Tee jäätelöä maidosta - Vihjeitä

Kuinka tehdä jäätelöä maidosta - Vihjeitä

Sisältö

Neuvoja
Mitä tarvitset

Älä anna maidon kiehua.

Vatkaa kerma, kunnes se sakeutuu. Tehosekoitin on paras, mutta voit käyttää myös ruokasekoitinta, sekoitinta tai jopa kannettavaa munanpelaajaa. Voiteen sakeuttamiseen kuluva aika riippuu käyttämästäsi työkalusta, mutta se kestää yleensä muutaman minuutin.

Lopputuotteesi tulee olla paksu, kermainen - samanlainen kuin kermavaahto.
Tämä resepti ei sakeudu kuin kermavaahto.

Liuota vesi mauttomaan gelatiiniin ja odota sitten noin 5 minuuttia. Kaada ¼ kuppi (60 ml) kylmää vettä pieneen tai keskikokoiseen kattilaan. Lisää veteen 2 tl (10 g) maustamatonta gelatiinia. Odota 5 minuuttia, kunnes gelatiini imee vettä ja laajenee. Älä nyt käynnistä keittiötä vielä.

Jos sinulla ei ole tai et pidä gelatiinia, voit korvata sen agar-jauheella.
Jos haluat kermaista jäätelöä, käytä sen sijaan ¼ kuppi (60 ml) kylmää maitoa.
Älä käytä hyytelöä tai maustettua gelatiinia. Nämä tuotteet sisältävät sokeria ja makua, jotka voivat vaikuttaa jäätelön makuun.

Lämmitä matalalla lämmöllä ja sekoita hyvin, kunnes seos muuttuu läpinäkyväksi. Tämä vaihe kestää vain muutaman minuutin. Jos seos on liian kuuma liian kauan, voit kääntää lämmön keskitasolle. Kun gelatiini on liuennut ja vedestä tulee läpinäkyvää, siirryt seuraavaan vaiheeseen.

Huomaa, että maitoseos tulee eivät ole muuttua läpinäkyväksi. Odota vain, että gelatiinihiukkaset tai hiutaleet liukenevat veteen

Odota, että seos jäähtyy, kaada sitten kulhoon täysmaitoa ja sekoita muutaman sekunnin ajan vispilällä. Poista kattila liedeltä ja aseta se sivuun jäähtymään huoneenlämpötilaan. Seuraava vaihe on kaataa 1 kuppi (240 ml) maitoa kulhoon ja kaada sitten jäähdytetty gelatiiniseos. Käytä vispilää 20-30 sekuntia.

Želatiinin jäähtymiseen kuluva aika riippuu keittiön lämpötilasta, joka kestää yleensä noin 10-15 minuuttia.
Tarvitset täysmaitoa, koska sen rasvapitoisuus on suurempi. Muut maitotyypit eivät anna samoja tuloksia alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi.

Lisää sokerijauhe ja vaniljauute ja sekoita hyvin. Lisää seokseen ½ rkl (7,5 ml) vaniljauutetta ja ¼ kuppi (30 g) jauhettua sokeria. Sekoita uudelleen vispilällä, kunnes väri ja rakenne ovat homogeenisia, ilman juovia tai rakeita.

Sinulla voi olla erilaisia makuja kuin haluat, kuten manteliuutetta.
Käytä jauhettua tai jauhettua sokeria. Älä käytä säännöllisiä halkaisijoita.
Jos haluat tehdä kerma vähemmän makea, käytät vain 2 rkl (15 grammaa) jauhettua sokeria eikä vaniljauutetta.

Käytä käden vispilää, kunnes seos on sileä. Poista seos jääkaapista ja aloita seoksen vatkaaminen kannettavalla munanvaahdolla. Jatka sekoittamista, kunnes seos sakeutuu ja alkaa muodostaa pehmeää vaahtoa.

Muista lyödä koko kulho ympäri. Kerma kaksinkertaistuu, kun se lyötään.
Vatsausaika riippuu kerman lämpötilasta, taikinan nopeudesta ja haluamastasi tekstuurista. Tämän vaiheen tulisi kuitenkin kestää korkeintaan muutama sekunti.
Jos sinulla ei ole käden vispilää, voit käyttää sekoitinta tai ruokasekoitinta, joka on kiinnitetty vispilään.

Pidä kermavaahtoa jääkaapissa enintään 2 päivää. On parasta käyttää lasipulloa tai kannua. Ne paitsi auttavat säilyttämään jäätelön maun, mutta ovat myös käteviä käyttää. Vältä muoviastioiden käyttöä, koska muovissa olevat kemikaalit voivat tunkeutua jäätelöön ja vaikuttaa makuun.

Vaikka nämä kaksi voidetta eivät olekaan samanlaisia kuin lopputuote, jonka tekisit rasvattomasta kerma.
Kermavaahto sopii erinomaisesti koristeluun päällekkäin (kuten vohveleita, pannukakkuja jne.) Tai täytteenä.

mainos

Menetelmä 3/3: Erota kerma maidosta

Kasta kauha kermakerrokseen kermaviivan yläpuolelle. Valitse pieni kauha, jotta voit laittaa sen purkin suuhun. Kasta kauha kermaan kaada se pois. Älä tunkeudu liian syvälle, ettei se sekoita alla olevan maidon kanssa; Huomaa, että kauhat vain jäätelöä.
- Jos kerma on liian ohut kauhaa varten, voit käyttää mäntää.
Kaada jäätelö toiseen purkkiin. Nosta kauha ja siirrä kerma toiseen purkkiin. Voit kaataa jäätelöä lasikulhoon tai purkkiin - niin kauan kuin siinä on kansi.
- Jos käytät ruiskua, varo pumppaamasta maitoon. Älä anna kätesi puristua kokonaan.
Toista yllä olevaa vaihetta, kunnes kermaa on jäljellä noin 2,5 cm. Lopeta kauha, kun pullossa on vähän kermaa, jotta koko maito ei vahingossa kaada purkkiin. Jäljellä oleva kerma auttaa myös maitoa maistamaan paremmin, samankaltainen kuin täysmaito.
- Jos kaadat vahingossa koko maidon kermaan, se muuttaa kermavaahdon tai voin, jonka aiot tehdä. Tämä on kuin vesi pääsee kermavaahtoon tai voita.
Käytä rasvatonta maitoa ja kermaa haluamallasi tavalla. Maidon käyttö juomiseen tai ruoan valmistamiseen; Voit myös lisätä sen aamiaismuroon tai kahviin. Rasvaton kerma on täydellinen ainesosa kermavaahdon tai voin valmistamiseen.
- Peitä molemmat purkit ja säilytä jääkaapissa.
- Käytä maitoa ja kermaa viikon kuluessa.
mainos

Neuvoja

Ole varovainen, ettet sekoita kermavaahtoa liikaa. Jos sekoitat liikaa, kerma alkaa jäätyä ja muuttuu voiksi!
Voita ja gelatiinia käyttävä resepti ei tule olemaan täsmälleen sama kuin kaupassa ostettu tuote, mutta ne ovat lähes identtisiä.