Sisältö

• Askeleet
• Osa 1/3: Jauhaa tuoretta oreganoa
• Osa 2/3: Yleisten elintarvikkeiden valmistus oreganolla
• Osa 3/3: Tutustu muihin oreganon ruoanlaittoon
• Vinkkejä

Oreganolla on puinen, tuoksuva aromi, joten tämä yrtti on erittäin suosittu eri maailman keittiöissä, erityisesti kreikkalaisessa ja italialaisessa. Oreganon lehtiä lisätään ruokaan sekä tuoreina että kuivattuina, koska ne sopivat hyvin tomaattien, lihan, kalan ja vihannesten kanssa. Oreganoa voidaan käyttää ruoanvalmistuksessa monin tavoin, kuten leipominen, keittäminen, keittoihin ja salaatteihin lisääminen sekä kastikkeet ja öljyt.

Askeleet

Osa 1/3: Jauhaa tuoretta oreganoa

1. 1 Tuore oregano on huuhdeltava ensin. Oreganon lehdet ovat pieniä ja kiinnittyneet varsiin, joista kukaan ei todennäköisesti nauti. Aseta yrtti siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla lian poistamiseksi, siirrä sitten puhtaalle pyyhkeelle ja anna kuivua.
2. 2 Vedä lehdet irti varresta. Ota oregano -oksa ylhäältä peukalolla ja etusormella ja liu'uta niitä varren varrella lehtien poistamiseksi. Toista sama toimenpide muiden leikkeiden kanssa.
   • Voit leikata lehdet varresta saksilla.
3. 3 Taita ja rullaa lehdet. Pinoa noin 10 oreganonlehteä pinoon, joista suurimmat ovat alhaalla ja pienimmät ylhäällä. Kääri jokainen pino tiukkaan sylinteriin ja leikkaa leikkuulaudalla pitäen kiinni.
   • Tämä murskaustekniikka tunnetaan nimellä chiffonade ja johtaa pitkiin, ohuisiin nauhoihin.
4. 4 Pilko lehdet. Leikkaa oreganon lehdet ohuiksi nauhoiksi terävällä veitsellä. Levitä nämä pitkät nauhat leikkuulaudalle ja leikkaa pieniksi paloiksi, joita voit myöhemmin lisätä leivonnaisiin ja paistamisen aikana.
5. 5 Vaihda tuore oregano kuivattuun oreganoon. Ruoanlaittoon ja leivontaan tuore oregano voidaan korvata kuivatulla oreganolla. Koska kuivatun oreganon maku on paljon voimakkaampi, tarvitset vähemmän kuin tuoretta oreganoa.
   • 1 tl (1,8 g) kuivattua oreganoa vastaa 1 rkl (1,6 g) tuoretta.
   • Kuivattua oreganoa lisätään ruoanlaiton alkuvaiheessa, jotta se ehtii yhdistyä muiden ainesosien kanssa, kun taas tuoretta oreganoa lisätään kypsennyksen lopussa maun säilyttämiseksi.

