Sisältö

• Resurssit
• Askeleet
• Neuvoja

Biryani-riisi on intialainen riisiseos, joka on valmistettu riisistä, vihanneksista tai lihasta ja mausteista. Tämä on herkullinen ja helppo valmistaa riisiruokaa, joka sopii joko kasvisruokiin tai suolaisiin ruokiin.

• Valmistusaika: 60-150 minuuttia
• Valmistusaika: 30 minuuttia
• Kokonaisaika: 90-180 minuuttia

Resurssit

Kasvissyöjä biryani-riisi

• 4 kuppia basmatiriisiä
• 3 rkl valkosipulin inkiväärikastiketta
• 5 vihreää paprikaa (tai vähemmän, makusta riippuen)
• 1 hienonnettu sipuli
• 2 hienonnettua tomaattia
• 2 teelusikallista kaneli-, neilikka- ja kardemummamausteita
• Cashew
• 4 rkl ruokaöljyä tai ghee-voita
• 2 kuppia hienonnettuja papuja ja porkkanoita
• 2 tl Garam Masala -jauhetta
• 3 tl chilijauhetta (tai vähemmän, makusta riippuen)
• Mintunlehdet ja korianteri (kourallinen)
• Puolen sitruunan mehu

Askeleet

Osa 1/2: Valmistele ainesosat

1. 

   
   
   Pese basmatiriisi. Riisi on huuhdeltava ennen ruoanlaittoa. Täytä kulho kylmää vettä ja täytä se riisillä. Käännä riisiä kädet yhteen suuntaan. Tyhjennä samea vesi ja kaada muu vesi kulhoon. Jatka huuhtelua, kunnes vesi on kirkasta.
   • Riisin huuhtelu on tärkkelyksen poistaminen viljan ulkopuolelta ja mahdolliset roskat.

2. 

   Liota riisiä. Sinun on liotettava riisi pesun jälkeen. Kaada riisi kulhoon kylmää vettä ja liota sitä 30 minuutista 2 tuntiin. Riisin ytimet turpoavat ja pörryvät liotuksen jälkeen.
   • Voit liottaa riisiä veteen, jota aiot käyttää ruoanlaittoon. Jos näin on, vesimäärän on oltava 1,25 kertaa suurempi kuin riisin määrä. 2 kupillisella riisiä tarvitset 2 ja puoli kupillista vettä.

3. 

   
   
   Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi. Jos käytät vihanneksia, kuten porkkanaa, papuja, tomaattia ja kukkakaalia, leikkaa ne pieniksi paloiksi. Pese vihannekset ja aseta ne sivulle ja lisää ne riisiin. mainos

Osa 2/2: Keitä biryani-riisiä

1. 

   Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Aseta neilikka, kardemumma ja kaneli pannulle. Sekoita muutama sekunti ja lisää sitten sipulia. Sekoita, kunnes sipulit ovat kirkkaita.
   • Lisää tomaatit ja cashewpannut pannulle, kun sipulit ovat kirkkaita.

2. 

   
   
   Lisää pannulle mintunlehdet, korianteri ja vihreät paprikat. Sekoita paista noin minuutin ajan ja lisää sitten valkosipulin inkiväärikastike. Sekoita seosta pannulla ja paista vielä 2 minuuttia.

3. 

   Lisää garam masala -jauhe, chilijauhe, porkkanat ja pavut. Sekoita jatkuvasti muutaman minuutin ajan.

4. 

   Kaada vielä 8 kupillista vettä. Lisää vettä pannulle ja mausta suolalla maun mukaan. Sekoita kaikki aineosat hyvin ja keitä seos.

5. 

   Laita riisi pannulle. Kaada riisi kiehuvaan veteen. Lisää lisää sitruunamehua ja peitä kattila. Keitä, kunnes riisi on kypsynyt.
   • Kypsennettynä riisinsiementen on oltava kiinteitä murskattaessa.
   • Kun tarkistat riisiä, muista sekoittaa sitä, jotta jyvät eivät murene
   • Lisää vettä pannulle, jos sinusta tuntuu, että vettä on liian vähän. Peitä kattila ja jatka keittämistä.

6. 

   Tarjoilla ruokaa. Biryani-riisiä tarjoillaan kuumana. Voit kokeilla tarjoilla biryani-riisiä curryjen tai muiden herkullisten intialaisten pääruokien kanssa. mainos

Neuvoja

• Voit kokeilla tarjoilla biryani-riisiä jeera-riisin kanssa, joka on perinteinen Do Do -riisiruokalaji, joka on keitetty basmatiriisillä jeera (kuminan siemenet).