Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Vinkkejä
• Tarpeet

Simpukoiden höyryttäminen on hyvin yksinkertaista. Tässä artikkelissa on tietoja simpukoiden valitsemisesta, puhdistamisesta ja höyryttämisestä.

Ainekset

• Simpukat
• Viini tai muu neste, kuten liemi, vesi tai niiden yhdistelmä
• Mausteet (yrtit, mausteet jne.)

Astua

1. Osta simpukat myyjältä, johon luotat. Osta vain eläviä simpukoita; osta vain tiiviisti suljettuja kuoria. Hävitä kaikki simpukat, jotka ovat avautuneet palattuasi kotiin.
2. Puhdista ne kylmällä juoksevalla vedellä. Harjaa kuoret saadaksesi merilevää ja muita roskia kuoresta.
3. Vedä parta irti kuorista.
4. Ota iso varastopotti. Lisää muutama senttimetri vettä, kantaliuosta, viiniä tai näiden yhdistelmää. Lisää mausteita, kuten valkosipulia tai persiljaa. Mitä ikinä haluatkaan. Klassinen simpukka resepti koostuu viinistä ja aromaattisista yrtteistä.
5. Lisää simpukat nesteeseen ja anna sen höyryä keskilämmöllä noin 6-8 minuuttia, kunnes suurin osa simpukoista on avautunut. Voit varovasti avata vielä suljetut simpukat veitsellä. Se on myytti, että simpukat, jotka ovat avaamatta, täytyy heittää pois. Biologi Nick Ruello on tutkimuksessa osoittanut, että kaikki simpukat olivat oikein kypsennettyjä ja turvallisia syödä, jopa suljetut simpukat olivat turvallisia kulutukseen.
6. Tyhjennä ja säilytä neste
7. Valmis.

Vinkkejä

• Tee kastike voita, valkoviiniä ja sitruunaa ja heitä kastike simpukoiden päälle. Ja heitä fetajuustoa simpukoiden päälle, osta hyvä leipä kastettavaksi ja rakastat!
• Suosittu resepti on moules à la marinière. Hiki ensin hienoksi hienonnettu salottisipuli voissa, lisää sitten simpukat ja lusikallinen jauhoja (tämä sakeuttaa kastiketta), lisää valkoviiniä ja anna sen höyryä 6-8 minuuttia. Lisää hienoksi hienonnettu persilja loppuun, mieluiten tasainen persilja.

Tarpeet

• Kasari
• Siivilä
• Mittakaava