilassa.
   • Pilko sipulit ja porkkanat erittäin hienoksi. Yritä pitää palaset enintään 0,5 senttimetriä. Sipulien ja porkkanoiden palojen tulisi olla suunnilleen samankokoisia, noin herneen kokoisia.
   • Leikkaa kana noin 1 sentin kuutioiksi.
   • Keitä riisi ennen paistamista. Japanilainen riisi tai "sushi -riisi" on paras, mutta jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää mitä tahansa pyöreäjyväistä valkoista riisiä.
2. 2 Kuumenna öljy. Kaada oliiviöljy keskikokoiseen paistinpannuun. Aseta paistinpannu keskilämpötilaan.
   • Kun öljy on kuumaa, pyöritä pannua niin, että se leviää tasaisesti pannun pohjalle ja reunoille.
3. 3 Paista sipulit. Lisää hienonnettu sipuli kuumaan öljyyn. Sekoita sipulia usein, kunnes ne pehmenevät. Tämän pitäisi kestää 2–4 minuuttia.
4. 4 Kuullota kana. Lisää kana pannulle ja kypsennä muutama minuutti usein sekoittaen, kunnes vaaleanpunainen on kokonaan poissa.
   • Yleisin on kanan paistettua riisiä, vaikka muita vaihtoehtoja voidaan kokeilla. Esimerkiksi Koreassa omuraisuun lisätään tavallisesti savukinkun viipaleita ja taskurapuja. Kanan sijaan voit käyttää muita ainesosia, jotka valmistetaan samalla tavalla kuin kana.
5. 5 Lisää kasvikset, suola ja pippuri pannulle. Lisää porkkanat ja herneet pannulle. Ripottele kaikki suolalla ja pippurilla ja sekoita, jotta vihannekset jakautuvat tasaisesti pannulle.
   • Varmista, että porkkanat ja herneet ovat pehmeitä ennen kuin jatkat. Pieniksi pilkotut porkkanat ovat valmiita paistamaan muutamassa minuutissa.
6. 6 Lisää riisi. Siirrä riisi pannulle. Sekoita sen jälkeen riisi, kana ja vihannekset huolellisesti, jotta ne jakautuvat tasaisesti pannulle.
   • Koska perinteisellä japanilaisella riisillä on tahmea rakenne, saatat tarvita lastan tai suuren lusikan riisipalojen leikkaamiseen ennen kuin sekoitat sen kanan ja vihannesten kanssa.
   • Tässä vaiheessa sinun täytyy paistaa ja sekoittaa riisiä noin 2-3 minuuttia. Tänä aikana riisin pitäisi kuivua hieman, mutta ei palaa tai rapeutua.
7. 7 Lisää ketsuppi ja soijakastike. Lisää 1 rkl (15 ml) ketsuppia ja 1 tl (5 ml) soijakastiketta pannulle. Sekoita ainekset hyvin.
   • Maista riisi kaikkien aineiden lisäämisen jälkeen. Jos riisi tuntuu lempeältä, voit lisätä suolaa ja pippuria maun mukaan.
8. 8 Poista paistinpannu lämmöltä. Tässä vaiheessa riisin pitäisi olla valmis. Ota kattila liedeltä, aseta se sivuun ja aloita omletin valmistus.
   • Vaikka kana on paahdettava, on hyödyllistä varmistaa tämä. Jos liha on keskellä vaaleanpunaista, jatka riisin keittämistä, kunnes kana on kypsää. Paista miedolla lämmöllä ja sekoita riisiä usein, jotta ainekset eivät pala.
   • Jos haluat käyttää ei kahta, vaan yhtä paistinpannua, voit siirtää keitetyn riisin lautaselle. Huuhtele sitten paistinpannu kevyesti ennen paistamista.

Osa 2/3: Valmista munat

1. 1 Sekoita munat ja maito keskenään. Riko munat pieneen kulhoon ja lisää maito siihen. Sekoita kulhon sisältö hyvin tasaiseksi tahnaksi.
   • Sekoita valkuaiset keltuaisten kanssa huolellisesti homogeeniseksi seokseksi.
2. 2 Kuumenna öljy. Ota puhdas pannu ja kaada siihen öljyä. Aseta paistinpannu keskilämpötilaan.
   • Kun öljy on kuumaa, pyöritä pannua niin, että se leviää tasaisesti pannun pohjalle ja reunoille.
3. 3 Paista munia, kunnes ne ovat kovia. Kaada puolet munaseoksesta kuumalle pannulle. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja odota, kunnes seos ei enää juokse.
   • Sinun on levitettävä munaseos tasaisesti pannun pohjalle, joten heti munien kaatamisen jälkeen voit kiertää pannua hieman sivulta toiselle, jotta se leviää sen päälle.
   • Voit sekoittaa sitä useita kertoja heti, kun kaadat seoksen pannulle. Älä kuitenkaan sekoita munia sen jälkeen, kun ne ovat levinneet pannulle.
   • Lämmitä munat tasaisesti peittämällä paistinpannu ennen lämmön vähentämistä. Jos kyseessä on lasikansi, omletti on valmis heti, kun lasi on kosketukseen kuuma.
   • Valmis omletti ei juokse, mutta pinnan pitäisi näyttää kostealta. Älä odota, että omletti kuivuu päälle, koska se todennäköisesti polttaa pohjan.
   • Huomaa, että olet kaatanut pannuun vain puolet munaseoksesta. Loput keität samalla tavalla, mutta tarvittavien pannujen määrän vähentämiseksi on parempi täyttää yksi omuraisu ja paistaa vasta toinen puoli.

