Sisältö

• Ainekset
• Perinteinen pruno
• Yksinkertainen pruno
• Astua
• Menetelmä 1/2: Perinteisen pruno-valmistuksen tekeminen
• Menetelmä 2/2: Tee yksinkertainen pruno
• Varoitukset

Pruno, jota kutsutaan myös vankiviiniksi, on yksinkertainen, kotitekoinen viini, jota vangit usein tekevät. Koska pruno valmistetaan usein improvisoiduista ainesosista, viini ei aina maistu kovin hyvältä. Pruno on melko helppo tehdä, mutta jotkut reseptit luovat täydellisen ympäristön Clostridium botulinumbakteerit. Tämä bakteeri aiheuttaa botulismin, joka on ruokamyrkytys, joka voi olla tappava. Siksi sinun on oltava hyvin varovainen, kun teet tätä viiniä itse.

Ainekset

Perinteinen pruno

• 10 appelsiinia, kuorittu ja leikattu suuriksi paloiksi
• 10 omenaa, leikattu suuriksi paloiksi
• 225 grammaa plus ruokalusikallinen (15 grammaa) sokeria
• 2¼ teelusikallista (1 paketti noin 7 grammaa) hiivaa
• 700 ml vettä
• 225 grammaa hedelmä cocktailia
• 40 grammaa rusinoita

Yksinkertainen pruno

• 10 appelsiinia, kuorittu
• 225 grammaa hedelmä cocktailia
• 500 ml vettä
• 50 sokerikuutiota
• 6 tl (30 ml) ketsuppia