Osa 2/3: Yleisten elintarvikkeiden valmistus oreganolla

1. 1 Valmista yksinkertainen tomaattikastike. Tomaatit, joissa on oreganokastiketta, ovat klassinen yhdistelmä, ja on monia tomaattiruokia, joihin on lisätty oreganoa. Oregano on täydellinen tomaattikastikkeen valmistamiseen pastaa, pizzaa, voileipiä, chiliä, keittoja ja paljon muuta varten. Kastikkeen valmistaminen:
   • Kypsennä isossa kattilassa kuutioitu sipuli ¼ kupin (60 ml) oliiviöljyä, 1 laakerinlehteä, 1 tl (0,5 g) tuoretta oreganoa, 2 valkosipulinkynttä ja maun mukaan suolaa. Keitä seosta keskilämmöllä 10 minuuttia.
   • Lisää 2 rkl (30 g) tomaattimurskaa ja hauduta vielä 5 minuuttia.
   • Lisää 2 tölkkiä (800 g) kuutioituja tomaatteja ja kiehauta seos.
   • Kun seos kiehuu, alenna lämpö matalalle ja hauduta tunti sekoittaen säännöllisesti.
   • Poista laakerinlehdet ja tarjoile suosikkiruokiesi kanssa.
2. 2 Valmista bolognese -kastike. Bolognesekastike on kermainen tomaattikastike, joka tarjoillaan usein spagettien kanssa. Sen valmistus on hyvin samanlainen kuin tomaattikastikkeen valmistus lukuun ottamatta joidenkin lisäaineiden, kuten:
   • selleri;
   • porkkana;
   • pekonia tai pancetta;
   • vasikanliha;
   • sianliha;
   • täysmaito;
   • Valkoviini.
3. 3 Lisää oregano chiliin. Chili on toinen loistava tomaattipohjainen ruokalaji, johon voit lisätä oreganoa. Mauste on erinomainen lisä vasikan-, kalkkuna- tai kasvissyöjä chiliin.Voit lisätä 1 rkl (5,4 g) kuivattua oreganoa chiliin kypsennyksen alussa tai 3 rkl (4,7 g) tuoretta oreganoa 15 minuuttia ennen kypsennystä.
4. 4 Lisää mausteita leivonnaisiin. Kotitekoisella oregano -leivällä on ainutlaatuinen maku ja se täyttää kotisi upealla maulla. Oregano on loistava lisä leivonnaisiin, joten voit lisätä taikinaan 1 rkl (5,4 g) kuivattua oreganoa, kun teet kotitekoisia leipiä, sämpylöitä, sämpylöitä tai evästeitä.
   • Jos haluat valmistaa oman italialaisen yrttisekoituksen leivontaan, yhdistä 1 rkl (5,4 grammaa) kutakin kuivattua basilikaa ja oreganoa, 1 tl (3 grammaa) kutakin sipuli- ja valkosipulijauhetta ja ½ kuppi (60 grammaa) raastettua Romano -juustoa.
5. 5 Mausta pizza. Ei ole yllättävää, että oregano on välttämätön myös pizzalle, koska se sopii hyvin leivonnaisten ja tomaattien kanssa. Voit lisätä tomaattikastiketta oreganon kanssa mihin tahansa pizzaan tai ripotella tuoretta oreganoa ainesosien päälle ennen paistamista.
6. 6 Paista kana sitruunan ja oreganon kanssa. Kana ja oregano on klassinen yhdistelmä, johon sitruuna on täydellinen. Voit valmistaa kanaa, oreganoa ja sitruunaa haluamallasi tavalla, mukaan lukien leivonta ja grillaus. Kanan paistamiseen oreganon ja sitruunan kanssa:
   • Yhdistä pienessä kulhossa ¼ kuppi (60 ml) sulatettua voita, ¼ kuppi (60 ml) sitruunamehua, 2 rkl (30 ml) Worcestershire -kastiketta ja 2 rkl (30 ml) soijakastiketta.
   • Aseta 6 nahatonta, luutonta kananrintaa isoon leivinastiaan.
   • Levitä kastike kanan päälle.
   • Ripottele kanaa 2 tl (3,6 g) kuivattua oreganoa ja 1 tl (3 g) valkosipulijauhetta.
   • Paista 190 ° C: ssa 30 minuuttia, avaa uunin silloin tällöin kaada kastike lihan päälle.
7. 7 Mausta muut lihat ja kalat. Voit myös lisätä oreganoa kalkkunaan, kalaan, vasikanlihaan ja muuhun lihaan. Kun valmistat kalkkunaa, aseta 3-4 oksa tuoretta oreganoa kalkkunan sisään ennen paistamista. Paista ja grillaa kalaa lisäämällä 1-2 oksa, jotka on poistettava ennen tarjoilua. Kun teet naudanliharuokia, lisää 1 rkl (1,6 g) oreganoa jokaista 450 grammaa lihaa kohden.
   • Oreganomakuinen naudanliha sopii erinomaisesti lihapullien ja hampurilaisten valmistukseen.

