Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/2: Elintarvikeväreiden sekoittaminen
• Menetelmä 2/2: Käytä luonnollisia ainesosia
• Vinkkejä
• Varoitukset

Mustia elintarvikevärejä löytyy joistakin erikoisliikkeistä, mutta se ei ole kovin yleistä muihin väreihin verrattuna. Valmista se itse kotona sekoittamalla muita värejä tai käytä luonnollisia ainesosia lasitteen, leivonnaisten tai suolaisten ruokien värjäämiseen.

Askeleet

Menetelmä 1/2: Elintarvikeväreiden sekoittaminen

1. 1 Osta punainen, sininen ja vihreä elintarvikeväri. Voit sekoittaa nämä värit tummanharmaiksi, mikä on paras tulos, jonka voit saada ostamatta mustaa elintarvikeväriä.
   • Jos teet kuorrutteen, käytä geeliä tai kermaista elintarvikeväriä. Nestemäiset väriaineet tuottavat vähemmän voimakkaan värin ja voivat pilata lasitteen sakeuden.
2. 2 Lisää kaakaojauhe (vain valkoinen lasite). Lopputulos on parempi, jos aloitat tummalla reseptillä. Voit muuttaa värin voimakkuutta, jos käytät valkoista lasitusta lisäämällä lusikallisia kerrallaan.
   • Musta kaakaojauhe antaa parhaan tuloksen, mutta tavallinen kaakaojauhe toimii hyvin myös tällä menetelmällä.
   • Jos ohitat tämän vaiheen, tarvitset paljon enemmän elintarvikeväriä, mikä voi vaikuttaa makuun ja tekstuuriin.
3. 3 Lisää reseptiin yhtä monta osaa punaista, sinistä ja vihreää. Aloita muutamalla tipalla jokaista väriä ja sekoita hyvin. Jatka lisäämistä, kunnes seos muuttuu tumman harmaaksi. Lisää aina yhtä suuret osat jokaista väriä.
   • Voit käyttää keltaista vihreän sijasta, mutta vaaleampi sävy vaikeuttaa mustan saamista.
4. 4 Säädä väriä. Jos näet erivärisen sävyn harmaassa, käytä näitä vinkkejä:
   • Jos sävy on vihreä, lisää punaista.
   • Jos violetti, lisää vihreää.
   • Säädä tippa kerrallaan sekoittaen seos kokonaan jokaisen jälkeen.
5. 5 Odota lopullista väriä. Useimmat elintarvikevärit näyttävät voimakkaammilta kermassa ja vaaleammilta kuorrutteessa. Jos työskentelet kuorrutteen kanssa, harkitse väriaineen lisäämistä puoli tuntia ennen tarjoilua värin menetyksen minimoimiseksi.
   • Joillakin alueilla veden kemikaalit voivat vaikuttaa värimuutoksiin. Kermaseokset saavat vakaamman värin, kun maitoa lisätään veden sijasta.
   • Pidä astia poissa suoralta valolta ja kuumuudelta värimuutosten välttämiseksi.

Menetelmä 2/2: Käytä luonnollisia ainesosia

1. 1 Lisää musta kaakaojauhe taikinaan. Erityinen kaakaojauhe, jossa on merkintä "musta" tai "hollantilainen ultra", antaa rikkaamman tumman värin ja miedomman maun kuin tavallinen kaakao. Kakusta tulee syvä tumma väri suklaan aromilla. Kun vaihdat tavallista kaakaojauhetta, tee seuraavat reseptimuutokset:
   • Lisää hieman rasvaa (nestemäinen tai kiinteä öljy)
   • Käytä teelusikallista leivinjauhetta (5 ml) ¼ tl ruokasoodan sijaan.
2. 2 Lisää kalmarimustetta suolaisiin aterioihin. Muste maistuu suolaiselta eikä sovellu makeisiin tai jälkiruokiin. Niitä käytetään yleisimmin pastan, riisin tai kuumien kastikkeiden värjäämiseen. Saat voimakkaimman värin lisäämällä mustetta kotitekoiseen pastaaikinaan (suolan ja joidenkin muiden nestemäisten ainesosien sijaan). Nopea mutta vähemmän johdonmukainen menetelmä lisää muste veteen pastan tai riisin kiehuessa. Sekoita muste kastikkeeseen saadaksesi dramaattisemman ilmeen.
   • Kalakauppiaat myyvät joskus kalmarimustetta, ja sinun on ehkä etsittävä sitä useista kaupoista.
   • Lisää pieniä määriä kalmarimustetta. Ne ovat melko suolaisia ​​ja antavat jodimaun suurina määrinä.

Vinkkejä

• Erikoisleipomot voivat myydä sinulle mustia elintarvikevärejä.
• Voit keittää saksanpähkinän kuoret munien kanssa tummanruskeaksi tai mustaksi munankuoreksi.Tämän maalin käyttäminen voi olla haitallista, joten älä käytä tätä menetelmää elintarvikkeiden värjäämiseen. Pähkinämehu tahraa ihon, vaatteet ja kaiken muun sen päälle.

Varoitukset

• Älä käytä kalmarimustetta, jos olet allerginen äyriäisille.