Astua

Menetelmä 1/2: Perinteisen pruno-valmistuksen tekeminen

1. Kerää tarvikkeet. Vankien tekemä perinteinen pruno valmistetaan vankilassa käytettävissä olevista muutamista työkaluista ja ainesosista. Kotona voit kuitenkin tehdä oman muunnelman prunosta käyttämällä kaikkia käteviä työkaluja ja ainesosia, jotka ovat saatavana modernissa keittiössä. Perinteisen pruno valmistamiseksi kotona tarvitset seuraavaa:
   • Tehosekoitin
   • Puulusikka
   • Suuri kattila
   • Pieni kulho
   • Uudelleen suljettava muovipussi, jonka tilavuus on 4 litraa
   • Puhdas kylpypyyhe
   • Lämpö pad
   • Seula
   • Cheesecloth
   • Iso kulho
   • Suppilo
   • Suuri steriili pullo tai purkki kannella
2. Sose hedelmät. Sekoita omena- ja appelsiinipalat suuressa kattilassa hedelmäsekoitukseen ja rusinoihin. Käytä hedelmäsekoitinta murskaamaan hedelmät, kunnes ne ovat mehukkaita ja sellaisia, mutta sisältävät silti muutamia kokonaisia ​​hedelmiä.
   • Siirrä sauvasekoitin kulhon läpi soseuttamisen aikana, jotta hedelmät soseutuvat tasaisesti.
3. Keitä hedelmät, sokeri ja vesi. Kun hedelmä on valmis, lisää 225 grammaa sokeria ja 500 ml vettä ja sekoita sekoittaen kaikki yhteen. Peitä pannu, laita hedelmiseos liesi ja kiehauta keskilämmöllä. Sekoita seosta säännöllisesti, jotta se ei pala.
   • Kun hedelmä kiehuu, anna sen kiehua vielä puoli tuntia bakteerien tappamiseksi. Sekoita seosta ajoittain.
4. Anna hedelmien jäähtyä. Kun olet antanut hedelmän kiehua puolen tunnin ajan, poista se lämmöltä ja anna sen jäähtyä. Hedelmien ei pitäisi jäähtyä kokonaan. Varmista, että se on hiukan lämpimämpää kuin huoneen lämpötila, jotta hiiva voi tehdä työnsä. Jäähdyttämisen aikana sekoita hedelmiä aika ajoin, jotta ne jäähtyvät tasaisesti.
   • Hedelmien jäähtyminen kestää noin puoli tuntia tai tunti.
5. Aktivoi hiiva. Sekoita hiiva kulhossa 250 ml: aan lämmintä ja 3 tl sokeria. Aseta kulho sivuun 5-10 minuutiksi aktivoimaan hiiva.
   • Kun hiiva aktivoidaan, se alkaa vaahtoaa ja kuplia kulhossa.
6. Lisää hiiva hedelmiin ja kaada seos pussiin. Kaada hiivasekoitus hedelmien päälle ja sekoita sekoittamaan kaikki yhteen. Laita seos muovipussiin. Työnnä pussista mahdollisimman paljon ilmaa ja sulje se.
   • Hedelmiseoksen lämmittäminen on tärkeää, koska hiiva kuolee liian kylmäksi.
7. Pidä seos lämpimässä, pimeässä paikassa. Kääri puhdas kylpypyyhe pussin ympärille hedelmiseoksella, jotta se pysyy lämpimänä. Aseta sitten pyyhe sähkölämmitystyynylle, jonka olet asettanut matalalle. Aseta lämmitystyyny pyyhe ja hedelmäpussi pimeään paikkaan, kuten kaappiin.
   • Jos sinulla ei ole sähkölämmitystyynyä, täytä kannu lämpimällä vedellä. Tarkista vesi 6–12 tunnin välein ja lisää tarvittaessa lämmintä vettä, jos syöttäjä alkaa jäähtyä.
   • Syy siihen, että hedelmiseoksen on pysyttävä lämpimänä, johtuu siitä, että hiiva elää voidakseen käydä hedelmiä ja muuntaa ne alkoholiksi.
8. Avaa pussi päivittäin. Kun hiiva muuntaa pussin sokerit alkoholiksi ja hiilidioksidiksi, pussi täyttyy hitaasti kaasulla. Estä pussin ponnahtaminen ottamalla se pyyhkeestä kerran tai kahdesti päivässä ja avaamalla se kaasun poistamiseksi ja paineen vapauttamiseksi.
   • Sulje pussi, kääri pyyhe sen ympärille ja aseta se takaisin pimeään kohtaan lämmitysalustalle.
   • Kun pussi lopettaa turvotuksen, hiiva on muuttanut kaikki sokerit alkoholiksi ja hiilidioksidiksi, mikä tarkoittaa, että pruno on valmis. Tämä kestää noin viisi päivää.
9. Siivilöi pruno. Kun pussi ei enää turpoa, voit suodattaa seoksen. Aseta siivilä, jossa on cheesecloth, kulhoon. Kaada seos siivilään ja anna mehun valua kulhoon.
   • Saadaksesi niin paljon mehua ulos kuin mahdollista, väännä pala cheeseclothia siinä olevien hedelmien kanssa.
10. Laita pruno pulloon ja jäähdytä se ennen tarjoilua. Aseta suppilo steriilin lasipurkin tai pullon aukkoon. Kaada pruno pulloon. Laita pullo jääkaappiin ja anna viinin jäähtyä useita tunteja tai yön yli.
    • Voit myös säilyttää prunosi suuressa weck-purkissa tai suuressa virvoitusjuomapullossa, jonka tilavuus on 2 litraa.

