Sisältö
Kotitekoisen majoneesin valmistus rikastuttaa suuresti eri ruokien, välipalojen, voileipien ja aperitiivien makua. Kotitekoinen majoneesi on yleensä vapaa aromeista ja säilöntäaineista ja maistuu syvältä, täyteläiseltä ja raikkaalta lopputuotteeseen verrattuna. Resepti munien ja etikka- tai sitruunamehulla maustetun ruokaöljyn emulsioksi ilmestyi ensimmäisen kerran Länsi-Euroopassa 1700-luvun puolivälissä. Majoneesia käytetään nyt kaikkialla maailmassa mausteena, kastikkeiden pohjana ja dipin pohjana. Majoneesista valmistetaan tartar -kastiketta, lukuisia säilykkeitä ja maatilokastikkeita. Se on maustettu runsaasti erilaisilla mausteilla ja makuilla kastikkeiden, kuten aiolin (valkosipulista ja oliiviöljystä valmistetun emulsiotyyppisen kylmän kastikkeen, rikas, rikas tuoksu.), Piquant-majoneesikastikkeen, luomiseksi. Tässä artikkelissa esitetään vaiheittainen resepti tuoreen, klassisen majoneesin valmistamiseksi kotona.
Askeleet
1 Valmista ainekset. Tarvitset 1 suuren tai 2 pienen munan, noin 220 gr. ruokaöljy, 1 rkl sitruunamehua (15 g) tai etikkaa. Anna kaikkien aineosien lämmetä huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen majoneesin valmistamista. Tämä auttaa asettamaan tai sitomaan kaikki ainekset. 
2 Erota valkuaiset keltuaisista. Laita sormet yhteen pienen kulhon päälle. Riko muna kädessäsi ja anna proteiinin valua sormien kautta kulhoon. Siirrä jäljellä oleva keltuainen toiseen kulhoon ja aseta sivuun. 
3 Sekoita ainekset. Kun ainekset ovat saavuttaneet huoneenlämpötilan, sekoita 2 pientä tai 1 iso keltuainen 1 tl (5 g) suolaa ja 1 tl (5 g) valkopippuria keskikokoiseen kulhoon vispilällä. 
4 Valmista majoneesi. Täytä mittakuppi 220 grammalla oliiviöljyä, maissiöljyä, maapähkinäöljyä tai auringonkukkaöljyä. Pidä mittalasia toisessa kädessä ja vispilää toisessa ja lisää hieman öljyä kerrallaan, vatkaa kulhossa vispilällä. Kun seos alkaa sakeutua ja laajentua, voit lisätä lisäämääsi öljyä. 
5 Lopeta ruoanlaitto. Mausta majoneesi lisäämällä 1 rkl sitruunamehua (15 g) tai etikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä valmis majoneesi lasiin, keraamisiin tai muovisiin astioihin. Säilytä majoneesi jääkaapissa kannen ollessa kiinni.
Mitä tarvitset
- Teriö
- 1 iso tai 2 pientä munankeltuaista
- 220 g ruokaöljyä (oliivi-, maissi-, maapähkinä- tai auringonkukkaöljy)
- 1 rkl (15 g) sitruunamehua tai etikkaa
- 1 tl (5 g) suolaa (valinnainen)
- 1 tl (5 g) valkopippuria (valinnainen)