Osa 3/3: Taita omuraisu

Murtunut omuraisu

1. 1 Aseta paistettu riisi omletin päälle. Ripottele puolet paistetusta riisistä omletin keskelle. Yritä saada melko tasainen massa, mutta älä ripottele riisiä omletin reunoille.
   • Huomaa, että käytät loput puolet riisistä myöhemmin toisen omuraisun valmistamiseen.
2. 2 Kääri molemmat puolikkaat. Taita omlettien molemmat puolikkaat varovasti lastalla keskelle. Tässä tapauksessa reunojen tulee peittää paistettu riisi ja leikata toistensa kanssa.
   • Kun taitat omeletin reunat, liu'uta omuraisu varovasti ja hitaasti lastalla pannun kauimpaan päähän. Sen jälkeen on helpompi rullata omuraisu lautaselle.
3. 3 Siirrä omuraisu lautaselle. Aseta lautanen pannun reunan alle ja käännä omletti ja riisi nopeasti lautaselle vapaalla kädellä.
   • Jotta omuraisu ei hajoaisi, sinun on pidettävä pannua levyn päällä. Jos pannua on vaikea pitää yhdellä kädellä, pyydä jotakuta pitämään lautasesta pannun käytön aikana.
4. 4 Anna omuraille haluttu muoto. Peitä omuraisu puhtaalla paperipyyhkeellä ja purista sitä varovasti sormillasi, kunnes se muodostaa soikean muodon, joka muistuttaa rugbypalloa.
   • Jos haluat antaa omuraille halutun muodon, sinun on tehtävä se vielä kuumana. Kun omuraisu on jäähtynyt, muna voi haljeta puristettaessa.
   • Heti kun olet antanut omuraille halutun muodon, poista paperipyyhe heti.
5. 5 Toista prosessi jäljellä olevan riisi- ja munaseoksen kanssa. Paahda toinen munakas munaseoksen toisesta puoliskosta. Aseta kuten aiemmin, riisi omlettille, rullaa se ja siirrä omuraisu toiselle lautaselle.
6. 6 Hyvää ruokahalua! Se tarjoillaan parhaiten kuumana nauttiakseen sen mausta ja rakenteesta.
   • Koristele jokainen omuraisu pienellä ketsupilla ennen syömistä.

Omuraisu dian muodossa

1. 1 Laita omletti syvään kulhoon. Siirrä munakas varovasti pannulta syvään kulhoon. Aseta se kulhon keskelle ja paina varovasti pohjaan lastalla.
   • Toimi nopeasti, kun munakas on vielä kuuma. Jos se tulee liian kylmäksi, se saattaa räjähtää, kun laitat sen kulhoon.
2. 2 Aseta riisi omletin päälle. Lusikka puolet paistetusta riisistä kulhossa olevan omeletin keskelle.
   • Käytä munaseoksen toista puoliskoa ja paistettua riisiä toisen omuraisun valmistamiseen myöhemmin.
3. 3 Käännä omuraisu lautaselle. Aseta levy ylösalaisin kulhon päälle. Käännä sitten kulho ja lautanen varovasti mutta nopeasti ympäri ja poista kulho.
   • Kun kaatat kulhon ja lautasen, omuraisu pyörii heidän kanssaan. Tämä asettaa munan paistetun riisin päälle ja saat jotain liukua.
   • Paina levy tiukasti kulhoa vasten ennen kaatamista. Tämä voi vaatia hieman kätevyyttä, ja jos et ole tarpeeksi varovainen, voit vaarantaa munakkaan ja riisin.
4. 4 Leikkaa muna auki. Leikkaa omeletti varovasti poikittain X -kirjaimen muotoiseksi.Omletti on leikattava niin, että paistettua riisiä tulee sen alta.
   • Voit myös leikata omuraisun aivan keskeltä, ei X -kirjaimen muodossa. Älä kuitenkaan leikkaa sitä reunoihin asti. On välttämätöntä, että riisi tulee munan alta, mutta munakas ei saa täysin jakautua kahteen puolikkaaseen.
5. 5 Tee sama loput munat ja riisi. Paista munaseos aivan kuten ensimmäisellä kerralla. Kun toinen munakas on valmis, lisää siihen paistettua riisiä ja tee toinen annos omuraisua.
6. 6 Hyvää ruokahalua! Tarjoile omuraisua kuumana nauttiaksesi sen mausta ja tekstuurista täysin.
   • Jos haluat perinteisemmän ilmeen, ripottele omuraisua ketsupilla tai kuvioi se.

Mitä tarvitset

• Leikkuulauta
• Veitsi
• Keskikokoinen pannu
• Kuumuutta kestävä terä
• pieni kulho
• Whorl
• 2 lautasta
• Puhdista paperipyyhkeet (valinnainen)
• Syvä astia (valinnainen)