Kirjoittaja:
Randy Alexander
Luomispäivä:
1 Huhtikuu 2021
Päivityspäivä:
26 Kesäkuu 2024
Sisältö
Turska on erittäin suosittu valkoinen liha, koska se on erittäin lihavaa ja siinä on hyvin vähän luita. Turskaa on helppo valmistaa monin eri tavoin, kuten paistamalla pannulla, paistamalla yli lämmön ja vaalennamalla. Korkeasta kolesterolipitoisuudestaan huolimatta tursassa on vähän tyydyttyneitä rasvoja, runsaasti omega-3-rasvahappoja ja hyvä vitamiinien ja mineraalien lähde. Alla on opas kuinka valmistaa turskaa monin eri tavoin.
Resurssit
Paistettua turskafileetä
- 2 kpl turskafileetä (yhteensä 450 g)
- 1/4 kuppi (60 ml) maitoa
- 1/2 kuppia (30 g) maissitärkkelystä
- 1 tl (5 grammaa) mustapippuria
- 1 tl (5 g) suolaa
- 2 rkl (30 ml) kasviöljyä
- Puolen sitruunan mehu
- 4 persiljan varsi (persilja)
Turskifilee grillattu tulessa
- 2 kpl turskafileetä (yhteensä 450 g)
- 1 tl (5 grammaa) mustapippuria
- 1 tl (5 g) suolaa
- 2 rkl (30 ml) sulatettua voita
- 1 tl (5 grammaa) paprika-chilijauhetta
- 1 tl (5 g) fenkolia
- Puolen sitruunan mehu
- 3 sitruunaviipaletta
- 3 kumina tikkua
Haudutettu turskafilee
- 6 kuppia kylmää vettä
- 1/4 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 3 keskikokoista sipulia, viipaloitu
- 3 keskikokoista punaista tomaattia, viipaloitu
- 1 keskikokoinen porkkana, viipaloitu
- 2 rkl kosher-suolaa (pöytäsuola)
- 2 keskikokoista laakerinlehteä
- 1 tl mustapippuria
- 4 turskafileetä (koko 900 g)
- 1/2 keskikokoista sitruunaa, viipaloitu
- 6 hienonnettua persiljavarsi
Turskifilee grillattu tulessa
- 2 kpl turskafileetä (yhteensä 450 g)
- 1/4 kuppi sulatettua voita
- 2 rkl sitruunamehua
- 1/4 cup yleiskäyttöisiä jauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 1/8 tl valkopippuria
- Paprika-chilijauhe maun parantamiseen
Askeleet
Menetelmä 1/4: Paistettua turskalaa pannulla
Valmista turskafilee. Pese filee juoksevan veden alla muutaman minuutin ajan ja pyyhi sitten ylimääräinen vesi pois paperipyyhkeellä.
Täytä matala kulho maidolla.
Liota kalafilee maidossa 15 minuutin ajan. Maito auttaa vähentämään voimakasta "hämärää" hajua.
Sekoita maissitärkkelys, suola ja pippuri matalassa kulhossa. Voit vaihtaa lautaselle, jos sinulla ei ole oikeaa kulhoa. Kalafileet on helpompaa peittää maissitärkkelyksessä matalassa kulhossa tai lautasessa.
Kuumenna öljyä paistinpannussa keskilämmöllä noin 3 minuuttia.
Peitä maitoa kastettu kalafilee maissitärkkelysseoksessa. Käännä muutama kerta, jotta kalojen molemmat puolet päällystetään tasaisesti maissitärkkelyksellä.
Paista kalaa noin 5 minuuttia per sivu.
Siirrä paistettu kala lautaselle.
Ripottele sitruunamehulla.
Koristele tuoretta persiljaa ja nauti. mainos
Menetelmä 2/4: Grillattua turskaa tulessa
Valmista turskafilee. Pese filee juoksevan veden alla muutaman minuutin ajan ja pyyhi sitten ylimääräinen vesi pois paperipyyhkeellä.
Esilämmitä ylempi lämpöuuni korkealla lämmöllä.
Ruiskuta ruokaöljyä korkealla lämmöllä. Tämä vaihe estää kaloja tarttumasta pannuun.
