Keksien tekeminen - Vihjeitä

Video: We took Rivians first electric pickup truck to the race track and shocked everyone

Sisältö

Askeleet
Neuvoja
Varoitus
Mitä tarvitset

Keksien tai keksien nimestä riippumatta ne ovat silti kaikkien suosikki ruokalaji. Evästeitä on useita muotoja, kokoja ja makuja, ja niitä on melko helppo valmistaa. Vaikka on keksejä, jotka eivät vaadi paistamista, paistetut evästeet tarjoavat joustavamman valinnan siitä, kuinka rapeita tai pehmeitä ne ovat. Sinun tarvitsee vain oppia mukauttamaan ainesosat ja leivontatekniikat, jotta saat haluamasi tulokset! Tästä wikiHow-artikkelista löydät muutamia vinkkejä jokaisen evästeen reseptin parantamiseksi ja oppii myös hienoja ja suosittuja leivontaohjeita. Aloita vain vaihe 1 alla!

Askeleet

Menetelmä 1/4: Tekniikan hallinta

Mittaa ainesosat huolellisesti. Tämä on kultainen sääntö evästeitä paistettaessa. Seuraa reseptiä yksityiskohtaisesti (voit aina kokeilla myöhempiä eriä ja tarkistaa, miten muutokset ovat vaikuttaneet lopputulokseen) ja ota aikaa oppia siitä. Käytä oikeaa mittakuppia ja lusikkaa.
Sekoita märät ja kuivat ainesosat mahdollisimman vähän. Sekoita vain niin paljon ainesosia, että niissä on kosteutta. Liiallinen sekoittaminen aiheuttaa paljon ilmakuplia leivinjauheesta tai leivinjauheesta ja muodostaa proteiinipastan (gluteeni) jauhoihin, mikä johtaa evästeiden kovettumiseen.
Tarkista sooda ja leivinjauhe huolellisesti. Ruokasoodan tai passiivisen leivinjauheen käyttö voi pilata koko erän. Testaa ruokasoodaa lisäämällä pieni määrä etikkaa tai kokeile ruokasoodaa lisäämällä se kuumaan veteen. Jos seos ei kimallu, heitä se ulos ja osta uusi suola tai jauhe.
Sekoita ensin kuivat aineet. Tämä on erityisen tärkeää, koska se varmistaa, että sooda ja sooda levittyvät tasaisesti, ja varmistaa, että keksillä ei ole suuria reikiä. Lisäksi koska vesi laukaisee leivinjauheen, sinun on odotettava viimeiseen minuuttiin ja sekoitettava märät ainesosat välttäen leivinjauheen "loppumista" liian aikaisin.
- Tämä on myös syy siihen, että reseptit vaativat usein ainesosien sekoittamista erikseen kahteen eri kulhoon.
mainos

Menetelmä 2/4: Materiaalien säätäminen

Lisää pieni leivinjauhe, jos haluat, että keksejä on ohuempia ja rapeita. 5-15 gramman annos kutakin 4,5 kilogrammaa taikinaa kohti lisää taikinan pH: ta, pehmentää seoksen rakennetta ja taikina leviää helpommin leivonnassa. Mutta ole varovainen, koska liikaa ruokasoodaa lisää ruskistumisreaktiota, luo kemiallisen suolan suolaisen maun ja tekee seokseen sekoitetusta munasta harmaata!
Käytä suurjyväisokeria, jos haluat, että eväste on paksumpi ja pureskeltavampi. Sokeri liukenemisen jälkeen toimii taikinan tekstuurin pehmentäjänä. Sokeri, joka on samanlainen kuin edellisessä vaiheessa kuvattu ruokasooda, auttaa myös levittämään taikinaa paistamisen aikana, koska hieno rakeinen sokeri liukenee nopeammin kuin suuri rakeinen sokeri. Joten jos haluat paksun ja pureskeltavan evästeen, valitse iso rakeinen sokeri (tai käytä hienoa rakeistettua sokeria päinvastaiseksi vaikutukseksi). Jos päätät käyttää jauhesokeria parhaan mahdollisen murskaamisen varmistamiseksi, varmista, että sokerissa ei ole maissitärkkelystä, muuten sinulla on tahattomat seuraukset. Kakku ei tule olemaan kaunis!
Käytä voita huoneenlämmössä. Haluat pitää voin aina mahdollisimman kylmänä. Jäähdytä voita välittömästi kaikkien märkien ainesosien sekoittamisen jälkeen ja ennen leivinpaperille asettamista. Liian pehmeä voi voi aiheuttaa kakun litistymisen ja sulamisen.
Käytä kiinteää rasvaa (lyhentämistä) tai maissitärkkelystä saadaksesi keksejä tasaisemmiksi. Jos haluat, että erä on pehmeämpi ja vähän kuin sienikakku, käytä jompaakumpaa yllä olevista ainesosista. Voin korvaaminen lyhentämällä antaa paremman keksejä ja on terveellisempää. Voit lisätä 2 teelusikallista maissitärkkelystä 4 ruokalusikallisen jauhon (60 ml) sijaan suureksi sienimäiseksi. mainos

