Sisältö

• Resurssit
• Askeleet
• Neuvoja
• Mitä tarvitset

Ihanteellisella paistetulla leivällä on rapea kuori ulkopuolelta ja pureskeltava sisäosa kastetulla kastetulla, voilla paistetulla tai paistettuun taikinaan käärittynä. Jos se tehdään oikein, kestää vain muutaman minuutin valmistelu ja alle minuutin paistaminen liedellä. Paista muna keskellä maukasta ja herkullista aamiaista varten tai kastele leipä rapeaksi leiväksi "ranskalaiselle paistetulle leivälle", joka tunnetaan myös yleisemmin nimellä ranskalainen paahtoleipä.

Voit korvata sen reseptillä Navajo-paistetun leivän valmistamiseksi.

Resurssit

Paahtoleipä tai "munat korissa":

• 1 viipale valkoista leipää (hieman vanha leipä on parempi)
• Noin 1 rkl (15 ml) ruokaöljyä, voita tai pekonirasvaa
• 1 muna (jotta "muna koriin")
• Suolaa ja pippuria

Köyhät ritarit:

• 8 paksua viipaletta leipää (sieninen ja hieman vanha on parempi)
• 3 isoa munaa
• ⅔ kuppi (160 ml) täysmaitoa ja puolitoista maitoa, täysmaitoa, kermaa tai kirnupiimää
• Hyppysellinen
• 2-3 rkl (30–45 ml) voita

(Myös makean ranskalaisen paahtoleivän valmistamiseksi)

• 1–3 ruokalusikallista (15–45 ml) sokeria
• 1 tl (5 ml) vaniljauutetta
• 2 tl (10 ml) kanelia, appelsiininkuorta tai muuta makua (valinnainen)

(Myös suolaisen ranskalaisen paahtoleivän valmistamiseksi)

• 5 tl (20 ml) chilikastiketta
• 3 rkl (45 ml) hienonnettua basilikaa tai muita yrttejä
• Mustapippuri riippuu mausta
• 1 tai useampi hienonnettu tai viipaloitu valkosipulinkynsi (valinnainen)
• ¾ kuppi (180 ml) parmesaanijuustoa (valinnainen)

Askeleet

Menetelmä 1/3: Paahtoleipää englantilaiselle aamiaiselle

1. 

   Tee paistettuja leipiä (valinnainen). Yleensä paistettua leipää tarjoillaan yhden tai useamman perunan kanssa englantilaiseen aamiaiseen. Yleisiä ainesosia ovat munat, englantilainen pekoni, makkara, viipaloidut tomaatit, sienet ja paistetut pavut. Sekoita nämä ainekset yhteen ennen kuin aloitat leivän paistamisen.
   • Jos käytät kaikkia edellä mainittuja ainesosia, aloita ensin makkarasta, lisää sienet muutama minuutti myöhemmin, lisää muut ainekset muutama minuutti myöhemmin ja lopuksi munat.

2. 

   
   
   Lisää rasvaa tai öljyä (valinnainen). Riippuen siitä, kuinka paljon lihaa ja voita käytät paistamiseen, sinulla on todennäköisesti jo tarpeeksi rasvaa pannulla. Mutta olkaamme rehellisiä: paistetulla leivällä ei ole tilaa kaloreita kohtaan. Lisää vähän voita, kasviöljyä, tai jos haluat olla perinteisempi, voit käyttää pekonista tai sardista peräisin olevaa sardia.

3. 

   
   
   Kuumenna öljy. Hauduta keskilämmöllä, kunnes öljy kiehuu ja vapauttaa lämpöä. Kuuma pannu auttaa tekemään leivästä rapeita kastelematta rasvaa.

4. 

   Laita viipaloitu leipä pannulle. Hieman vanha valkoinen leipä on paras, koska kuivat viipaleet imevät öljyn ja imevät maun nopeammin. Sijoita tuore täysjyväleipä niille, jotka haluavat leipoa.
   • Viipaloi leipä kolmioon, jos käytät pientä pannua.

5. 

   Lisää maku (valinnainen). Ripaus suolaa ja vähän jauhettua pippuria tekee astiasta rikkaamman, mutta tämä mauste on valinnainen. Cayenne-paprikat ovat toinen vaihtoehto niille, jotka haluavat syödä mausteista aamiaista.

6. 

