Tarjoile hanhenmaksaa

Sisältö

Ainekset
Astua
Osa 1/3: Esikuumennettujen hanhenmaksan lämmitys
Vinkkejä
Tarpeet

Hanhenmaksa on ranskalainen "rasvamaksa" ja viittaa normaalisti ankan tai hanhen maksaan. Tämän ruokalajin tarjoaminen ensimmäistä kertaa voi tuntua tylsältä, mutta se on itse asiassa melko helppoa. Sinun tarvitsee vain lämmittää hanhenmaksa oikeaan lämpötilaan ja leikata se pieniksi viipaleiksi. Hanhenmaksaa voidaan syödä sellaisenaan, jotta se kokee sen täyteläisen ja rikkaan maun. Se voidaan myös yhdistää useiden makeiden lisukkeiden tai kakun ja piirakan kanssa, jotta ateriasi olisi vielä värikkäämpi.

Ainekset

Valmiiksi keitetyt hanhenmaksa
Kevyesti paahdettu leipä (valinnainen)
Kuivatut hedelmät, hedelmäsäilykkeet tai hedelmäkastike (valinnainen)
Jälkiruokaviini (valinnainen)

Astua

Osa 1/3: Esikuumennettujen hanhenmaksan lämmitys

Valitse valmiiksi keitetyt hanhenmaksa, jotta vältät ruoanlaiton. Valmiiksi keitetyt hanhenmaksa myydään usein tölkeissä. Huomaa sana "cuit" (ranskaksi keitetty). Saatat myös kohdata "mi-cuit" -maksaa (osittain hitaalla salametsästyksellä kypsennettyä). Tämän tyyppinen hanhenmaksa voidaan myös syödä heti ja sillä on pehmeämpi maku, koska sitä on kypsennetty pidempään.
- Mi-cuit-hanhenmaksaa voidaan säilyttää noin kolme kuukautta. Kinkkuhanhenmaksa voi pysyä hyllylläsi vuosia.
- Raaka hanhenmaksa on "cru". Koska se on tuoretta, sitä voidaan säilyttää jääkaapissasi vain muutaman päivän. Se tulisi tarjoilla lämpimänä.
Jäähdytä hanhenmaksa jääkaapissa ennen tarjoilua. Kylmät lämpötilat auttavat säilyttämään hanhenmaksan muodon. Poista hanhenmaksa pakkauksesta ja aseta se peitettyyn lasi- tai posliiniastiaan. Aseta hanhenmaksa jääkaappiin 2-5 minuutiksi jäähtymään hieman, ellet syö pastaa. Tämä estää hanhenmaksan murenemisen, kun leikkaat sen.
- Pasteelle jätä maksa astiaan tai peitetylle astialle, kunnes se on huoneenlämmössä.
- Useimpien ihmisten mielestä kuumien hanhenmaksaiden maku on liian voimakas, mutta jäähdytys voi parantaa makua. Liian kylmäksi maksa voi kuitenkin menettää osan makustaan ja tekstuuristaan.
Tarjoile hanhenmaksa alkupalana nauttiaksesi sen täydestä mausta. Riippuen siitä, milloin päätät palvella maksaa, tapa, jolla palvelet maksaa, voi muuttua. Hanhenmaksaa tarjoillaan yleensä yksin tai normaalina alkupalana. Tämä johtuu siitä, että hanhenmaksa voi menettää makunsa, jos sitä käytetään muiden elintarvikkeiden kanssa. Tarjoile sitä aterian alussa, jotta voit nauttia raskaasta mausta täydellisemmin.
- Hanhenmaksaa voi helposti nauttia leivän päällä alkupalana. Voit lisätä hedelmiä ja kastikkeita siihen, jos käytät sitä aterian yhteydessä.
- Jos tarjoat sekä hanhi- että ankanmaksaa, aloita hanhi. Ankanmaksan täyteläisempi maku voi muuten hukuttaa hanhenmakan kermaisen, herkän maun.
Juo hanhenmaksaa makean viinin kanssa. Viini on toinen tapa sekoittaa makeat makut rikkaaseen, raskasmakuun maksaan. Kuten hyvä ranskalainen annos, hanhenmaksa sopii hyvin lasilliseen Sauternesia. Kokeile myös makeaa viiniä Alsacesta tai Loiren alueelta Ranskassa. Saksalaiset rislingit ovat toinen suloinen valinta, joka voi tuoda esiin hanhenmaksaa.
- Et ole rajoittunut vain näihin viineihin. Lisävaihtoehtoja ovat Jurançon, Monbazillac, Bergerac ja Gewurztraminer. Voit jopa kokeilla maksaa portilla.
- Samppanjan yhdistäminen hanhenmaksan kanssa ei ole perinteistä, mutta siitä on tullut suosittu vaihtoehto. Ota sitten kuiva samppanja välttääksesi makuhermojasi tulvimasta liikaa makeutta.
- Kysy vierailtasi heidän mielipiteensä. Jotkut sanovat, että viini häiritsee hanhenmaksaa eikä halua juoda sitä sen kanssa.

Vinkkejä

Säilytä jäljellä olevat hanhenmaksat jäädyttämällä se kokonaan. Kääri se folioon, sitten muoviin ja laita se sitten pakastimeen uudelleen suljettavaan pussiin tai astiaan.
Pidä veitsesi puhtaana ja lämpimänä, kun leikkaat hanhenmaksaa. Tämä varmistaa, että liha voidaan leikata siististi.
Hanhenmaksa on kermammaisempi, herkempi maku kuin ankanmaksa.
Ankan maksa on yleisempää kuin hanhenmaksa. Joillakin alueilla, myös Yhdysvalloissa, et ehkä löydä hanhenmaksaa.