Tapa 3/4: Paista kakku kuin ammattilainen

Aseta kakku leivinpeltiin huonelämpötila tai tarjotin viileä. Kuuma leivinpelti saa taikinan sulamaan ennenaikaisesti. Voitele leivinpaperisi margariinilla tai voilla - älä käytä kasviöljyä, koska se palaa kakkujen välillä ja vaikeuttaa sen puhdistamista. Joillakin evästeiden taikinaresepteillä, joissa on jo paljon lyhennyksiä tai voita, sinun ei tarvitse enää voidella leivinpeltiä.
Käytä leivinpaperia. Käytä paistopaperia tai Silipatia (pii-leivinpelti) leivonnan helpottamiseksi. Kummankin työkalun avulla leivinpelti on helpompi puhdistaa ja rasvaton. Toinen plus on, että keksit voidaan helposti poistaa leivinpelistä erottamalla pergamentti alustasta ja asettamalla grillille jäähtymään. Voit laittaa stensiilit takaisin tarjottimeen ja paistaa tuore erä.
Tee saman kokoisia evästeitä. Käytä kauhaa tai mittalusikaa varmistaaksesi, että kakku on suunnilleen samankokoinen. Keksit paistetaan tasaisemmin ja maistuvat paremmin.
Tarkista keksejä. Leivonta-ajat ilmoitetaan yleensä reseptissä, joten kun kakku on melkein valmis, kiinnitä se keskelle hammastikkulla ja vedä se nopeasti ulos. Jos hammastikku ei tartu tai siinä on vain vähän jauhoja, kakku on valmis. Säädä leivonta-aika hammastikkun kakun määrästä riippuen.
Anna kakun jäähtyä, kun olet ottanut sen uunista. On parasta antaa kakkujen jäähtyä suoraan tarjottimelle tai antaa niiden jäähtyä ritilällä. Jos sinulla ei ole tällaista ritilää, käännä suuri levy ylösalaisin ja aseta grilli, kunnes se on jäähtynyt. Kun keksejä on jäähtynyt, erota ne tarjottimesta, jotta ne eivät tarttuisi tai rikkoutuisi. mainos