   Paista muutama sekunti, kunnes kakku muuttuu keltaiseksi. Jos pannu on kuuma ja siinä on tarpeeksi öljyä, sinun on vain paistettava sitä muutaman sekunnin ajan kummaltakin puolelta, jotta se olisi rapea, kultainen ja imukykyinen paistinpannussa. Jos pannu ei ole tarpeeksi kuuma eikä sipistä, saatat joutua paistamaan noin 15-30 sekuntia, mutta ota leipä pois pannusta ennen kuin se imeytyy. liian paljon öljy. mainos

Tapa 2/3: Munien tekeminen korissa

1. 

   Leikkaa reikä leivän keskelle evästeellä tai veitsellä. Voit käyttää tähän menetelmään mitä tahansa leipää, kunhan viipaleet ovat hienoja murenematta. Leikkaa reikä keskelle viipaleiden leikkuria tai veistä. Voit joko paistaa koko kakkupalan tai syödä sitä paistamisen aikana.
   • Romanttiseksi aamiaiseksi voit käyttää sydämen muotoista keksejä.
   • Jos leikkaat veitsellä, aseta viipale leikkuulaudalle ja leikkaa se veitsen kärjellä pieniksi reikiksi sen sijaan, että leikkaisit suoraan viipaleen.

2. 

   Kuumenna voi tai öljy keskilämmöllä. Lisää lisää voita tai öljyä paistinpannuun. Odota 1 minuutti tai muutama minuutti, jos käytät sähköliesi. Pannun on oltava tarpeeksi kuuma virisemään, kun leipää lisätään.
   • Älä aseta kuumuudelle, muuten leipä palaa ennen munien kypsymistä.

3. 

   Laita leipä pannulle. Varmista, että voi tai öljy tasoittaa pannun pohjaa, ja aseta sitten siivu kakkua. Siirry oikealle seuraavaan vaiheeseen.
   • Voit myös paistaa myös leikatut viipaleet, jos ne jätetään ehjiksi.

4. 

   Halkeile muna leikattuun reikään. Halkeile muna viipaleen keskellä olevaan reikään ja laske kätesi hieman laskiessasi munaa pannuun.

5. 

   Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jos palvelet vierasta, voit jättää suola- ja pippuripurkit pöydälle.
   • Vaihtoehtoisesti voit lisätä mitä ainekset haluat mennä munakas. Yritä raastaa cheddarjuustoa ja ripottele se kakkuun.

6. 

   Käännä pala kerran, kun munanvalkuaiset ovat melkein läpinäkymättömiä valkoisia. Voit paistaa munia haluamallasi tavalla, mutta on helpompaa paistaa niitä, jotta ne ovat edelleen nestemäisiä, koska tämä ei palaa helposti. Noin 1-2 minuutin kuluttua tai kun valkoiset ovat enimmäkseen läpinäkymättömiä valkoisia, mutta jotkut ovat edelleen kirkkaita, käännä muna ja kakku samanaikaisesti lapiolla tai pihteillä.

7. 

   Viimeistele ja aseta leipä. Paista toista puolta vielä 1-2 minuuttia, kunnes munanvalkuaiset ovat täysin kypsät ja kiinteät ja leipä muuttuu keltaiseksi. Nyt kun munat ovat valmiit, voit käyttää kauhaa kakun siirtämiseksi pannun ympärille voin tai öljyn liottamiseksi. mainos

Menetelmä 3/3: Ranskalaisen paahtoleivän valmistaminen (vaniljakastike paistettua leipää)

1. 

   Leikkaa leipä viipaleiksi. Esileikatut leivät ovat usein liian ohuita ja kevyitä ranskalaisen paahtoleivän (joskus kutsutaan muna-leiväksi tai ranskaksi paistetuksi leiväksi) valmistamiseksi. Viipaloi sen sijaan keppi, vaniljakastike, brioche tai ohut rapea leipä noin 2-2,5 cm paksuiksi viipaleiksi.
   • On parasta jättää tuore leipä yöksi, jotta se on hieman kuivempi ja lisää imukykyä; Tuore leipä on kuitenkin hieno, jos et voi jättää sitä yöksi.
   • "Suolisto" viittaa leivän sisäosaan, joka on huokoinen eikä siinä ole suuria ilmareikiä.

2. 

