Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/4: Valmista keitetyt ja kuivatut mung-pavut
• Tapa 2/4: Hitaan lieden käyttö
• Menetelmä 3/4: Syö itäviä mungapapuja
• Menetelmä 4/4: Valmista astiat mung-pavuilla

Mung-pavut ovat herkullisia ja monipuolisia papuja, joita voidaan käyttää melkein kaikissa suolaisissa annoksissa. Itää mung-pavut tuoreen, rapeiden herkkujen valmistamiseksi tai keitä ne valmistamaan runsas muhennos. Mung-pavun ituja, joita kutsutaan myös papu-ituiksi, voidaan käyttää voileipissä, salaateissa, perunoita ja nuudeliruokia. Keitetyt mungopavut voidaan maustaa ja syödä muhennoksena, lisätä curryihin ja käyttää muiden papujen korvikkeena pavaruokissa.

Astua

Menetelmä 1/4: Valmista keitetyt ja kuivatut mung-pavut

1. Lajittele pavut. Kaada pavut hitaasti suureen kulhoon. Tarkkaile papuja varovasti kaatamisen aikana. Joskus pussi kuivattuja papuja voi sisältää pieniä kiviä ja muita syötäviä likahiukkasia.
   • Päästä eroon myös muista epäilyttävältä näyttävistä pavuista. Vanhat ryppyiset pavut eivät pehmene kunnolla ja voivat vahingoittaa hampaita.
2. Kiehauta vettä. Aseta suuri kattila liedelle. Lisää pannulle noin 700 ml makeaa vettä ja kuumenna vettä korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu.
   • Kypsennä aina kylmällä vesijohtovedellä. Kuuma vesijohtovesi voi liuottaa epäpuhtauksia vesihuoltoon ja päätyä ruokaan.
   • Lisää suola. Kyllä, se on todella välttämätöntä. Toisin kuin yleisesti uskotaan, pavun kuoret muuttuvat suolan vuoksi vain väliaikaisesti koviksi. Suola saa pavut kypsymään nopeammin ja maustamaan ne tasaisemmin.
3. Lisää kuivatut pavut veteen. Lisää 200 grammaa kuivattuja mungopapuja kiehuvaan veteen. Sekoita pavut hyvin veteen, jotta ne kastuvat. Älä huoli, jos jotkut pavut kelluvat veden pinnalla. Kun nämä pavut ovat imeytyneet tarpeeksi vettä, ne uppoavat pohjaan.
   • Käytä enemmän vettä, jos haluat keittää yli 200 grammaa papuja. Keitä 700 ml vettä jokaista 200 grammaa kohti valmistettavia papuja.
   • 200 grammassa kuivattuja mungopapuja saat 600 grammaa keitetyt pavut tai noin kolme annosta.
4. Hauduta papuja 30-40 minuuttia. Kun olet asettanut pavut pannulle, odota, että vesi kiehuu uudelleen. Käännä sitten lämpö alas matalaksi. Anna papujen kiehua 45 minuutista tuntiin tai kunnes ne ovat pehmeitä. Tarkista, ovatko pavut kypsyneitä, poista pieni lusikallinen papuja pannusta, anna niiden jäähtyä ja maista ne.
   • Näet pieniä määriä kuplia muodostumassa pehmeän kiehuvan veden pannussa. Jos neste kuplii liikaa pinnalla, laske lämpöä.
5. Mausta ja tarjoile pavut. Voit sekoittaa pehmeät pavut tarjoilemaan runsasta muhennosta, tyhjentää ne terveellisen lisukkeen valmistamiseksi tai lisätä ne suosikkisi suolaisiin ruokiin. Mung-pavut voidaan maustaa:
   • Raaka aromit, kuten vihreät sipulit ja tuoreet yrtit
   • Suola, pippuri ja oliiviöljy
   • Kookosmaito
   • Mausteseos korianteria, kuminaa ja inkivääriä

Tapa 2/4: Hitaan lieden käyttö

1. Lajittele pavut hitaassa liesi. Kaada pavut hitaasti liesi ja tarkkaile niitä huolellisesti. Jos löydät kiviä tai epätavallisen kovia papuja, ota ne pois ja heitä pois. Muuten voit vahingoittaa hampaita syömisen aikana.
   • Jos olet epävarma, hävitä papu. Esimerkiksi, jos et ole varma, onko papu liian vanha syötäväksi, erehdy varovasti ja heitä se pois.
2. Lisää keittovettä. 200 grammaa papuja kohti tarvitaan noin 700 ml kosteutta ja teelusikallinen suolaa (ei ole totta, että suola tekee pavut sitkeiksi). Voit käyttää makeaa vettä, vihannes- tai lihaliemiä. Jos käytät varastoa, voit lisätä vähemmän suolaa. Älä kuitenkaan täytä hitaaa liesi liikaa.
   • Useimmissa hitaissa liedissä on täyttöviiva sisäpuolella. Jos sinun ei, täytä hitaasi liesi puoliväliin.
3. Laita yrtit hitaaseen liesi. Aseta yrtit ja mausteet, kuten sipuli, valkosipuli ja laakerinlehdet, hitaaseen liesi. Muita herkullisia mausteita ovat:
   • Voi
   • curryjauhe
   • Salottisipulit
   • Inkivääri
4. Keitä pavut. Laita hitaan liesi kansi ja käynnistä se. Voit käyttää matalaa asetusta pavun kypsentämiseen 6,5 tunnin ajan, jotta saat heille kermaisen koostumuksen, joka muistuttaa keittoa. Toinen vaihtoehto on keittää pavut korkeassa lämpötilassa kolme tuntia ohuemman pavun valmistamiseksi.
   • Tunnin kuluttua tarkista pavut aika ajoin nähdäksesi kuinka kypsät ne ovat. Pavut valmistetaan, kun ne ovat pehmeitä ja maukkaita.
5. Mausta ja tarjoile pavut. Mausta pavut suolalla ja pippurilla maun mukaan. Maustamisen jälkeen tarjoile pavut välittömästi. Voit lisätä ylimääräistä keittovettä kasviskeittoa varten riisipellolle. Voit myös palvella papuja terveellisenä lisukkeena.
   • Jäljellä olevia papuja voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viisi päivää.