Tapa 4/4: Valitse kaavat

Paista perussokerikeksejä. Keksit on helppo valmistaa eivätkä vaadi paljon ainesosia, joten ne sopivat hyvin silloin, kun sinun ei tarvitse käydä ostoksilla ja ostaa lisää ainesosia. Sokerikeksit ovat yksinkertaisia kakkuja, joita kaikki voivat syödä, välttäen tilannetta, jossa joku pitää toisesta, mutta ei toisesta.
Tee klassiset suklaapähkinäkeksit. Suklaansiemenkeksit ovat yksi suosituimmista ympäri maailmaa. Tämä on myös peruskakku, jonka tulisi oppia valmistamaan. Päivitä ne käyttämällä korkealaatuisia suklaapähkinöitä tai muita pähkinöitä.
Paista ravitsevia kaurahiutaleita. Vahvat kaurakeksit sisältävät kuitua, mikä tekee niistä terveellisempiä kuin muut keksejä. Niitä on myös helppo tehdä ja vaihtaa makusi mukaan, ja myös helppo vaihtaa.
Tee maapähkinävoita. Maapähkinävoi keksit ovat suosikki monille ihmisille ja voivat olla herkullinen ja täynnä osa aamiaista. Se on myös eväste, joka sopii paremmin diabeetikoille kuin muut reseptit, jos sokeritasoa säädetään kohtuullisesti.
Tee makeat Snickerdoodle-kakut. Snickerdoodle on pohjimmiltaan suuri eväste, joka sisältää runsaasti voita, sokeria ja kanelijauhetta. Ne eivät ole terveellinen valinta, mutta ne ovat hieno hoito.
Paista mausteiset inkivääri keksit (Gingersnap). Olipa kyseessä joulun tai kesän retkeily, piparkakut ovat loistava lisä kokoontumiseen. Ne ovat niin suosittuja ja uskomattoman helppoja tehdä, kokeile sitä.
Tee trooppisia makaronikakkuja. Macaroon ovat keksit, jotka näyttävät vaikealta valmistaa, mutta joita on todella helppo valmistaa. Jos haluat tehdä vaikutuksen jollekulle, kokeile tätä kakkua. Kookos ja suklaa ovat kaikki mitä tarvitset gourmet-tunnelmalle.
Paista herkät marsipaanikeksit. Marsipaani on ruoanlaitto-ainesosa, jota käytetään usein vain herkissä italialaisissa jälkiruokissa. Tätä makeaa mantelijauhoa voidaan kuitenkin käyttää myös leipomiseen herkullisiksi evästeiksi, joissa on manner-Euroopan tyyli.
Tee tyylikkäitä ricotta-juustoja sitruunakeksejä. Jos etsit ainutlaatuista makua tai olet kiireessä valmistamaan ylellistä juhlaa, kokeile tehdä gourmet-sitruunaricotta-juustokeksejä. Kaikkien makujen sekoitus yllättää sinut ja ruokailijat hämmästyvät.
Paista ainutlaatuinen pekoni- ja suklaajyväeväste. Pidätkö stereotypioista? Ilmiselvästi ei. Haluatko rikkoa perinteitä? Nyt voimme jatkaa. Tee evästeitä, jotka eivät ole vain herkullisia, vaan myös innostavat kaikkia. Miksi tehdä yksitoikkoisia suklaansiemenkakkuja vain, kun voimme valmistaa unohtumattoman ruokalajin? mainos

Neuvoja

Lisää vaniljasokerilla kakkuun runsas maku. Laita vaniljansiemenet sokerisäiliöön kaksi viikkoa ennen sen käyttöä. Tämä antaa vanilja-aromin tunkeutua sokerin siemeniin, mikä auttaa kermaisten kakkujen, evästeiden ja jopa makean leivän hajua. Vaniljasokeria myydään myös supermarketeissa.
Kun olet paistanut ja sammuttanut uunin, avaa luukku hieman, jotta lämpö haihtuu nopeammin. Kuitenkin, jos uunissasi on muovikahva, varo lämpöä, jotta se ei sulaa kahvaa.
Huomaa, että leivinpellillä oleva Silpat-vuori voi jättää hieman muovista hajua evästeesi.
Kuumenna uuni ennen ainesosien sekoittamista.
Ripottele jauhoja leivinpeltiin sen jälkeen, kun tarttumisenestoaineöljy voi levittää levitystä (tämä on myös tapa hoitaa keksejä liian tasaisina) ja pitää taikinassa olevat suklaapartikkelit tarttumasta tarjottimeen.

Varoitus

Älä paista keksejä raakana, sillä niillä on taikinan maku, ne lisäävät vajaakypsytettyjen ainesosien terveysriskiä (esim. Salmonellamyrkytys raakamunissa) ja jopa johtaa sairauksiin, kuten vatsavaivoihin. paksu. Seuraa reseptissä kuvattuja paistoaikoja.
Älä avaa luukkua toistuvasti kakun tarkistamiseksi. Joka kerta, kun käynnistät uunin, se vähentää lämpöä ja vaikuttaa erän tulokseen. Käytä sen sijaan uunin sisävaloa, jos sellainen on, nähdä keksejä oven läpi.
Varmista, ettet aseta syttyviä esineitä uunin päälle. Voit sytyttää tulen.
Jos olet lapsi, pyydä vanhemmiltasi apua, sillä voit vahingoittaa itseäsi käyttämällä uunia tai keittiövälineitä.