Sisältö

• Astua
• Osa 1/3: Lihan valmistelu
• Osa 2/3: Lihan murskaaminen
• Osa 3/3: Muunnelmien kokeileminen
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Olitpa murskaamassa lihaa pienellesi tai osana pehmeiden ruokien ruokavaliota, tavoitteena on saada sileä, silkkisen sileä koostumus. Paksu tai tahmea liha ei ole kovin ruokahalua edes vauvoille. Temppu on pitää liha kylmänä ja soseuttaa se vain kylmänä. Kosteuden lisääminen lihaan tekee tekstuurista hieman houkuttelevamman.

Astua

Osa 1/3: Lihan valmistelu

1. Valitse herkät lihaleikat. Mitä pehmeämpi liha, sitä sileämpi ja maukkaampi sose on. Olitpa murskaamassa naudanlihaa, kanaa, sianlihaa tai karitsaa, haluat valita herkän lihan, joka ei kovettu valmistellessasi sitä.
   • Usein halvimmat naudanlihan palat ovat kovimpia. Joten valitse pihvi sen sijaan.
   • Voit ostaa lihaa ilman luita tai lihaa, jossa on vielä luita. Jos valitset jälkimmäisen vaihtoehdon, varmista, että mikään luupala ei päädy mäskiin.
2. Kypsennä liha hitaasti. Hidas lihan kypsennys varmistaa, että liha säilyttää maun ja kosteuden, mikä helpottaa soseuttamista. Ei ole väliä minkälaista lihaa valitset, yritä kypsentää se mahdollisimman hitaasti - tämä antaa sinulle parhaan mahdollisen koostumuksen. Tässä on joitain menetelmiä, jotka toimivat hyvin:
   • Muhennos
   • Hitaan lieden käyttö
   • kokki
3. Varmista, että liha on oikeassa lämpötilassa. Lihan on oltava täysin kypsennetty ennen sen aloittamista. Tarkista lihan lämpötila varmistaaksesi, että sen lämpötila on oikea. Tässä ovat oikeat lämpötilat eri lihoille:
   • Kana: 74 ºC
   • Sika: 71º celsius
   • Naudanliha 63 ºC
   • Karitsa: 63 ºC
4. Jäähdytä liha huolellisesti. Laita liha kypsennyksen jälkeen jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Ennen lihan käsittelyn aloittamista se on jäähdytettävä kokonaan. Jäähdytetty liha voidaan jauhaa paljon hienommaksi kuin vielä lämpimänä.
5. Leikkaa liha 2,5 cm paloiksi. Ota liha jääkaapista ja leikkaa se paloiksi, jotka sopivat helposti monitoimikoneeseesi.

Osa 2/3: Lihan murskaaminen

1. Aseta kuppi lihaa monitoimikoneeseen. Jos sinulla ei ole monitoimikoneita, voit käyttää myös tehosekoitinta. Sose ei ole yhtä hieno kuin sose, jonka voit tehdä monitoimikoneella.
2. Soseuta liha jauhemaiseksi. "Jauhe" voi tuntua oudolta sanalta kuvaamaan lihaa, mutta se saa kyseisen tekstuurin, kun käsittelet sen kylmänä. Jatka lihan käsittelyä, kunnes palat ovat erittäin hienoja, melkein kuin hiekka.
3. Lisää kosteutta ja jatka soseuttamista. Lihan jalostamiseksi tasaiseksi soseeksi sinun on lisättävä kosteutta löysäämään sitä. Tarvitset noin neljäsosa kupillista kosteutta kupillista lihaa riippumatta murskaamastasi lihasta. Valitse jokin seuraavista nesteistä:
   • Säästämäsi keittoneste
   • Natriumiton lihavarasto / varastossa
   • Vesi
4. Pidä soseutettu liha jääkaapissa. Kun sose on saavuttanut halutun koostumuksen, lusikkaa se ilmatiiviiseen astiaan. Pidä sose jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis. Se kestää vähintään kolme tai neljä päivää.
   • Halutessasi voit myös jäädyttää sose myöhempää käyttöä varten. Varmista, että laitat soseen pakastimen kestävään astiaan.
   • Anna soseen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua tai kuumenna sitä varovasti mikroaaltouunissa jonkin aikaa.

Osa 3/3: Muunnelmien kokeileminen

1. Lisää soseutettuja vihanneksia vauvalle. Voit valmistaa täydellisen perunamuusia vauvalle, jos lisäät siihen vihanneksia. Tämä lisää soseeseen makua ja ainetta. Kokeile seuraavia yhdistelmiä:
   • Kanamuusia porkkanamuusilla
   • Naudanliha-perunamuusia
   • Sianliha-omenamuusia
2. Mausta liha, jos se on tarkoitettu aikuiselle. Vaikka vauvat eivät tarvitse suolaa tai muita mausteita, aikuiset suosivat usein sitä, kun lisäät suolaa tai muita yrttejä ja mausteita. Lisää kuppiin lihaa 1/4 tl suolaa ja 1/2 tl suosikkimausteitasi.
3. Jätä palat soseeseen. Kun vauva on vanhempi ja pystyy pureskelemaan suurempia lihapaloja, voit tehdä soseen, jolla on useampi kuin yksi koostumus. Sen sijaan, että liha soseutettaisiin täysin sileäksi, voit myös lopettaa, jos siinä on vielä joitain paloja. Vaihtoehtoisesti voit myös lisätä paloja soseutettuja vihanneksia sileään lihasoseeseen.

Vinkkejä

• Parantaaksesi soseen koostumusta, voit laittaa viipaleen leipää monitoimikoneeseen lihan kanssa. Voit myös lisätä 1 rkl perunamuusia kerrallaan.
• Lihasäilykkeet, kuten tonnikala tai lohi, voidaan murskaa rkl majoneesia.
• Voit aina repiä lihan ennen kuin laitat sen hitaaseen liesi; tämä antaa sille ylimääräisen maun.
• Lihasäilykkeitä ei tarvitse valmistaa ennen soseuttamista.
• Älä käytä hitaasti keittävää kalaa. Mieluummin paista kala uunissa tai mikroaaltouunissa ennen sen sekoittamista.

Varoitukset

• Varmista, että liha on kypsennetty hyvin ennen sen soseuttamista.
• Jos valmistat soseutettua lihaa vauvalle, harkitse orgaanisen lihan käyttöä. Varmista myös, että ruoanlaittoalue, astiat ja laitteet ovat kaikki puhtaat ristikontaminaation välttämiseksi.

Tarpeet

• Liha
• Leikkuulauta
• Kokin veitsi
• Uralusikka
• Hidas liesi
• Monitoimikone tai tehosekoitin