Osa 3/3: Tutustu muihin oreganon ruoanlaittoon

1. 1 Valmista oreganopesto. Perinteisesti pesto valmistetaan basilikalla, mutta voit kokeilla ja tehdä yhtä herkullisen version oreganosta. Pestoa käytetään tahnana, kastikkeena ja jopa vihannesten, salaattien ja perunoiden kastikkeena. Peston valmistamiseksi sekoita monitoimikoneessa tasaiseksi:
   • 1 kuppi (25 g) tuoretta oreganoa
   • ½ kupillista (60 g) raastettua parmesanjuustoa
   • 1 iso valkosipulinkynsi
   • ½ kupillista (60 g) manteleita
   • ½ dl (120 ml) oliiviöljyä
   • suolaa ja pippuria maun mukaan.
2. 2 Lisää keittoihin ja patoihin. Oregano on yrtti, jolla on luonteenomainen voimakas aromi ja lämmin, hieman karvas maku, joka voi antaa upean maun mihin tahansa keittoon tai muhennokseen, mukaan lukien tomaatti-, kasvis- ja kanakeitot, patat, naudanliha, perunakeitto tai kalakeitto.
3. 3 Monipuolista palkokasvien makua. On myös meksikolaista oreganoa, joka sisältää enemmän sitrushedelmiä ja sopii täydellisesti kaikenlaisten palkokasvien kanssa. Lisää 2 rkl (3 g) tuoretta oreganoa papuastiaan, paistettuihin papuihin, taco- tai burritotäytteeseen, hummukseen, falafeliin ja papukeittoihin.
4. 4 Mausta tuoreet ja keitetyt vihannekset. Vihannekset sopivat hyvin oreganon kanssa, koska 1 tl (1,8 g) kuivattua maustetta voi monipuolistaa salaattien, paistettujen ja haudutettujen vihannesten ja jopa kasviskastikkeiden makua. Ripottele pinnalle oreganoa ennen tarjoilua tai sekoita mausteet suosikkikastikkeeseesi.
   • Tietyt vihannekset, kuten tomaatit ja munakoisot, toimivat erityisen hyvin oreganon kanssa, joten se on ihanteellinen ratatouille.
   • Oregano kimaltelee kirkkaasti tuoreissa kasvissalaateissa, joissa on ainesosia, kuten oliiveja, sitrushedelmiä, vuohenjuustoa ja sardellia.
5. 5 Valmista kreikkalainen salaattikastike. Oregano sopii hyvin tämän kastikkeen kanssa, koska se lisää oman maun oliiveille ja vuohenjuustolle. Saat herkullisen ja monipuolisen kreikkalaisen kastikkeen salaatteihin, perunoihin ja muihin kasvisruokiin sekoittamalla:
   • 6 kupillista (1,4 l) oliiviöljyä
   • 1/3 kuppia (50 grammaa) valkosipulijauhetta
   • 1/3 kuppia (30 g) kuivattua oreganoa
   • 1/3 kuppia (30 g) kuivattua basilikaa
   • ¼ kuppi (25 g) pippuria
   • ¼ kuppi (75 g) suolaa
   • Cups 3 kuppia (35 g) sipulijauhetta
   • ¼ kuppi (60 g) Dijonin sinappia
   • 8 kupillista (1,9 l) punaviinietikkaa
6. 6 Tee oreganosta yrttiöljyä. Mausteista oreganoöljyä käytetään ruoanvalmistuksessa, kastikkeissa, marinadissa, leivän paistamisessa ja muualla, missä käytetään tavallista öljyä. Oreganoöljyn lisääminen:
   • Yhdistä pienessä kattilassa lasi (235 ml) kasviöljyä, 5 valkosipulinkynttä ja 3 oksaa tuoretta oreganoa.
   • Keitä seosta miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
   • Poista pannu lämmöltä ja odota öljyn jäähtymistä.
   • Poista valkosipuli ja oregano.
   • Siirrä öljy ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään kuukauden ajan.
7. 7 Yhdistä oregano muiden mausteiden kanssa. Oreganoa käytetään paitsi itsenäisenä mausteena myös yhdistelmänä muiden mausteiden kanssa. Jotkut suosituimmista mausteista, jotka ovat täydellisiä oreganon kanssa, ovat:
   • persilja;
   • basilika;
   • timjami;
   • valkosipuli;
   • sipuli;
   • meirami.

Vinkkejä

• Oregano -kasvien violetit tai vaaleanpunaiset kukat ovat myös syötäviä ja täydentävät salaatteja. Niillä on sama mausteinen aromi kuin oreganolla, mutta maku on pehmeämpi.