Sisältö

• Astua
• Osa 1/3: Sellerin valmistelu pakastamista varten
• Osa 2/3: Sellerin vaalennus
• Osa 3/3: Sellerin jäätyminen
• Vinkkejä
• Tarpeet

Selleri on vaikea jäätyä, koska varret sisältävät paljon vettä. Jäätyminen tekee varret usein pehmeiksi ja mauttomiksi. Jos sinulla on selleriä, jota et voi käyttää, ennen kuin vihannes ei ole enää hyvä, voit pitää sen kauemmin pakastamalla. Selleri on ehdottomasti vaalennettava ennen varsien jäädyttämistä, jotta mahdollisimman suuri osa mausta säilyy ja voit silti laittaa palat suosikkikeittoihin ja muhennoksiin.

Astua

Osa 1/3: Sellerin valmistelu pakastamista varten

1. Valitse oikeat varret. Jos aiot jäädyttää selleriä, se auttaa aloittamaan parhaista varret. Valitse varret, jotka ovat rapeat ja pehmeät, koska nämä varret pitävät todennäköisemmin hyvin jäätymättä.
   • Älä jäädytä varret, joissa on kovat langat.
2. Pese selleri ja leikkaa varret. Kun olet valinnut useita jäädyttäviä varret, puhdista varret huolellisesti. Suorita ne kylmän veden alla ja hankaa pinta vihannesharjalla jäännösten poistamiseksi. Huuhtele ne uudelleen kylmän veden alla ja katkaise terävällä veitsellä varsien päät ja päistä riippuvat johdot.
   • Jos huomaat, että selleri varret ovat värjäytyneet, leikkaa myös ne.
3. Leikkaa selleri varret haluttuun pituuteen. Kun sellerin varret ovat puhtaat, leikkaa ne veitsellä haluamaasi pituuteen. Jos et ole varma, mitä ruokia selleriä käytetään myöhemmin, leikkaa varret 2-3 cm: n paloiksi. Tämä on hyvä koko useimmille astioille.
   • Selleri- varsien leikkaaminen voi olla vaikeaa sen jälkeen, kun olet pakastanut ne, joten kannattaa ottaa aika niiden leikkaamiseen nyt, vaikka et olisikaan varma kuinka suurien palojen tulisi olla.

Osa 2/3: Sellerin vaalennus

1. Keitä suuri vesipannu. Aseta suuri kattila liesi päälle ja täytä pannu tarpeeksi vettä peittämään kaikki selleri-varret, jotka haluat jäätyä. Keitä vesi korkealla lämmöllä ja varmista, että se kiehuu kokonaan.
   • Kun lisäät vettä pannulle, hyvä nyrkkisääntö on käyttää 4 litraa vettä jokaista 500 grammaa selleriä kohti.
   • Jos et aio pitää selleriä pakastimessasi yli kahden kuukauden ajan, sinun ei tarvitse välttämättä vaalentaa varret ennen jäätymistä. Se auttaa kuitenkin säilyttämään maun, joten kannattaa halkaista varret paremmin, vaikka aiot käyttää niitä 8 viikon kuluessa.
2. Keitä selleriä muutaman minuutin ajan. Kun vesi kiehuu, lisää selleripalat pannulle. Kun olet lisännyt selleriä, sekoita veteen hyvää sekoitusta varmistaaksesi, että kaikki palat ovat täysin peitetty vedellä. Anna sellerin kiehua kiehuvassa vedessä 3 minuuttia.
   • Jos laitat sellerin kiehuvaan koriin ennen palojen asettamista veteen, sellerin asettaminen ja poistaminen on paljon helpompaa.
   • Aseta ajastin, kun asetat selleri veteen, jotta et ylikypsennä paloja.
3. Poista selleripalat kiehuvasta vedestä ja aseta ne kylmään veteen. Kun selleri on kiehunut 3 minuuttia, poista palat kiehuvasta vedestä. Laita ne heti suureen kulhoon jäävettä kypsennyksen lopettamiseksi. Jätä selleripalat kylmään veteen noin 3 minuutiksi.
   • Jos et halua valmistaa kulhoa jäävettä selleriä varten, voit myös laittaa palat siivilään ja ajaa sen kylmän juoksevan hanan alla, jotta palat jäähtyvät mahdollisimman nopeasti.

Osa 3/3: Sellerin jäätyminen

1. Tyhjennä vesi ja kuivaa selleri. Kun olet antanut sellerin jäähtyä, kaada kulho kylmää vettä siivilään, jotta selleri palaa. Ravista siivilää hyvin ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja taputtele selleri palat perusteellisesti kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä tai paperipyyhkeellä.
   • Kuivaa selleri hyvin. Jos paloissa on vielä kosteutta, se voi pilata sellerin jäätymisen aikana.
2. Laita selleri pakastesäiliöön. Kun olet valuttanut sellerin ja kuivannut sen hyvin, jaa palat 250 gramman annoksiin. Laita selleripalat muovisiin pakastesäiliöihin tai pusseihin, jotta voit jäädyttää ne heti.
   • Jos käytät muovista pakastesäiliötä, varmista, että jätät astiaan tilaa sellerin laajenemiseen.
   • Jos käytät pakastepussia, työnnä kaikki ilma ulos ennen pussin sulkemista.
3. Merkitse säiliö tai pussi ja laita se pakastimeen. Kun olet asettanut sellerin astiaan tai pussiin, kiinnitä siihen tarra, jossa on sisältö ja jäätymispäivä. Näin voit helposti löytää ja käyttää selleriä ennen kuin vihannekset eivät ole enää hyviä. Pakkaa selleri käyttääksesi varret myöhemmin.
   • Käytä jäädytetyt selleripalat 8-12 kuukauden kuluessa.

Vinkkejä

• Kun olet pakastanut selleripalat, ne ovat paljon vähemmän rapeat. Siksi on parasta käyttää paloja astioissa, jotka sinun ei tarvitse vielä valmistaa, sen sijaan, että käyttäisit niitä raakasellerin korvikkeena.

Tarpeet

• Kasvisharja
• Leikkuulauta ja veitsi
• Suuri kattila
• Vesi
• Suuri kulho jäävettä
• Siivilä
• Jotain sellerin jäädyttämiseen, kuten suljettavat muovipussit