Menetelmä 3/4: Syö itäviä mungapapuja

1. Kaada kuivat mung-pavut isoon kulhoon. Kaada pavut hyvin hitaasti kulhoon ja tarkkaile niitä huolellisesti. Näin voit nähdä, onko pavun välissä kiviä ja muita likahiukkasia.
   • Jos papu näyttää epäilyttävältä, erehdy varovasti ja heitä se pois.
2. Kaada vettä papujen päälle. Käytä 500-700 ml vettä / 200 grammaa papuja. Kaada vesi papujen päälle. Älä huoli, jos pavut tulevat esiin. Ne uppoavat pohjaan, kun ne ovat imeneet tarpeeksi vettä.
   • Peitä kulho kannella tai muovikelmulla suojaamaan pavut lialta.
3. Anna papujen liota 24 tuntia. Aseta mungopapujen kulho viileään, pimeään paikkaan vähintään 24 tunniksi. Tämän ansiosta pavut imevät vettä ja alkavat itää. Valitse rauhallinen paikka, jossa et ole vaarassa, että joku kaataa pavut. Hyviä paikkoja papujen sijoittamiseen ovat:
   • Kulma ruokakomero
   • Tiskialtaan alla
   • Käyttämättömässä kaapissa
4. Tyhjennä vesi ja peitä pavut. Kaada vesi kulhosta 24 tunnin kuluttua pavuista. Voit kaataa kaiken siivilään tai kallistaa kulhoa varovasti tiskialtaan yli. Peitä sitten kulho palalla cheeseclothia, sideharsoa tai ohuella teepyyhkeellä. Pavut ovat siten suojattuja ja altistuvat edelleen ilmalle.
   • Palauta pavut viileään, pimeään paikkaan itää.
   • Voit ostaa juustoliinaa ruoanlaittomyymälöistä, juustolaitoksista, kangasliikkeistä ja Internetistä.
5. Katso papuja. Kun 24–48 tuntia on kulunut, tutki pavut, ovatko ne valmiita syötäviksi. Itävillä pavuilla on pieni valkoinen pyrstö ja papu jaetaan kahtia. Jos haluat ituja, joilla on pidempi häntä, anna papujen istua vielä muutama tunti itää.
   • Älä anna papujen itää pidempään kuin muutaman päivän, tai ne imevät vettä ja muuttuvat mauttomiksi.
6. Tarjoile pavut. Huuhtele itäneet pavut ensin kylmällä hanalla kaiken lian ja jäämien poistamiseksi. Anna papujen kuivua muutaman minuutin ajan lautasella, jonka päällä on paperipyyhe. Tarjoile pavut välittömästi. Joitakin erinomaisia ​​tarjoilumenetelmiä ovat:
   • Lisää pavut salaattiin
   • Mausta pavut oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla tuoretta lisuketta varten
   • Laita ituja voileivälle rapeaksi ja terveelliseksi ruokalajiksi

Menetelmä 4/4: Valmista astiat mung-pavuilla

1. Korvaa useimmat pavut mung-pavuilla. Voit myös käyttää keitettyjä mungopapuja monissa pavun resepteissä, joissa käytetään keitettyjä herneitä, kikherneitä ja linssejä. Voit esimerkiksi tehdä mung-papu-falafelia korvaamalla kastetut kikherneet keitetyillä mung-papuilla. Joitakin muita herkullisia ruokia, joissa pavut on korvattu mungopavuilla, ovat:
   • Herne keitto mung pavuilla herneiden sijasta
   • Kylmä kikherne-salaatti mung-pavuilla kikherneiden sijaan
   • Lämmin linssisalaatti, jossa on mung-papuja linssien sijaan
2. Lisää itäneet mung-pavut mihin tahansa suolaisiin ruokiin. Itäneet mung-pavut ovat erittäin monipuolisia. Voit ripotella ne salaatin päälle, jotta se olisi rapeampaa ja terveellisempää, tai paista ne paistinpannussa. Joitakin muita hyviä tapoja käyttää tuoreita itäviä mung-papuja ovat:
   • Laita kerros itäviä mung-papuja voileivällesi.
   • Sekoita itäneet mung-pavut suosikkikasvikeittoon.
   • Koristele suosikki aasialainen nuudeliruokasi sen kanssa.
3. Tee curry mung-pavuilla. Suolaiset mung-pavut ovat herkullisia perinteisillä curry-makuilla, kuten garam masala, kookosmaito, inkivääri ja kalkki. Etsi Internetistä uusi suosikkiresepti mung-papu-currylle. Voit myös sekoittaa kypsennettyjä mungopapuja suosikki curry-ruokaan lisätäksesi ylimääräistä makua ja ravinteita. Hyviä curryjä ovat:
   • Indonesialainen curry, kuten gulai salai ikan khas palembang (savustettu kalakarry)
   • Palak paneer, intialainen curry
   • Kanan curry hitaasta liesi