   Vatkaa munat, maito ja suola yhteen. Ennen kuin aloitat paistamisen, tarvitset nestemäistä jauhetta, kuten vaniljakastiketta, leivän päällystämiseksi kultaisen kuoren muodostamiseksi. Tarvitset seuraavat ainesosat, jotta saat tarpeeksi jauhoja 8 leivänviipaleen paistamiseen:
   • 3 isoa munaa
   • Hyppysellinen
   • ⅔ kuppi (160 ml) täysmaitoa ja kermavaahtoa. Voit korvata täysmaidolla terveydellesi tai voidella rasvaisen astian. Korvaa hyvin ravistetulla fermentoidulla maidolla saadaksesi lisää makua.
   • Ohuilla leipäviipaleilla sinun tulisi käyttää vähemmän maitoa, muuten ranskalainen paahtoleipä voi kastua.

3. 

   Maustaminen. Ranskalainen paahtoleipä voi olla makea tai suolainen. Voit lisätä taikinaan mausteita sen mukaan, kuinka makea tai suolainen:
   • Kakkujen tekemiseenSekoita 1 rkl (15 ml) sokeria ja 1 tl (5 ml) vaniljaa. Jos et aio palvella teeleipiä vaahterasiirapilla tai muulla sokerimehulla, joka on siroteltu päälle, voit sekoittaa 1-2 ruokalusikallista (15-30 ml) sokeria. Halutessasi voit myös lisätä 2 tl (10 ml) kanelia ja / tai 2 tl (10 ml) juuri raastettua appelsiininkuorta.
   • Suolaisia ​​kakkuja vartenSekoita 5 tl (20 ml) chilikastiketta, 3 rkl (45 ml) hienonnettua basilikaa ja runsaasti mustapippuria. Voit lisätä tai korvata muut ainesosat parmesanjuustolla, valkosipulilla ja kaikilla haluamillasi yrtteillä.

4. 

   Liota leipää taikinaan. Kaada taikina isoon kattilaan ja pudota leipäviipaleet infuusioksi. Monet kokit haluavat sekoittaa ainesosia nopeasti ja kastaa leivän nopeasti taikinaan pannun ollessa kuuma. Aika leipoa taikinassa noin 15-20 minuutin ajan lisää liotetun taikinan määrää, ja tätä suositellaan, jos käytät paksuja ja paksuja leipäviipaleita.
   • Käännä leipäviipaleet kerran puolen ajan jälkeen.

5. 

   Kuumenna voita pannulla. Tarvitset noin 2 - 3 ruokalusikallista (30-45 ml) voita, mutta ellei pannuun mahtuu kaikkia 8 kappaletta kakkua, saatat joutua jakamaan voin 3 tai 4 paistoon. Sulata voi kattilassa ja kuumenna, kunnes voi vaahtoaa ja laskeutuu.
   • Voit käyttää neutraalia aromiöljyä, kuten rapsiöljyä tai maapähkinäöljyä, mutta ruokalaji maistuu paremmin.
   • Voit sekoittaa pienen määrän ruokaöljyä voin kanssa palamisen estämiseksi. Tästä voi olla hyötyä, kun käytät epätasaisesti johtavaa sähköliesi tai pannua.

6. 

   Paistettu leipä. Täytä pannu leipäviipaleilla, mutta ei liian tiukalla. Paista toisella puolella, käännä sitten ympäri ja paista toinen puoli. Paistoaika kestää vain noin 2 minuuttia kasvoja kohti.
   • Jos haluat paistaa lisää taikinaa, pyyhi pannulla jäljellä oleva voi nopeasti paperipyyhkeellä ja sulata lisää voita pannulla ennen seuraavan erän paistamista.
   • Levitys on merkki siitä, että pannu ei ole tarpeeksi kuuma tai että taikina on liian ohut.

7. 

   Nauti ranskalaisesta paahtoleivästä. Ranskalaista paahtoleipää voidaan syödä yksin tai erilaisilla täytteillä. Voit kokeilla vaahterasiirappia, tuoreita hedelmiä tai jauhettua sokeria erilaisille makealle paahtoleivän makuille. Ranskalaisen suolaisen paahtoleivän voi tarjoilla pestokastikkeen, paistettujen vihannesten tai parmesaanijuuston kanssa. mainos

Neuvoja

• Voit tehdä krutonikruunuja noudattamalla englantilaista aamiaisreseptiä, mutta korvaa se oliiviöljyllä ja / tai voilla, jotta se ei pilaa varastoinnin aikana. Leikkaa leipä kuutioiksi ja marinoi valkosipulilla ja / tai suosikkimaustasi ennen paistamista. (Voit myös korvata paistamalla paahtoleivän uunissa vähemmän öljyiselle krutonille.)

Mitä tarvitset

• Pannut
• Keittäminen lapio tai pihdit