Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Menetelmä 1/3: Valmistus
• Menetelmä 2/3: Naudan lapa valmistetaan
• Tapa 3/3: Valmista hitaassa liesi
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Naudan lapa on leikattu paksu olkapäästä ja on herkkä ja maukas naudanlihan leikkaus. Voit valmistaa tämän lihanpalan kotona. Jotta tämä osa naudanlihasta olisi mehukas ja herkkä, pala kypsennetään hitaasti.

Ainekset

• Pala 1,5–2 kiloa naudanlihaa
• 2 rkl ruokaöljyä
• Suola ja pippuri maun mukaan
• 2 kuorittua sipulia palasina
• 2 kuorittua porkkanaa palasina
• 5 kuorittua valkosipulinkynttä
• 1/2 kuppi punaviiniä (valinnainen)

Astua

Menetelmä 1/3: Valmistus

1. Laita öljy paistinpannuun ja laita se keskilämmölle.
2. Pese olkatyyny ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla.
3. Ripottele pala suolalla ja pippurilla.
4. Aseta naudanlihan lapa pannulle. Paahda toista sivua, kunnes se on repeytynyt ja ruskea, käännä sitten pala. Levitä toinen puoli. Tämä säilyttää mehut ja maun.
5. Aseta olkatyyny lautaselle.
6. Heitä vihannekset paistinpannuun. Liu'uta sipulit ja porkkanat paistinpannuun. Lisää valkosipuli ja anna sen paistua muutaman minuutin ajan.

Menetelmä 2/3: Naudan lapa valmistetaan

1. Kuumenna uuni 105 ° C: seen.
2. Aseta olkatyyny vihannesten päälle. Sammuta lämpö paistinpannun alla ja aseta naudanlihan lapa pannuun vihannesten päälle.
   • Jos sinulla ei ole paistinpannua, käytä syväpannua. Käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettua pannua tai tarttumatonta pinnoitetta.
   • Voit lisätä vihanneksiin muita ainesosia, kuten perunoita tai yrttejä, maun mukaan. Voit ottaa pieniä perunoita tai leikata ne kiiloiksi.
     
     
3. Kaada viini palan ja vihannesten päälle. Jos et halua käyttää viiniä, voit myös valita etikan, mehun tai massan tai muun yhdistelmän nesteitä.
4. Peitä pannu kannella tai alumiinikalvolla ja laita se uuniin. Tämän peittäminen pitää lihan mehukkaana.
5. Keitä naudanlihaa 3–4 tuntia, kunnes se on hellä. Käytä lihalämpömittaria sen selvittämiseksi, onko se kypsennetty. Sisälämpötilan on oltava vähintään 63 ° C.
6. Anna lihan levätä 30 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä antaa mehujen leviää lihalle, jotta se olisi pehmeä ja mehukas. Tarjoile vihannesten ja perunoiden kanssa.

Tapa 3/3: Valmista hitaassa liesi

1. Aseta naudanlihan lapa hitaaseen liesi.
2. Lisää muut ainesosat. Järjestä perunat, vihannekset ja yrtit olkatyynyn ympärille. Käytä pieniä perunoita tai leikkaa ne paloiksi. Leikkaa vihannekset, kuten porkkanat, sipulit, selleri, pieniksi paloiksi.
3. Kaada viini ja lisää vettä. Olkatyyny ja vihannekset tulee upottaa. Jos et halua käyttää viiniä, voit myös valita etikan, mehun tai massan tai muun yhdistelmän nesteitä.
4. Peitä hidas liesi ja keitä matalalla 8 tuntia. Liha valmistetaan, kun se on pehmeää tai kun sisäinen lämpötila on saavuttanut 63 ° C.
5. Valmis!

Vinkkejä

• Naudanlihan olkapää ei ole kallista.
• Leikkaa naudanlihan lapa pieniksi paloiksi ja käytä sitä muhennoksina.

Varoitukset

• Naudan olkapään pehmentämiseksi se on kypsennettävä varovasti nesteessä pitkään.

Tarpeet

• Kannellinen vuoka
• Suuri paistinpannu
• Hidas liesi
• Paperipyyhe
• Alumiinifolio
• Tartu
• Öljy
• Yrtit
• Perunat
• Vihannekset
• Lihalämpömittari