Kuinka desinfioida maito

Video: Kuinka: White Russian (valkovenäläinen)

Sisältö

Menetelmä 2/3: liedellä
Tapa 3/3: kaksoiskattiloiden käyttö
Vinkkejä
Mitä tarvitset

1 Kaada tarvittava määrä maitoa mikroaaltouunin kestävään astiaan. Lasiastiat ovat yleensä edullisia, mutta voit myös käyttää muovikulhoa, jos ne ovat mikroaaltouuninkestäviä. On tärkeää mitata tarvittava maitomäärä etukäteen, koska lämpökäsittelyn jälkeen ylimääräistä maitoa ei voida kaataa takaisin pussiin keittämättömän maidon kanssa.

2 Aseta mikroaaltouunin kestävä syömäpuikko maitosäiliöön. Voit myös käyttää bambuvartaa tai mitä tahansa muuta pitkäkäyttöistä esinettä, joka on valmistettu mikroaaltouunille kestävästä materiaalista. Tämä vaihe on välttämätön, jotta maito ei kuumene yli 212 Fahrenheit -astetta (100 astetta). Erittäin kuuma maito voi palaa ja aiheuttaa vakavia palovammoja, jos se joutuu iholle. Sauvaa tai bambuvartaa ei saa upottaa kokonaan maitoon, muuten sitä on hyödytön käyttää.

3 Aseta tehonsäädin maksimiin ja kuumenna maitoa 3-4 minuuttia. Jos mikroaaltouunissa on kääntöpöytä, varmista, että asetukset ovat oikein ja astia pyörii tasaisesti. Maito pastöroidaan heti, kun se kiehuu.

Jos mikroaaltouunissasi ei ole kääntöpöytää, lopeta mikroaaltouunin käyttö 2 minuutin kuluttua ja käännä maitosäiliötä 180 astetta. Muuten maito voi kuumentua epätasaisesti.

4 Irrota maitosäiliö uuninkintailla. Kulho on erittäin kuuma, joten uuninkintaiden käyttö on välttämätöntä. Siirrä maitosäiliötä varovasti, jotta maito ei pääse valumaan iholle. Aseta kulho liedelle tai muulle lämmönkestävälle pinnalle ja käytä maitoa mahdollisimman pian.

Menetelmä 2/3: liedellä

1 Ota paksupohjainen kattila ja huuhtele se kylmällä vedellä. Pannun sisäpuolen jäähdyttäminen lyhyesti auttaa säätelemään maidon lämpötilaa estäen sen kuumenemasta liian nopeasti liedellä.
2 Kaada maito kattilaan. Mittaa ruoanlaittoon tarvittava maidon määrä, koska lisäannoksen lisääminen myöhemmin on vaikeaa. Älä myöskään mittaa enempää kuin tarvitset, koska keitettyä maitoa ei voi kaataa takaisin keittämättömään pussiin.
3 Kuumenna kattila maitoa hitaasti keskilämmöllä. Hidas lämpö ei kuumenna kattilaa oikeaan lämpötilaan, ja korkea lämpö todennäköisesti kuumentaa kattilan liian nopeasti, jolloin maito palaa ja kiehuu ennen kuin voit sammuttaa keittolevyn. Keskilämpötila on sopivin, mutta voit käyttää myös väliainetta, jos katsot jatkuvasti maitoa.
4 Sekoita maitoa jatkuvasti. Sekoittaminen on välttämätöntä, jotta maito ei pala ja tartu kattilan pohjaan. Älä jätä maitoa liikkumatta 30–60 sekunnin ajaksi lämmityksen aikana.
5 Varo höyryä ja kuplia. Maito on tarpeeksi kuumaa pastöroitavaksi, kun kattilan reunoille alkaa muodostua pieniä kuplia. Joka tapauksessa älä anna maidon kiehua. Heti kun maito kiehuu, se tarkoittaa, että se on ylikuumentunut ja sen seurauksena tietyt maidon proteiinit voivat tuhoutua. Tämän proteiinin hajoaminen voi johtaa irtotavaran menetykseen leivonnaisissa.Lisäksi kun maito on kuumennettu kiehuvaksi, on lähes mahdotonta estää sen tarttumista kattilan pohjaan ja muodostamaan palanutta kalvoa.
6 Ota maito liedeltä ja anna jäähtyä. Ota kattila pois keittolevyltä ja aseta se lämmönkestävälle pinnalle. Voit kaataa maidon astiaan huoneenlämmössä, jotta se ei kuumene entisestään, tai voit vain sekoittaa maitoa, kunnes höyry lakkaa muodostumasta. Useimmat reseptit edellyttävät, että maito jäähdytetään tiettyyn lämpötilaan, joten sinun on tarkistettava se säännöllisesti elintarvikelämpömittarilla, kunnes maito on oikeassa lämpötilassa.

Tapa 3/3: kaksoiskattiloiden käyttö

1 Kaada pieni määrä vettä höyrystimen pohjaan. Yleensä 1–2 tuumaa (2,5–5 cm) vettä riittää. Sinun on lisättävä tarpeeksi vettä, jotta syntyy paljon höyryä, mutta et tarvitse vettä päästäksesi höyrystimen yläosan pohjaan.
2 Kaada maito höyrystimen päälle. Älä käytä likimääräistä maitomäärää. Kaada sen sijaan reseptiin tarvitsemasi tarkka määrä.
3 Aseta höyrystimen yläosa pohjaan. Höyrystimen yläosan tulee olla pohjassa koskematta vedenpintaan pohjassa. Jos yläosa koskettaa vettä, kaada vettä ja yritä uudelleen.
4 Kuumenna kaksinkertainen kattila keskilämpötilasta keskilämpötilaan. Tätä menetelmää varten suositellaan keskilämpöä, mutta koska et lämmitä maitoa suoralla lämmöllä, vaan käytät kiehuvan veden höyryä, voit käyttää korkeampaa lämpöä. Vähintään pohjassa olevan veden pitäisi kuplia ja muodostaa höyryä, mutta mieluiten jos se kiehuu.
5 Sekoita maitoa silloin tällöin. Sitä ei tarvitse sekoittaa niin usein kuin olisi tarpeen, jos se kuumennetaan suoralla lämmöllä, mutta sitä on sekoitettava vähän minuutin tai kahden välein, jotta iho ei muodostu tai tartu kattilan pohjaan.
6 Kuori maito heti, kun se alkaa höyryttää. Myös pieniä kuplia tulee muodostua kattilan reunoille. Voit poistaa koko höyrystimen lämmöltä tai yksinkertaisesti poistaa kattilan.
7 Anna maidon jäähtyä kuumuutta kestävällä pinnalla. Testaa maitoa elintarvikelämpömittarilla, kunnes se saavuttaa halutun lämpötilan.