Sisältö

• Astua
• Osa 1/2: Perusastian valmistaminen
• Osa 2/2: Täydellisen sekoitusaterian valmistaminen
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Sekoitus on kiinalainen ruoanlaittotekniikka, joka juontaa juurensa 1500 vuoden ajalta, jolloin liha ja / tai vihannekset kypsennetään nopeasti öljyssä korkealla lämmöllä tasaisessa metallipannussa tai kulhossa (perinteisesti wokia käytetään tähän). Viime vuosina paistamisen suosio on kasvanut, koska se on nopeaa ja helppoa ja antaa myös herkullisen tuloksen. Katso vaihe 1 alta oppiaksesi lisäämään tämän helpon hauskan ruoanlaittotekniikan ruoanlaittosarjaasi!

Astua

Osa 1/2: Perusastian valmistaminen

1. Valmista liha tai muut proteiiniruoat leikkaamalla se ohuiksi suikaleiksi. Sekoita ruoanlaittoon ruoat eivät todellakaan vaadi lihaa, joten jos olet kasvissyöjä, voit myös sekoittaa paistamalla lihan korvikkeen, kuten tofun, tai vain vihannesten kanssa. Jos haluat lihaa tai tofua paistovuokaan, leikkaa se pieniksi suikaleiksi, jotta ne voidaan kypsentää nopeasti. Nopeus on avain paistamiseen - tavoitteena on kypsentää ainesosat, erityisesti liha, mahdollisimman nopeasti.
2. Valmista vihannekset. Useimmat perunat sisältävät erityyppisiä vihanneksia. Kuten lihan kohdalla, myös tässä vihannekset on leikattava melko pieniksi ja ohuiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät nopeasti. Tämä tarkoittaa, että paprikat on leikattava ohuiksi suikaleiksi, kaikki sipulit on hienonnettava jne. Alta näet, mitkä vihannekset voit lisätä paistoruokaan - lisää rohkeasti myös muita vihanneksia!
   • Paprika
   • Paprikat, kuten chilipippurit
   • Kiinalainen vesikastanja (saatavana kiinalaisessa tokossa)
   • Sipulit
   • Porkkana (leikattu ohuiksi viipaleiksi tai kaistaleiksi)
   • Parsakaali
   • Valkosipuli
   • Lumiherneet
3. Kuumenna pannu tai wok. Perinteisesti perunoita paistetaan syvässä viistossa paistinpannussa, wokissa. On kuitenkin mahdollista käyttää länsimaista tasaista paistinpannua. Asia on, että pannu on valmistettu vahvasta metallista ja että kaikki ainesosat sopivat siihen. Aseta pannu (ilman ainesosia) liedelle 1-2 minuutiksi keskilämmöllä.
   • Wok on saavuttanut oikean lämpötilan, kun se alkaa tuottaa savua. Voit myös testata pannun lämmön lisäämällä pisaran vettä - jos pisara virisee ja haihtuu tai tanssii ympäriinsä, pannu on tarpeeksi kuuma.
4. Laita vähän öljyä (1-2 rkl.) wokissa. Et tarvitse paljon öljyä - loppujen lopuksi paistat paistamalla, et paistamalla. Nyt on aika lisätä nestemäisiä mausteita tai yrttejä ruokaan. Valinnanvaraa on paljon; Voit esimerkiksi lisätä punaisia ​​chilihiutaleita, jos haluat antaa paistamiselle mausteisen maun tai nestemäisen ainesosan, kuten soijakastikkeen, jos haluat antaa astialle klassisen maun. Valinta on sinun - vain muutama ehdotus alla!
   • Sherry- tai riisiviini
   • Silputtu valkosipuli tai valkosipulijauhe
   • Suolaa ja pippuria
   • Inkivääri (varmista, että se ei pala)
5. Lisää liha sekoittaen pannulla tai wokissa. Yrttien tai nestemäisten mausteiden jälkeen laitat lihan tai lihan korvikkeen ensin pannuun tai wokiin. Kun pannu on tarpeeksi kuuma, liha repeytyy nopeasti. Kun liha on kypsynyt, pidä liha liikkumassa pannulla sekoittaen, kunnes se on juuri kypsynyt. Tämä kestää yleensä noin 5 minuuttia.
   • Muista, että lihan lisääminen jäähdyttää wokia hieman. Tämän estämiseksi voit nostaa lämpöä noin minuutiksi.
6. Lisää sitten vihannekset, jotka tarvitsevat hieman kauemmin kypsentämistä. Joten aloita paksuista kovista vihanneksista - anna näille muutama minuutti etumatka ennen muiden vihannesten lisäämistä. Alla voit lukea, mitkä vihannekset kestävät vähän kauemmin:
   • Parsakaali
   • Lumiherneet
   • Root
   • Sipulit
7. Lisää vihannekset, jotka ovat nopeasti kypsyneet viimeisenä. Näiden vihannesten pitäisi kestää enintään muutama minuutti. Joitakin esimerkkejä näistä vihanneksista ovat:
   • Pavunidut
   • Sienet
   • Jo keitetyt ja valmiiksi pakatut vihannekset, kuten bambu versot
8. Lisää lopuksi paistokastike. Vaikka olet ehkä jo lisännyt tilkka kastiketta aiemmin, voit nyt lisätä leijonan osan kastikkeesta. On kuitenkin suositeltavaa olla vaatimaton kastikkeen kanssa. Joten älä yritä lisätä liikaa kastiketta kerralla. Tämä voi tehdä vihanneksista märkä; loppujen lopuksi wok jäähtyy hieman kastikkeen suuren määrän vuoksi. Seuraavassa on joitain esimerkkejä kastikkeista, joita voit lisätä:
   • Soijakastike
   • Kalakastike
   • osteri kastike
9. Keitä se 3-4 minuuttia. Anna sekoitusastian kypsyä ja kutistua hieman. Jatka sekoittamista niin kauan kuin tarvitset - jos uskallat, voit jopa heittää ainesosat ilmaan silloin tällöin kiertämällä ranteesi neljänneskierros kerrallaan. Muutaman minuutin kuluttua vihannesten ja kastikkeen tulisi olla valmiita.
10. Voit nyt tarjoilla astian. Onnittelut - teit juuri ensimmäisen paistovuokaasi. Nauti annoksesta sellaisenaan, kuten olet nyt tehnyt, tai käytä yhtä alla olevista ideoista täydellisen aterian valmistamiseksi!

