Sisältö

• Resurssit
• Askeleet
• Neuvoja
• Varoitus
• Mitä tarvitset

Tzatziki on kreikkalainen kurkku-jogurttikastike, jota käytetään usein alkupaloina, kastikkeina ja yhdistettynä monien muiden ruokien kanssa. Tzatziki-kastiketta voidaan syödä yksin tai tarjoilla gyrosleivän kanssa. Tässä on kaksi Tzatziki-kastike-reseptiä, joista voit valita ja seurata mieltymystesi mukaan:

Resurssit

Aito Tzatziki-kastike (kreikkalaista tyyliä)

• 700 ml makeuttamatonta kreikkalaista jogurttia (mitä paksumpi jogurtti, sitä parempi)
• 1 kurkku (pieni siemen UK-kurkku tai vahva Kirby-kurkku)
• 2 valkosipulinkynttä
• Tuoretta oreganoa
• Lusikka on tuoretta
• Extra neitsytoliiviöljy (valitse valmistuspäivämäärä ja osta korkealaatuinen, jos haluat kastikkeen maistuvan parhaiten)

Tzatziki-kastike-kurkku leikattu granaattiomena (amerikkalaistyylinen)

• 950 ml makeuttamatonta jogurttilaatikkoa
• 4 keskikokoista tai 2 isoa
• 1 valkosipulin sipuli
• 2 isoa sitruunaa
• Oliiviöljy
• 1/2 tl valkopippurijauhetta
• 1/2 tl suolaa

Askeleet

Menetelmä 1/2: Aito Tzatziki-kastike

1. 

   
   
   Kuori ja valmista kurkut. Kuori ja leikkaa kurkku 3-4 osaan. Katkaise sitten kurkun siementen keskiosa omenan ytimen avulla.

2. 

   Raastetut kurkut. Aseta kurkkukappaleen tasainen pinta kurettille ja aloita kaavinta. Ei tarvitse kaapia liian pieneksi.

3. 

   
   
   Tyhjennä mehu. Aseta raastetut kurkut seulaan ja anna veden valua kuppiin.Voit painaa kevyesti, jotta vesi kurkusta valuu. Aseta kurkku ja mehu erikseen.

4. 

   Valmista valkosipuli. Silputtu valkosipuli tai laita valkosipuli puristimeen ja sose. Sekoita sitten valkosipuli pienen oliiviöljyn, puolen tl suolan kanssa. Ainesosat tulee laittaa soseutettuun kulhoon tai kaataa kulhoon ja sekoittaa perunahaarukkaan.

5. 

   
   
   Suodatettu jogurtti. Aseta kahvisuodatinpaperi seulaan ja kaada jogurtti. Siivilöi 15 minuuttia, sekoita varovasti (vältä repimästä suodatinpaperia) ja anna sitten suodattaa vielä 15 minuuttia.

6. 

   Sekoita pääainesosat yhteen. Sekoita jogurtti, kurkkumehu ja valkosipuliseos lasiseen tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon.

7. 

   Maustamiseen. Tzatziki-kastikkeen mausteet vaihtelevat Kreikan alueittain, ja monissa osissa maailmaa käytetään myös muita kuin perinteisiä mausteita. Voit valita haluamasi mausteet, kuten sitruunamehu, viinietikka, 1 tl tuoretta oreganoa, 1 tl tuoretta tai 1 tl minttua. Mustapippurijauheen käyttö luo kuitenkin perinteisimmän maun.

8. 

   Anna mausteiden valua. Peitä kulho muovikalvolla ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi. Mausteet imevät 12 tuntia parhaan maun luomiseksi. Kurkkumehua voidaan käyttää salaattikastikkeena, lihan marinointiin tai lisätä Tzatzikiin vahvemman kurkkumakan saamiseksi.

9. 

   Viedä loppuun. Nyt voit nauttia aitosta Tzatziki-kastikkeesta. Yleensä kastike tarjoillaan pienessä kulhossa leivän kanssa ja sirotellaan pienellä oliiviöljyllä, joillakin Kalamate-oliiveilla ja varrella oreganoa tai yrttejä. mainos

Menetelmä 2/2: Kurkku Tzatziki-kastike Leikkaa siemenet

1. 

   Valmista kaikki ainesosat. Pidä ainesosia saatavilla yllä vaaditulla tavalla.

2. 

   Valmista kurkku. Kuori ja leikkaa kurkku pitkin. Poista sitten siemenet keskeltä lusikalla.

3. 

   Kuutioiksi. Leikkaa kurkut granaattiomenan siemeniksi ja laita seulaan valumaan. Liian suuri määrä vettä voi laimentaa kuumetta.

4. 

   Kuori ja jauhaa valkosipuli. Kuori ja pilko tarvittava määrä valkosipulia, ehkä muutama katkarapu tai täysjyvä, mieltymyksesi mukaan. Jauhaa valkosipuli ja aseta se ruokaöljysekoittimeen oliiviöljyllä. Sekoita kunnes soseutettu valkosipuli ja sekoitettu.

5. 

   Suodatettu jogurtti. Aseta kahvisuodatinpaperi seulaan ja kaada jogurtti. Suodata noin 15 minuuttia, sekoita varovasti (vältä repimästä suodatinpaperia) ja anna sitten suodattaa vielä 15 minuuttia.

6. 

   Sekoita ainekset. Täytä iso lasi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho valkosipulilla, kurkulla ja jogurtilla. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele sitruunamehulla, jos haluat.

7. 

   Sekoita ainekset hyvin. Käytä vispilää tai suurta lusikkaa ainesosien sekoittamiseksi keskenään. Ainesosien määrä voidaan maistella ja säätää makusi mukaan. On kuitenkin huomattava, että sekoituksen jälkeen kastike tulee vahvemmaksi.

8. 

   Jäähdytä Tzatziki-kastike. Peitä kulho muovikalvolla ja laita jääkaappiin noin 2-3 tuntia ennen syömistä. Tämä vaihe auttaa valkosipulia vähentämään pistävää hajua.

9. 

   Nauttia. mainos

Neuvoja

• Voit säätää suolan ja pippurin määrää makusi mukaan.
• Käytä makeuttamatonta jogurttia äläkä jogurttiin tai muihin maustettuihin jogurtteihin.
• Tzatziki-kastike maistuu paremmin seuraavana päivänä ja sitä voidaan säilyttää muutaman päivän jääkaapissa.
• Voit vähentää valkosipulin määrää makusi mukaan.

Varoitus

• Nauti Tzatziki-kastikkeesta rakastajan, vaimon tai sukulaisen kanssa. He saattavat muistuttaa sinua, jos hengityksesi haisee pahasti tämän kastikkeen syömisen jälkeen.

Mitä tarvitset

• Kahvin suodatinpaperi
• Siivilä
• Kaavintyökalut
• Ruokamylly
• Valkosipulipuristimet