Menetelmä 2/2: Tee yksinkertainen pruno

1. Kerää tarvikkeita. Tämä yksinkertainen pruno muistuttaa enemmän vankien tekemää viiniä, joten et tarvitse mitään erikoistyökaluja ja ruokailuvälineitä. Tarvitset seuraavaa:
   • Uudelleen suljettava muovipussi, jonka tilavuus on 4 litraa
   • Kolme puhdasta pyyhettä
   • Suuri kulho tai pesuallas
   • Kuuma juokseva vesi
   • Lusikka tai T-paita
2. Sekoita ja sose hedelmät. Poista kiilat appelsiineista ja laita ne uudelleen suljettavaan muovipussiin. Lisää hedelmäsekoitus ja sulje pussi tiiviisti. Purista hedelmää pussiin sormiesi väliin, jotta saat pieniä paloja.
   • Hedelmät ovat valmiita, kun niiden hedelmälihan koostumus on sekoitettu tahnaan.
   • Appelsiinien sijaan voit käyttää myös omenoita, päärynöitä, persikoita ja muita kotona olevia hedelmiä.
3. Lisää vesi ja lämmitä hedelmät. Avaa pussi ja kaada veteen. Sulje sitten pussi uudelleen. Aseta soseutettu hedelmäpussi pesualtaaseen tai kulhoon ja valuta kuuma vesijohtovesi sen päälle. Jätä hedelmät kuumaan veteen 15 minuutiksi. Lisää kuumaa vettä uudelleen joka 5. tunti.
   • Jos sinulla ei ole kulhoa tai tulppaa pesualtaalle, aja vesijohtovettä hedelmien päällä 15 minuutin ajan.
4. Pakkaa ja säilytä seos. Kun vesi on lämmittänyt hienosti seoksen, kääri pyyhkeet pussin ympärille pitämään hedelmät lämpimänä. Sitten säilytä seosta pimeässä paikassa 48 tuntia.
   • Lämpöä tarvitaan käymiseen, muuten villihiiva kuolee sen sijaan, että sokerit muutettaisiin alkoholiksi.
5. Lisää sokeri ja ketsuppi. Kahden päivän kuluttua poista pyyhkeet pussin ympäriltä. Pussin on oltava turvonnut kaasusta, joten avaa pussi saadaksesi kaasun ulos. Lisää sokerikuutiot ja ketsuppi. Sulje pussi ja anna seoksen olla 10-15 minuuttia, jotta sokeri liukenee.
   • Tarvitset noin 3,5 pussia ketsuppia tähän reseptiin.
   • Jos sinulla ei ole ketsuppia kotona, voit käyttää myös viipaletta leipää pieniksi paloiksi.
6. Kuumenna pussi uudelleen. Kun sokeri on liuennut, vaivaa seos sekoittamaan hedelmät, sokeri ja ketsuppi. Lämmitä sitten seos uudelleen kuumalla vesijohtovedellä.
   • Anna hedelmien liota kuumassa vedessä tai juosta kuuman hanan alla puoli tuntia.
7. Pakkaa ja säilytä seos. Kun olet lämmittänyt seosta vesihauteessa puolen tunnin ajan, kääri pyyhkeet uudelleen pussin ympärille. Säilytä pussia pimeässä paikassa ja anna seoksen istua 24 tuntia.
   • Kun olet tehnyt tämän, seoksen muuttuminen alkoholiksi kestää vielä 72 tuntia.
8. Kuumenna pussi päivittäin. Avaa pussi päivittäin seuraavien kolmen päivän ajan päästääksesi kaasut ulos. Lämmitä pussia myös kuumahanan alla 15 minuuttia. Kääri sitten pyyhkeet uudelleen pussin ympärille ja jätä se pimeään päiväksi.
   • Kun pussi ei enää turpoa, pruno on valmis.
9. Siivilöi tai kuorita viini ennen juomista. Kolmen päivän kuluttua tai kun se lakkaa turpoamasta kaasulla, avaa pussi ja kaada ulos hedelmäliha niin, että kaikki mitä sinulla on, on nestettä.
   • Siivilöi hedelmämassa nesteestä, jos mahdollista, tee-siivilällä, puhtaalla sukalla tai puhtaalla T-paidalla.
   • Kaada viini kuppiin tai palauta se muovipussiin ennen tarjoilua ja juo pussista.

Varoitukset

• Perunat voivat sisältää botulismin jälkiä, joten älä käytä niitä yksinkertaisen prunon valmistuksessa.