Pese kalat juoksevan veden alla muutaman minuutin ajan, aseta kalat kuumaan grilliin.
Levitä sulalla voi voilla kalan päälle harjalla.
Ripottele kalaan sitruunamehua.
Ripottele kalaan suolaa, pippuria ja paprikaa-chilijauhetta.
Ripottele lusikka jokaiseen kalanpalaan.
Aseta pannu ylempään uuniin (noin 10 cm: n päähän jäähdyttimestä).
Paista lämmöllä noin 5 minuuttia. Kala kypsennetään, kun voit helposti lävistää sen haarukalla.
Siirrä kala lautaselle. Laita kala lautaselle lastalla. Kala on herkkä ja herkkä. mainos
Menetelmä 3/4: Haudutettu turskafilee
Valmista turskafilee. Pese filee juoksevan veden alla muutaman minuutin ajan ja pyyhi sitten ylimääräinen vesi pois paperipyyhkeellä.
Sekoita vettä, viiniä, pyhiinvaellusta, porkkanaa, perunaa, laakerinlehteä, suolaa ja pippuria isossa, matalassa kattilassa.
Kaada kaikki ainesosat kiehuvaksi korkeassa lämpötilassa.
Alenna lämpöä, kunnes seos kiehuu.
Laita turskakala ohut kerros pottiin. Varmista, että turska on kokonaan veden alla.
Blanskaa, kunnes kalan väri on läpinäkyvä ja helposti hiutaleinen. Tämä kestää yleensä noin 7 minuuttia. Tursan sisällä lämpötila hiuttuu noin 80 celsiusasteeseen, ja kattilassa olevien vihannesten tulee olla pehmeää, kun lävistetään haarukalla.
Nauttia. Aseta kukin turska pala erilliseen kulhoon, jaa vihannekset ja liemi tasaisesti 4 kulhoon. Koristele viipaloidut sitruunat ja hienonnettu korianteri kalan päälle. mainos
Menetelmä 4/4: Grillattua turskafileetä matalalla lämmöllä
Valmista turskafilee. Pese filee juoksevan veden alla muutaman minuutin ajan ja pyyhi sitten ylimääräinen vesi pois paperipyyhkeellä.
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Sekoita voi sitruunamehun kanssa. Sekoita sulatettua voita sitruunamehulla pienessä kulhossa, kunnes kaikki sekoittuu ja muodostaa sileän voisekoituksen.
Sekoita jauhot, suola ja valkopippuri erillisessä kulhossa. Sekoita kaikki ainekset yhteen, kunnes muodostuu hieno jauhe.
Kasta turskafileepalat voiseokseen ja peitä jauhoseoksessa. Voi auttaa jauhoja tarttumaan kalaan. Ravista kalaa kevyesti jauhojen vähentämiseksi.
Aseta kala neliön muotoiselle leivinastialle, joka ei ole vielä levittänyt rasvaa, ja mitat ovat 20 cm x 20 cm x 5 cm.
Kaada loput avokado-seoksesta kalojen päälle. Ripottele paprikaa kalaan makuun.
Älä peitä astiaa ja keitä alle 25-30 minuuttia, kunnes kalanliha voidaan lyödä haarukalla.
Nauttia. Koristele persilja- ja sitruunaviipaleiden varret ja nauti, kun kala on lämmin. mainos
Neuvoja
- Maissitärkkelyksen sijasta voidaan käyttää leivänmuruja tai keksejä. Jos haluat välttää murusien kaloreita, paista kala välittömästi maidon kastamisen jälkeen.Maissitärkkelys tai leivänmuru tekee kuitenkin paistetusta kalasta rapeamman.
Varoitus
- Säilytä kalaa aina jääkaapissa, kunnes se on valmis kypsentämään. Älä pakasta turskaa yli 3 kuukauteen äläkä laita sulatettua kalaa pakastimeen.
- Turskafileissä ei ole liikaa luita, mutta sinun on silti oltava varovainen syöessäsi niitä, jotta niillä ei ole pieniä luita.
Mitä tarvitset
- Matala kulho liotettavaksi ja peitetty turskajauheella
- Keskikokoinen pannu
- Paahdettu pannu tulessa
- Harjaa kakun pinta
