Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/2: Klassiset leivonnaiset
• Menetelmä 2/2: Leikkeleitä ja paneroituja kananpurentoja
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

Täydellisten leivitettyjen porsaankyljysten, vasikanleikkien tai paistettujen kananjalkojen valmistaminen alkaa oikeista ainesosista ja päättyy kuumalla pannulla. Tavoitteesi on saada ohut kerros rapeaksi leivonnaiseksi lihalle kypsennyksen jälkeen. Vältät ongelmat, kuten mieto maku, rasvainen kuori ja osien erottaminen, voidaan tehdä asianmukaisella valmistelulla ennen leivotun lihan paistamista.

Askeleet

Menetelmä 1/2: Klassiset leivonnaiset

Astiat, kuten paistettu kanapihvi, vasikanlihapalat ja kana -parmesaani, vaativat 45 grammaa luutonta lihaa, leikattu ohuiksi, tasaisiksi paloiksi ennen kuin murentuvat korppujauhoiksi. Tämä varmistaa, että ruoka kypsyy nopeasti ja peittää suurimman osan pinnasta maksimaalisen rapeuden saavuttamiseksi.

1. 1 Valmista liha keittokoneella. Noudata reseptin ohjeita, leikkaa liha yleensä 1 cm: n paloiksi tai alle.
2. 2 Kaada jauhot uunivuokaan.
3. 3 Vatkaa munat riittävän suureen kulhoon, johon mahtuu 1 pihvi.
4. 4 Kaada korppujauhot toiseen muottiin, jos sinulla on ne reseptissäsi.
5. 5 Kasta pihvit yksi kerrallaan ensin jauhoihin, sitten munaan ja sitten jälleen jauhoihin tai korppujauhoihin, jotta saat reseptisi.
6. 6 Aseta jokainen leivonnainen erikseen sivulle lautaselle tai tarjottimelle ja anna sen seistä 10-15 minuuttia ennen ruoanlaittoa.

Menetelmä 2/2: Leikkeleitä ja paneroituja kananpurentoja

Kokonaiset kana- ja sianlihapalat, luulla tai ilman, vaativat enemmän valmistelua ja enemmän aikaa kypsennykseen. Koska näihin ruokiin, nimittäin lihakylpylöihin ja leivänmuruihin, ei yleensä liity kastiketta maun vuoksi.

1. 1 Lisää mausteet jauhoihin tai leivänmuruihin reseptin mukaan. Yleisimpiä mausteita paistetulle kanalle, paneroidulle lihalle ja sianlihalle ovat: suola, mustapippuri, kuivattu timjami, meirami, basilika ja pippuri sekä valkosipulijauhe.
2. 2 Kaada jauhot uunivuokaan tai paperipussiin.
3. 3 Vatkaa munat riittävän suureen kulhoon, jotta voit pitää kaikki lihapalat. Jotkut paistetun kanan reseptit sisältävät maidon tai veden lisäämisen muniin ja lihan antamisen tähän seokseen 5-10 minuutin ajan.
4. 4 Kaada keksejä toiseen leivinpannuun, sianlihaan tai uunissa paistettuun kanaan.
5. 5 Kasta fileet tai kana jauhoihin tai sekoita pussiin, jotta pinta peittyy perusteellisesti.
6. 6 Kasta liha muniin, sitten jauhoihin tai korppujauhoihin reseptistä riippuen. Paina liha tai nahka käsillä leivän päälle.
7. 7 Anna leikkeleiden tai kanan olla päällä jonkin aikaa, jotta lihapala leipoo päälle ennen paistamista.
8. 8 Valmis.

Vinkkejä

• Ravista pihvejä jokaisen aineksen kastamisen jälkeen, jotta muodostuu ohut kerros leivonnaisia, jotta vältetään liiallisen öljyn tuhlaaminen kypsennyksen aikana.
• Saat rapean tekstuurin ostamalla japanilaistyylisiä punk-murusia.Ne ovat suuria, epäsäännöllisiä ja joutuvat kosketuksiin suurimman osan kuuman kasviöljyn pinnan kanssa.
• Jos haluat leivonnaisia, joissa on hienompi rakenne, muista ostaa keksejä tai kotitekoisia keksejä, joissa on kaulin, ja ripottele murusia vahatulle paperiarkille. Vaihtoehtoisesti voit myös laittaa ne monitoimikoneeseen muutamaksi sekunniksi.

Varoitukset

• Älä jätä aukkoja leivottuihin pihveihin. Tämä aiheuttaa epätasaisen koostumuksen, joka imee enemmän öljyä ja korppujauhot putoavat pois paistamisen aikana.
• Kuumenna kasviöljy tarpeeksi korkeaan lämpötilaan, jotta kuulet välittömän suhinaa, kun asetat lihan pannuun. Tämä pitää leivän paikallaan ja muuttaa siitä rapean kuoren.

Mitä tarvitset

• Mikä tahansa jauho
• Munat
• Korppujauhot
• Suolaa, pippuria ja muita mausteita
• Kakkuvuoat
• Matala astia tai paperipussi
• Vasara tai muut keittiövälineet lihan käsittelyyn (klassiset leivonnaiset)