Osa 2/2: Täydellisen sekoitusaterian valmistaminen

1. Tarjoile paistovuoka riisin kanssa. Loppujen lopuksi, mikä on tämän artikkelin tarkoitus mainitsematta kaikkialla aasialaisen keittiön peruselementtejä? Riisi tarjoaa neutraalin, täyttävän hiilihydraattipohjan vihanneksille, lihalle ja kastikkeelle. Riisikastike voi olla hieno täyteläinen ateria yksinään tai pääruokana osana laajaa kulinaarista kokemusta.
   • Voit valita lukemattomista riisityypeistä - ei vain monia erilaisia ​​tyyppejä (ruskea, punainen, jasmiini, basmati jne.), Mutta on myös monia erilaisia ​​tapoja valmistaa riisiä. Kokeile esimerkiksi paistettua riisiä, jos haluat suolaisen välipalan, tai tavallista ruskeaa riisiä, jos haluat saada ylimääräisiä ravintoaineita.
2. Tarjoile paistettua aasialaisten nuudeleiden kanssa. Tämä on myös loistava tapa lisätä hiilihydraatteja paistolevyyn. Perinteisesti paistinpannu Aasiassa tarjoillaan tietysti erilaisten aasialaisten nuudeleiden kanssa. Mikään sääntö ei kuitenkaan estä sinua käyttämästä muita nuudeleita. Jos haluat kokeilla, voit jopa soveltaa paistamismenetelmiä italialaisiin pastaruokiin - loppujen lopuksi ainoa rajoitus, joka sinulla on, on pääsi!
3. Kokeile paistamista bok choy (bok choy). Tässä kuvattu kypsennystekniikka on yleinen tapa paistamiseen - tietysti tällä tavalla on valmistettu lukuisia perunoita, joista jokaisella on ainutlaatuinen maku. Yksi kuuluisimmista näistä on bok choy, ruokalaji, joka on valmistettu bok choysta. Tämän ruokalajin maku ei ole vain herkullinen - se on myös melko ravitsevaa ja vähän kaloreita. Testaa paistotaitosi kokeilemalla tätä upeaa reseptiä. Se sopii lisukeeksi tai yksinkertaisesti herkulliseksi välipalaksi!

Vinkkejä

• Jos lisäät kastiketta tai jotain muuta juoksevaa, kaada se wokin reunalle wokissa sen sijaan, että kaataisit kaiken keskelle. Tämä pitää wokin kuumana.
• Kookosöljy säilyttää ravintoaineet kuumennettaessa, toisin kuin useimmat muut kasviöljyt.
• Älä epäröi käyttää tuoreita yrttejä, kuten korianteria tai jopa basilikaa.
• Kaikki vihannekset on leikattava suunnilleen samankokoisiksi, jotta ne kaikki kypsyvät tasaisesti.
• Varmista, ettet lisää liikaa lihaa, koska wokin lämpötila voi laskea ja kaikki höyrystyy ja kiehuu paistamisen sijaan.
• Yritä olla ylikypsentämättä vihanneksia tai lisätä liikaa kastiketta kerralla. Tämä varmistaa, että vihannekset ovat keitetyt ja silti rapeat.
• Kuivaa vihannekset, ennen kuin laitat ne wokiin. Märät vihannekset eivät sekoita paista hyvin ja tukehtuvat. Tämä estää myös paistolevyn kastumisen.
• Wokissa on hienoa, että wokissa voit poistaa ainesosat keittoalueelta (keskeltä) niin, että ne pysyvät lämpiminä, mutta eivät ylikuumentuneina. Kun liha on kypsennetty, voit siirtää sitä kohti reunoja.
• Voit myös marinoida vihannekset. Esimerkiksi sienet imevät riisietikkaa ja maistavat siksi erityisen herkullisia.
• Tämä paistinpannun resepti toimii hyvin kalkkunan nauhoille. Mitä korkeammalle käännät lämpöä, sitä parempi.
• Aseta liha hyvin jakautuneena wokiin ja anna sen levätä 20 sekuntia. Tämä voi repiä lihan. Sitten sekoita muutama sekunti, anna lihan levätä vielä 20 sekuntia ja jatka sekoittamista.
• Varmista, että wok on täysin kuuma, poista sitten wok nopeasti lämmöltä ja kaada sitten öljyä tupakoinnin estämiseksi.
• Yritä marinoida liha ennen kuin laitat sen wokiin.

Varoitukset

• Tiedä mitä tehdä siltä varalta, että palot.

Tarpeet

• Wok tai pyöreä paistinpannu metallia.
• Pilkotut tai viipaloidut vihannekset.
• Liha tai lihan korvike.
• Kastikkeet (soija, osteri, kala jne.)
• Keittoastiat.
• Herkullisia yrttejä ja mausteita.