Sisältö

• Mitä tarvitset

• Sekoita kastike puulusikalla.

Hauduta kunnes haluamasi sakeus. Kastikkeen sakeuttamiseen kuluva aika riippuu mieltymyksistäsi ja kastikkeen tyypistä. Kermakastiketta voidaan joutua hauduttamaan 10-30 minuuttia, jotta kokki saa oikean sakeuden.

• Muista tarkistaa kastike maistelemalla sitä 10 minuutin välein ylikuumenemisen välttämiseksi.

Lisää sakeuttamisaineita, jos kypsennystapa on tehoton. Joskus keittäminen ei riitä antamaan kastikkeelle kokin oikeaa koostumusta. Jos olet kiehuttanut kermakastiketta 30 minuuttia ja se ei ole niin paksu kuin haluat, kokeile käyttää sakeuttamisainetta. mainos

Menetelmä 2/2: Käytä sakeuttamisainetta

1. 

   
   
   Paksu kastike jauhoseoksella. Sekoita jauhot ja vesi tasaisesti pieneen kulhoon. Sekoitettuasi jauhot ja vesi tasaiseksi tahnaksi lisää jokainen rkl seosta kermakastikkeeseen. Seuraava vaihe on hauduttaa kastiketta noin 5 minuuttia, jotta se ei enää haise kuin raakajauho.
   • Tyypillisesti sinun on käytettävä 4 teelusikallista tai 20 ml jauhoseosta litraa kermakastiketta kohti.

2. 

   Käytä roux-kastiketta sakeuttamaan kastike. Mittaa sama määrä voita ja jauhoja. Sulata voi keskilämmöllä ja sekoita lisää jauhoja, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Sekoita rouxia kermakastikkeessa vähitellen, kunnes se on niin paksu kuin haluat.
   • Jos haluat rouxin olevan voimakkaampi, voit keittää kastiketta vielä muutama minuutti ennen kuin lisäät sen kermakastikkeeseen.
   • Tarvitset noin 2 - 4 ruokalusikallista tai 30 - 60 ml rouxa kupin tai 250 ml kermakastikkeen sakeuttamiseksi.

3. 

   
   
   Yritä lisätä maissitärkkelysseos. Sekoita maissitärkkelystä ja vettä yhtä suurina määrinä, kunnes muodostuu paksu tahna. Varmista, että maissitärkkelysseosta sekoitetaan, jotta kermakastike ei pala. Sekoita maissitärkkelys ja vesi, lisää jokainen ruokalusikallinen tai 15 ml tätä seosta yksitellen kermakastikkeeseen. Jatka sekoittamista ja hauduta kermakastiketta keskilämmöllä noin 2 minuutin ajan kastikkeen sakeuttamiseksi.
   • Tarvitset noin 2 ruokalusikallista tai 30 millilitraa yhtä maissiseosta kutakin kuppikermakastiketta kohti.
   • Huomaa, että tarvittavan maissitärkkelysseoksen määrä vaihtelee kermakastikkeelle luotavan sakeuden mukaan.

4. 

   Käytä munankeltuaisia ​​sakeuttamaan kermainen munakastike. Jos teet kermaista kastiketta munilla, kuten hollandaise, munankeltuaiset ovat oikea sakeuttamisaine. Halke muna kulhoon ja siirrä keltuaiset toiseen kulhoon. Voita munankeltuainen ja lisää hitaasti kermakastike kulhoon; Sekoita yksi rkl kermakastiketta yksi kerrallaan, kunnes sinulla on noin 1 kuppi tai 8 oz munankeltuaisen seosta. Sekoita munankeltuainen seos varovasti kermakastikkeeseen, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen.
   • Sinun ei tarvitse käyttää koko munankeltuaisen seosta kermakastikkeen sakeuttamiseen.
   • Lisää vain pieni munankeltuainen seos tai juuri niin paljon, että kastike sakeutuu halutulla tavalla.

5. 

   
   
   Sekoita voijauhetta lisäämällä kastikkeeseen. Murskaa yhtä suuri määrä huoneenlämmössä voita ja jauhoja pieneen kulhoon. Jatka voita ja jauhoja, kunnes muodostuu paksu tahna. Ota pieni tl jauhoseosta ja vaivaa taikina kädellä pyöreään muotoon. Lisää voijauhe kastikkeeseen ja sekoita nopeasti. Jatka sekoittamista, kunnes kastike näyttää juuri haluamallasi tavalla.
   • Voit lisätä niin monta voita pellettejä kuin haluat tehdä haluamasi kastikkeen.
   • Varmista, että lisäät vain yhden buttercupin kerrallaan.
   mainos

Mitä tarvitset

• Sähköliesi tai kaasuliesi
• Pieni potti
• Puulusikka
• Vatkaa munat
• Mittakuppi
• Mittalusikka
• Pieni kulho sakeuttamisaineiden sekoittamiseen