Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Menetelmä 1/4: Ruoanlaitto liedellä
• Menetelmä 2/4: Keittäminen uunissa
• Menetelmä 3/4: Valmistele liha
• Menetelmä 4/4: kastikkeen valmistaminen
• Vinkkejä
• Tarpeet

Italialaisen makkaran tekeminen itse vaatii vähän kärsivällisyyttä ja taitoa, mutta kuka tahansa, jolla on todellinen intohimo ruoanlaittoon, voi suorittaa tämän tehtävän. Tässä artikkelissa käytämme kahta ensimmäistä tapaa selittää, kuinka valmistaa syötäviä italialaisia ​​makkaroita, joita voit ostaa suoraan supermarketista. Kaksi viimeistä menetelmää osoittavat, miten voit tehdä omia italialaisia ​​makkaroita tyhjästä. Vaikka valitsisit kotitekoisen lajikkeen, voit silti noudattaa kahta ensimmäistä tapaa valmistaa makkaraa. Lue hyödyllisiä vinkkejä herkullisten italialaisten makkaroiden valmistamiseen.

Ainekset

• 2 kiloa hyvin laskettua sianlihaa
• 4 rkl kuivaa punaviiniä, jätä pois, jos haluat
• 1 rkl suolaa
• 1 tl cayenne-pippuria
• 1/2 tl fenkolin siemeniä
• 1 rkl paprikaa
• 1 tl jauhettua pippuria
• 2 rkl hienonnettua valkosipulia
• 2 rkl juuri hienonnettua persiljaa
• 2 tl tuoretta jauhettua mustapippuria
• 1 rkl oliiviöljyä

Astua

Menetelmä 1/4: Ruoanlaitto liedellä

1. Kuumenna suuri ei-sauva paistinpannu keskilämmöllä. Täytä pannu noin puoli tuumaa vettä ja ruokalusikallinen oliiviöljyä. Jätä pannu liesi noin kahdeksi minuutiksi.
2. Keitä liha, kunnes se on muuttunut kullanruskeaksi. Jos sinulla on lihalämpömittari, lihan sisäisen lämpötilan tulisi olla 70 astetta.
   • Halutessasi voit myös paistaa makkarat alla olevalla menetelmällä.

Menetelmä 2/4: Keittäminen uunissa

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen). Peitä matala leivinlevy alumiinifoliolla.
2. Aseta makkararivi leivinpeltiin. Aseta ne vierekkäin ja jätä tilaa rivien väliin. Yritä tehdä väli mahdollisimman tasaiseksi.
3. Paista makkarat esikuumennetussa uunissa. Aseta leivinpelti uunin keskellä olevalle ritilälle varmistaaksesi, että ne ovat kuumennettu tasaisesti kaikilta puolilta. Paista niitä 20-25 minuuttia.
   • Huomaa, että paksumpien makkaroiden kypsyminen kestää kauemmin. Erityisen suurten tai paksujen makkaroiden kypsyminen voi kestää 40-60 minuuttia. Kuitenkin, jos se kestää niin kauan, kuulet makkaroiden kääntyvän ainakin kerran.
4. Poista makkarat uunista, kun ne alkavat ruskistaa. Italian makkararivin yläosan tulisi olla hieman ruskeaa, mutta ei hiiltynyttä.

Menetelmä 3/4: Valmistele liha

1. Mausta liha. Lisää suola, cayenne, fenkolinsiemenet, paprika, paprika, hienonnettu persilja ja jauhettu mustapippuri ja aseta kulho (t) sivuun.
2. Aseta maustettu liha lihamyllyyn. Kun jauhat lihaa ensimmäistä kertaa, älä käytä täytettä. Lihan jauhaminen vielä kerran antaa sille vielä tasaisemman rakenteen.

Menetelmä 4/4: kastikkeen valmistaminen

1. Liu'uta (keinotekoisen) suolen kotelo lihamyllyn täyttöosan päälle. Varmista, että täytekaulan päässä on noin 6-8 tuumaa vaippaa. Muista, että jokainen makkara tarvitsee noin 6 tuumaa koteloa.
   • Älä sido suolen päätä ennen kuin kaikki liha on siinä.
2. Työnnä sianliha kädelläsi täyttötunneliin. Pidä kotelosta löysästi toisella kädelläsi, kun se täyttyy lihalla.
   • Voit palkata jonkun auttamaan. Tällä tavoin toinen henkilö voi työntää lihan jauhimeen, kun muotoilet makkaran sen kuoreen.
3. Työnnä ilmakuplat ulos. Kun liha työnnetään suolistoon, voi muodostua ilmakuplia. Työnnä niitä vain takaisin ja ulos poistaaksesi ne.
   • Lihamylly itse huolehtii suolen irtoamisesta täyttöputkesta, joten sinun ei tarvitse huolehtia siitä.
4. Käännä makkara erillisiksi osiksi. Makkaran kääntäminen vastakkaisiin suuntiin auttaa paljon pitämään ne ehjinä kiertämällä seuraavaa osaa.
   • Voit tehdä ensimmäisen käännöksen valtavan makkaran keskellä. Käännä sitten kahden pienemmän osan keskelle jne.
5. Sido suolen pää. Kun olet jakanut jättiläismakkaran pienempiin makkaroihin, sitoa solmu makkaraketjun molempiin päihin. Kierrä ja sido ketjun viimeinen osa.
6. Laita makkaraketju jääkaappiin. Anna sen kuivua yön yli, peittämättömänä. Seuraavana päivänä leikataan ne löysiksi makkaroiksi, joissa ne kierretään yhteen.
7. Valmis!

Vinkkejä

• Halutessasi voit käyttää vain valmiita italialaisia ​​kastikkeita oman tekemisen sijaan. Samojen ruoanlaitto-ohjeiden tulisi silti olla voimassa, mutta tarkista pakkaus ennen jatkamista.

Tarpeet

• Lihamylly täyttömahdollisuudella
• Kasari
• Kulho
• Terävä veitsi
• Raskas paistinpannu
• Paistinpannu