Sisältö

• Resurssit
• Askeleet
• Neuvoja
• Varoitus

Huolimatta siitä, kuinka säilytät tuoretta valkosipulia, se kuivuu ja pilaantuu hetken kuluttua. No, anna valkosipulin liota pidempään säilyvyyteen. Marinoidulla valkosipulilla on hieman erilainen maku kuin tuoreella valkosipulilla, mutta silti säilyttää valkosipulin ominaispiirteet. Olitpa valkosipuliriippuvainen tai haluatko vain käyttää valkosipulia paholaisen torjumiseksi, tässä artikkelissa on yksinkertainen valkosipulin liotus.

Resurssit

Perusmateriaalit

• 0,5 kg kuivattua valkosipulia
• 300 ml valkoviinietikkaa (voidaan korvata omenaviinietikalla)
• 170 ml vettä
• 1 rkl ruokasuolaa tai suolaa liotettavaksi (puhdistettu suola tekee liemestä sameaa)
• 4 chiliä (valinnainen, käytä liotettuna)
• Puolet sitruunaa
• 4 500 ml: n injektiopulloa

Ainesosat liottamiseen

• 2 rkl sinapinsiemeniä
• 1 rkl pippuria
• 1 rkl neilikka
• 1 rkl jauhettuja korianterin siemeniä
• 4 timjamia
• 4 laakerinlehteä

Askeleet

Osa 1/2: Liotus- ja valkosipuliliuoksen valmistus

1. 

   
   
   Ennen kuin aloitat, sinun on varmistettava, että liotukseen käytetty purkki on puhdas. Vain pieni tahra voi pilata koko liotetun valkosipulin, joten sinun on steriloitava pullo kunnolla. Steriloinnin jälkeen aseta pullot puhtaalle pyyhkeelle tiskille kuivumaan.
   • Todennäköisesti helpoin tapa steriloida on pestä purkit ja korkit astianpesukoneella "sterilointitilassa". Jos sinulla ei ole astianpesukonetta tai astianpesukonetta, jolla ei ole sterilointitoimintoa, laita purkki ja kansi 10 minuutiksi kiehuvaan veteen steriloidaksesi sen.
   • Käytä puhdasta leikkuria tai pullonvalitsinta, jotta tarvittaessa tarvitaan steriloituja pulloja. Koska bakteerit voivat päästä sisään, kun kätemme koskettavat pulloa ja kantta.
   • Älä käytä uppopurkkeihin vanhoja hillopurkkeja tai vaahtokarkkeja, koska ne eivät voi varastoida ruokaa kunnolla. Valitse sen sijaan purkki, jossa on ilmatiivis kansi. Jos haluat silti käyttää vanhoja hillopurkkeja, sinun on aina pidettävä kasteltu valkosipuli jääkaapissa ja käytettävä sitä 3 kuukautta.

2. 

   
   
   Aseta puhdas purkki kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä. Voit odottaa, että purkki lämpenee, kun valmistelet valkosipulia ja liotusmenetelmää.

3. 

   Kuori valkosipuli. Jos joudut kuorimaan suuren määrän valkosipulia, voit masentua. Haluat löytää keinon kuorita valkosipuli tehokkaasti? Paljon valkosipulin kuorimista kerralla on kaksi perustapaa:
   • Ravista valkosipulia voimakkaasti. Jaa lamppu pieniksi neilikoiksi ja aseta metallikulhoon. Käännä toinen saman kokoinen metallikulho ylösalaisin ensimmäiseen kulhoon sinetöimiseksi. Pidä sitten tiukasti kiinni molemmin käsin ja ravista voimakkaasti 30 sekuntia. Valkosipulikuoret irtoavat kaikilta!
   • Vaalenna valkosipuli. Lisää valkosipulinkynsi kiehuvaan veteen liota niitä 30 sekunnin ajan. Poista valkosipuli ja aseta se välittömästi kylmään veteen lämpötilan laskemiseksi. Kuori valkosipuli suoraan veteen. Kuori liukuu nyt helposti ulos blanšin jälkeen.

4. 

   
   
   Valmista liotusliuos. Sekoitat vettä, etikkaa ja suolaa kattilassa ja hauduta. Muista sekoittaa suolaa liuottamiseksi.
   • On suositeltavaa käyttää ruostumatonta terästä, teflonia, posliinia tai lasia. Älä käytä kuparipannua, koska liikaa kuparia vedessä voi saada valkosipulin muuttumaan vihreäksi tai siniseksi.
   mainos

Osa 2/2: Liota valkosipulia

1. 

   Aseta haluamasi mausteet ja korianteri purkkiin. Neljä pulloa, joissa on 500 ml ilmatiiviitä kantta, mahtuu 0,5 kg valkosipulia. Kuhunkin purkkiin lisätään 1/4 mausta sekä timjami ja 1 laakerinlehti.

2. 

   Jaa valkosipuli tasaisesti purkkiin. Varo täyttämästä liikaa - kaikki valkosipulit on upotettava kokonaan.

3. 

   Lisää tarpeeksi valkosipulin liotusliuosta jokaiseen purkkiin ja lisää sitten siivu sitruunaa kasvoillesi pitämään valkosipuli liuoksessa. Pyyhi injektiopullon yläosaan jäänyt liotusliuos. Sulje kansi varovasti, mutta älä sulje liian tiukasti. Lämmitys- ja jäähdytysprosessi tekee pullosta ilmatiiviän.

4. 

   Keitä purkki valkosipulia liotettuna. Nosta kiehuvan astian lämpötilaa ja anna veden kiehua vähitellen. Aseta kattilaan kasteltu valkosipulipurkki pullonvalitsimella.
   • Lisää kiehuvaa vettä astiaan tarvittaessa nostaaksesi veden tasoa 2,5 cm pullon yläosaan.
   • Aseta purkki metallipannulle kattilan pohjalle. Koska purkki voi rikkoutua, kun se saa lämpöä suoraan potin pohjasta.

5. 

   Jätä purkit kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia. Kuumennus ja sitten lämpötilan laskeminen luo tyhjiölukon purkin yläosaan, mikä auttaa säilyttämään valkosipulin.

6. 

   Poista pullo kiehuvasta vedestä ja alenna lämpötilaa kokonaan. Ole varovainen, ettet kallista purkkia, kun otat sen pois. Varmista, että purkki on suljettu kunnolla, noudattamalla seuraavia vinkkejä:
   • Kun injektiopullo on jäähtynyt, paina injektiopullon kannen keskiosaa nähdäksesi, onko korkki syventynyt. Jos on, sitä ei ole suljettu kunnolla.
   • Kuumenna avaamattomat liotetun valkosipulin pullot uudelleen, jos et voi syödä niitä kaikkia heti. Käytä uutta kantta purkin täyttämiseen ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia.
   mainos

Neuvoja

• Valkosipuli voi muuttua siniseksi tai vihreäksi, jos se ei ole riittävän kypsä tai kuiva. Punainen kuorittu valkosipulilajike voi myös muuttua siniseksi tai vihreäksi liotettaessa. Värinmuutos ei tarkoita, että valkosipuli on pilaantunut ja että valkosipuli on edelleen syötävä.

Varoitus

• Jos kuumentamisen jälkeen valkosipulin purkki ja kun avaat kannen, et kuule viheltämistä tyhjiöstä purkin yläosassa, niin ei pitäisi syödä ruoka on purkissa. Tämä tarkoittaa, että ruokaa ei ole kastettu kunnolla ja se voi aiheuttaa myrkytyksen.