Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Menetelmä 1/2: Käsittele ja paista panko-leivänmuruja
• Tapa 2/2: Säilytä ja käytä Panko-leivänmuruja
• Vinkkejä
• Tarpeet

Jos olet kyllästynyt ostamaan pieniä laatikoita panko-leivänmuruja joka kerta, opi tekemään omat. Saadaksesi pankon allekirjoituksen rapean tekstuurin, aloita kuorettoman leivän käytöstä. Leikkaa leipä karkeiksi hiutaleiksi ja levitä muruset leivinpellille korotetulla reunalla. Paista panko-leivänmuruja, kunnes ne ovat kuivuneet ja rapeat. Käytä sitten niitä paistamiseen, peittämiseen tai täyttämiseen suosikkiruokasi.

Ainekset

• 300 g viipaloitua valkoista leipää ilman kuorta

Hyvä 200 g panko-leivänmurulle

Astua

Menetelmä 1/2: Käsittele ja paista panko-leivänmuruja

1. Kuumenna uuni 120 ° C: seen ja ota leivinpelti korotetulla reunalla. Aseta yksi tai kaksi leivinpeltiä korotetulla reunalla työpaikallesi. On tärkeää käyttää levyä, jonka reuna on korotettu, jotta leivänmuruja ei liu'uta levyltä, kun laitat ne uuniin ja otat ne uunista.
2. Leikkaa viipale leipä ilman kuorta kolmeen tai neljään nauhaan. Jos sinulla ei ole leipää ilman kuorta, leikkaa ja puhdista kuoret terävällä hammastetulla veitsellä. Aseta kuorimaton leipä leikkuulaudalle, leikkaa viipaleiksi ja leikkaa jokainen viipale kolmeen tai neljään nauhaan. Voit leikata ne pituussuunnassa tai vaakasuunnassa.
   • Vaikka valkoinen panko valmistetaan perinteisesti leivällä ilman kuorta, voit jättää kuoren päälle tumman pankon valmistamiseksi.
3. Murskaa leipä monitoimikoneessa suurten hiutaleiden valmistamiseksi. Aseta murskauslevy monitoimikoneeseen ja käynnistä kone. Laita leipäviipaleet hitaasti koneeseen. Tämän pitäisi tehdä suuria hiutaleita murusia.
   • Jos sinulla ei ole monitoimikoneita, raasta leipä lohkareiden karkeaa reunaa vasten tai anna sille yksi tai kaksi puristinta tehosekoittimessa.
4. Jaa leivinpellissä olevat leivänmurut korotetulla reunalla. Jos näyttää siltä, ​​että leivänmuruja on lautasella yli 1,5 cm, jaa ne kahden leivinpellin kesken.
   • Leivänmurun pitäminen tasaisena kerroksena auttaa pitämään pankon rapeaksi paistamisen aikana.
5. Paista panko-leivänmuruja 20-30 minuuttia. Aseta leivinpelti esikuumennettuun uuniin ja paista, kunnes panko muuttuu rapeaksi. Sekoita leivänmurska viiden minuutin välein lusikalla tai lastalla paistamisen aikana.
   • Sekoittamalla pankoa säännöllisesti estät sen muuttumasta ruskeaksi. Pankon tulisi tulla rapeaksi, mutta pysyä vaaleanvärisenä.
6. Anna panko-leivänmurun jäähtyä. Poista leivinpelti uunista ja aseta se telineelle. Anna pankon jäähtyä kokonaan ennen käyttöä tai varastointia. Jos varastoit pankon ennen kuin se on jäähtynyt, se pilaantuu nopeammin leivänmurun kosteuden vuoksi.
   • Leivänmurun jäähtyminen vie todennäköisesti vähintään tunnin. Leivänmuruja kuivuvat edelleen, kun ne jäähtyvät.

Tapa 2/2: Säilytä ja käytä Panko-leivänmuruja

1. Pidä pankoa säilytysastiassa ja huoneenlämmössä enintään kahden viikon ajan. Aseta jäähdytetyt panko-leivänmurut kannelliseen astiaan. Pidä astia ruokakomeroissa ja käytä leivänmuruja kahden viikon kuluessa.
   • Halutessasi voit pakastaa panko-leivänmuruja enintään kahdeksi kuukaudeksi. Sinun ei tarvitse sulattaa panko-leivänmuruja, kun aiot käyttää sitä.
2. Tee rapea panko-täytettä vuoka. Juuri ennen paistamista ripottele panko-leivänmuruja suosikkikukkasi tai gratiinin päälle. Panko muuttuu ruskeaksi ja rapeaksi kypsennettäessä. Kokeile sitä täytteenä au gratin -perunoita, pastaa tonnikalalla tai au gratin -kukkakaalia.
   • Voit vähentää joidenkin muhennosten kaloripitoisuutta korvaamalla silputut Parmesan-täytteet panko-leivänmurulla.
3. Tee ylimääräinen rapea korppujauho vihanneksille tai lihalle. Korvaa tavalliset leivänmurut panko-leivänmurulla kaikissa resepteissä, jotka edellyttävät ruoan päällystämistä ennen paistamista, paistamista tai paistamista. Tee esimerkiksi paistettua kalaa, sianlihaa, kananleipiä tai sipulirenkaita pankolla.
   • Voit myös käyttää panko-leivänmuruja kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan leivänmuruja täytteessä. Esimerkiksi täytä sienet maustetulla panko-seoksella ennen paistamista.
4. Korvaa tavalliset leivänmurut liha- tai kasvishampurilaisissa. Seuraavan kerran, kun teet erän lihapullia, lihamureketta tai kasvishampurilaisia, jätä tavalliset leivänmurut. Käytä yhtä suuri määrä panko-leivänmuruja sitovana aineena. Se ei muuta aterian makua, mutta se sitoo seoksen yhteen.
   • Käytä panko-leivänmuruja kaikissa resepteissä, jotka vaativat leivänmuruja ainesosien sitomiseen. Sekoita esimerkiksi panko rapukakkujen kanssa ennen leivonnaisia.
5. Paista rapeita pankolla päällystettyjä välipaloja. Käytä panko-leivänmuruja suosikkisi välipaloihisi erityisen rapeaksi ulkona sen sijaan, että kastat ne lyötyihin muniin ja peität ne murosilla. Panko pysyy myös rapeaksi pidempään kuin tavalliset leivät. Voit esimerkiksi peittää ja paistaa seuraavat välipalat pankolla:
   • Skotlanninmunat
   • Mozzarella tikut
   • Kanan nauhat
   • Makaronia ja juustopalloja

Vinkkejä

• Käytä täysjyväleipää käyttämällä suosikki täysjyväleipää. Voit myös valmistaa gluteenittomia panko-leivänmuruja gluteenittomasta leivästä.

Tarpeet

• Uuni
• 1 tai 2 korotettua reunaa
• Ruoanvalmistuskone, jossa on ritilälevy tai lohkoraasta
• Hammastettu veitsi
• Ajoittaa
• Leikkuulauta